2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Առասպելներ փոքր երշիկեղեն են, որոնք պատրաստվում են Մոլդովայում և Ռումինիայում: Նրանք կարող են թխվել ջեռոցում կամ խորոված կամ նույնիսկ ավելի լավ `խորոված: Ի վերջո, այս ուտեստը ավանդաբար պատրաստվում է գրիլի վրա: Եթե գիտեք mitii- ի բաղադրատոմսեր և ունակ եք դրանք պատշաճ պատրաստել, կարող եք փոխել նախնական ընտրացանկը և չմտահոգվել, թե ինչ պատրաստել խնջույքի համար, եթե հոգնել եք շամփուրի քյաբաբից:
Միտիտների պատրաստում
Կտրտած մսի երշիկները կարելի է գտնել ոչ միայն մոլդովական խոհանոցում: Այնուամենայնիվ, առասպելներն ունեն յուրահատուկ համ: Այդ պատճառով անհնար է պատրաստել դրանք մոլդովական ոճով, եթե չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք Մոլդովայում կամ Ռումինիայում:
Առասպելների հիմքը տավարի կամ գառնուկն է, որը գրեթե միշտ խառնվում է խոզի միսով ՝ ուտեստը հյութեղ դարձնելու համար: Ռումինական քյաբաբ պատրաստելու համար խորհուրդ չի տրվում մսի այլ տեսակներ, ներառյալ թռչնամիսը: Mititei- ն պատրաստվում են մանր աղացած միսից: Այն ստանալու համար միսը պետք է երկու անգամ գլորվի մսաղացով:
Լրացնելը ավելի համեղ կլինի, եթե ինքներդ պատրաստեք: Լավագույնն այն է, եթե լցոնումը լինի բանջարեղենի առնվազն կեսը և պարանոցից կամ ազդրից կտրված մսի մոտ մեկ քառորդը կամ նույնիսկ մեկ երրորդը, որտեղ կա շատ թելքավոր շարակցական հյուսվածք, որի միջոցով լցոնումը ավելի խիտ կլինի: Գնված աղացած միսը դժվար թե համապատասխանի միտիտների խառնուրդի համամասնությունների այս պահանջներին:
Լցոնման մածուցիկությունը կարող է ավելացվել օսլա ավելացնելով:
Առասպելները պետք է ունենան մոտ 8-10 սմ երկարություն, սովորաբար 2 սմ լայնություն:
Գրիլը, որի վրա պետք է թխել, պետք է յուղել բուսական յուղով կամ խոզի ճարպով, որպեսզի երշիկները չվառվեն ու չկպչեն:
Եթե ձեռնոցները թխում եք ջեռոցում, ապա թխեք ջրային բաղնիքում: Նախ, դուք կպաշտպանեք վառարանը աղտոտվածությունից և այն կդառնա ավելի հյութալի: Մոլդովական երշիկները խորովածի վրա խորովելիս դրանք պետք է հաճախ ցանել ջրով: Նպատակը մեկն է ՝ երշիկեղենը հյութալի դարձնել:
Առասպելներ մատուցվում են եգիպտացորենի, կանաչ ոլոռի կամ շոգեխաշած լոբու հետ: Թարմ բանջարեղենով աղցան նույնպես լավ կընթանա: Ձմռանը այն կարելի է փոխարինել թթուներով:
Միտիտեյը մոլդովերենում
Անհրաժեշտ ապրանքներ
տավարի միս - 0,9 կգ
խոզի ճարպ - 100 գ
սխտոր - 5 մեխակ
ջուր - 100 մլ
բանջարեղեն - 50 գ
սոլ
սեւ և կարմիր պղպեղ `ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը
Լվանալ միսը: Խտացրեք այն թղթե սրբիչներով: Հեռացրեք ջիլերը: Theելյուլոզը կտրեց 50 գրամի կտորների: Դրեք դրանք ամանի մեջ, շաղ տալ աղով: Coverածկեք սրբիչով և մեկ օր թողեք զով տեղում: Եթե շատ ժամանակ չունեք կամ չեք ցանկանում հետաձգել մոլդովական երշիկի պատրաստումը հաջորդ օրվա համար, միսը թողեք զով տեղում առնվազն 2-3 ժամ:
Մսը գլորում է մսաղացով:
Սխտորը սեղմել մամլիչով: Ավելացրեք այն համեմունքների միջուկին: Ներդրեք նեխուր, մանր կտրատած: Մսին ավելացնել աղ և մի գդալ ճարպ և խառնել: Addուր ավելացրեք և ձեռքով խառնեք ամեն ինչ: Աղացած միսը լավ հունցել, տեղադրել այն կտրող տախտակի վրա:
Աղացած միսը կրկին դրեք զով տեղում և թողեք 3-4 ժամ, եթե չեք շտապում: Անհրաժեշտության դեպքում, այս անգամ ժամանակը կարող է կրճատվել մինչև մեկուկես ժամ:
Ձեռքերը բուսական յուղով խոնավացնելուց հետո, որպեսզի աղացած միսը ձեզ չմնա, ձևավորեք այն քյաբաբներ 8-10 սմ երկարությամբ, մոտ 2 սմ լայնությամբ: Դրանք ժամանակավորապես դրեք յուղով թրջված մագաղաթյա թղթի վրա:
Քսել յուղը և դասավորել քյաբաբները: Թխել գրիլի վրա կամ վառարանում: Եթե ջեռոցում թխում եք, նախապես տաքացրեք այն 200 աստիճանով և թխեք մոտ կես ժամ: Նրանք երեք անգամ ավելի արագ խորովելու են:
Պատրաստվել միտիտներ Մոլդովայի դասական բաղադրատոմսի համաձայն, դուք պետք է համբերատար լինեք և հստակորեն հետևեք տեխնոլոգիային: Եթե դուք գոնե մեկ փուլ բաց եք թողել կամ մի փոքր փոխել եք տեխնոլոգիան, ռումինական-մոլդովական քյաբաբները կարող են լավ չստացվել: Օրինակ ՝ միսը կարող է բավականաչափ խիտ և մածուցիկ չլինել, ուստի լնդերը կքանդվեն և ախորժելի տեսք չեն ունենա:
Բայց եթե ամեն ինչ ճիշտ է արված, դուք կարող եք հպարտանալ ձեր խոհարարական գլուխգործոցով և հյուրերից անթիվ հաճոյախոսություններ լսել:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Եկեք պատշաճ կերպով համեմենք աղացած միսը կոլոլակների և քյաբաբների համար
Կոլոլակները և քյաբաբներ բալկանյան ժողովուրդների ճաշացանկի անփոխարինելի մասն են: Հուսալի տեղեկություններ չկան այն մասին, թե որ երկրից են նրանք գալիս, բայց դրանք տարածված են ամբողջ աշխարհում: Աղացած միսը, որով պատրաստում եք, կարող է համեմվել տարբեր ձևերով, քանի դեռ հետևում եք որոշ հիմնական կանոնների, բայց միշտ կոլոլակը պետք է ունենա օվալաձև ձև և քյաբաբը երկար լինի:
Համեղ հավի ապուրի գաղտնիքը
Մենք գրիպի և գրիպի վարակների սեզոնում ենք: Լավ է գրիպի վիրուսների դեմ լավագույն կանխարգելումը հավով ապուր , Նման ապուրը մեզ հետ հրաշքներ է գործում ՝ համեղ և չափազանց օգտակար: Բայց ինչի՞ գաղտնիքն է համեղ հավի ապուր ? Ահա մի քանի խորհուրդ:
Համեղ Weisswurst- ի գաղտնիքը
Weisswurst- ը ավանդական բավարիական երշիկ է, որն իր անունը ստացել է իր գունատ տեսքից: Այն պատրաստվում է խոզի և տավարի մսից, որոնք խիստ համեմված են մաղադանոսով, սոխով, բեկոնով, կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով: Այս տեսակի երշիկեղենը դարձել է ամենատարածված խոհարարական մասնագիտությունը Բավարիայում ՝ հայտնի Օկտոբերֆեստի շնորհիվ:
Համեղ Brulee կրեմի գաղտնիքը
Creme Brulee - Սա նուրբ աղանդեր է, ֆրանսիացի հրուշակագործների գյուտ: Պատկերացրեք կարամելի ընդերքով ծածկված թեթև, նուրբ և օդային քսուք. Ինչպե՞ս կարող եք դիմակայել այս նուրբ նրբությանը: Ինչպե՞ս պատրաստել Brulee կրեմ տանը: Պատրաստված է բրյուլի կրեմ կրեմի կամ կաթի խառնած ձվի դեղնուցների, շաքարի և վանիլի հետ:
Համեղություններ մոլդովական խոհանոցից
Մոլդովական մշակույթը մոտ է ռումինականին և ուկրաինականին և բնութագրվում է ուժեղ ռուսական ազդեցությամբ: Մոլդովան հարուստ ժողովրդական մշակույթ ունի, որը ծաղկում է ապրել խորհրդային շրջանում: Ավանդական մոլդովական խոհանոցը ճաշատեսակների և ճաշակի բազմազանության խորհրդանիշ է:
