Եկեք պատշաճ կերպով համեմենք աղացած միսը կոլոլակների և քյաբաբների համար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Կոլոլակները և քյաբաբներ բալկանյան ժողովուրդների ճաշացանկի անփոխարինելի մասն են: Հուսալի տեղեկություններ չկան այն մասին, թե որ երկրից են նրանք գալիս, բայց դրանք տարածված են ամբողջ աշխարհում:

Աղացած միսը, որով պատրաստում եք, կարող է համեմվել տարբեր ձևերով, քանի դեռ հետևում եք որոշ հիմնական կանոնների, բայց միշտ կոլոլակը պետք է ունենա օվալաձև ձև և քյաբաբը երկար լինի:

Բայց ահա թե ինչն է կարևոր իմանալ, եթե զարմանում եք ինչպես պատրաստել աղացած միս կոլոլակների և քյաբաբների համար մսի այս համեղ ուտեստները, որոնք սիրված են յուրաքանչյուր պարկեշտ բալկանյան մարդու համար:

Ահա այստեղ աղացած միս պատշաճ պատրաստում կոլոլակների և քյաբաբների համար, համեմված և համեմել աղացած միսը:

- Կարևոր է իմանալ, որ կոլոլակները և քյաբաբները հաճախ պատրաստվում են նույնից աղացած միս և շատ դեպքերում նույն համեմունքներով: Նրանց համար պարտադիր է 1 կգ աղացած մսի համար դնել 5 գ սեւ պղպեղ և 5 գ չաման: Իրականում, սակայն, երկու մասնագիտությունների աղացած միսը տարբերվում է համեմունքների եղանակով.

- Այս համեմունքների հետ միասին, որոնք բացարձակ պարտադիր են, Բուլղարիայի տարբեր մասերում տարբեր են աղացած միսը համեմելու եղանակներ, Աղացած միսին կարելի է ավելացնել նուրբ թակած հին կամ թարմ սոխ, կծուծ ախորժակ, մաղադանոս և այլն: համեմունքներ;

- Տապակած կոլոլակ պատրաստելիս սովորաբար ներծծված ջրի և չորացրած հացն ու ձուն դնել կեսին: Դա չի արվում, եթե պատրաստում եք խորոված կոլոլակ կամ վառարան, ինչպես նաև քյաբաբ: Հաճախ ներսում աղացած միս քյաբաբի համար մի փոքր սառը ջուր է ավելացվել;

- Անկախ նրանից, թե ինչ համեմունքներ եք ընտրել օգտագործել, դա միանշանակ լավ է և երկար ժամանակ հունցել աղացած միսը;

- Բալկանները բնութագրվում են խառը խոզի և տավարի մսի օգտագործմամբ `60-40% հարաբերակցությամբ:

- Լավագույն կոլոլակներն ու քյաբաբները պատրաստվում են խոզի ուսի կամ փորի շրջանի մսից: Եթե դա բավականաչափ ճարպ չէ, ավելացվում է խոզապուխտ, ինչը կոլոլակները և քյաբաբներն ավելի հյութեղ և համեղ է դարձնում;

- Շատ կարևոր է. Կոլոլակների և քյաբաբի համար ճիշտ համեմունքներ ընտրելուց և աղացած միսին ավելացնելուց հետո մի պահ թողնել այն սրբիչով կամ փայլաթիթեղով ծածկված սառը վիճակում: Լավագույնն այն է, որ նույնիսկ այդպես թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի համեմունքները կարողանան լավ ներծծվել դրա մեջ `հագեցնելով բույրերով:

- Եթե ձեր գաղափարը կոլոլակ դրանք տապակելն է, ոչ թե խորովելը կամ խորովելը, դուք կարող եք աղացած միսին ավելացնել մի քիչ խմորի սոդա, քանի որ այդպես է կոլոլակները կդառնան փափուկ, Հաճախ նման նպատակով Բուլղարիայի որոշ մասերում նրանք ավելացնում են մեկ կամ երկու գդալ մածուն աղացած կոլոլակներով և քյաբաբներով;

- Եթե ցանկանում եք, որ քյաբաբներն ու կոլոլակները ավելի կծու լինեն, աղացած միսը խառնելիս կարող եք ավելացնել տաք կարմիր պղպեղ կամ նուրբ թակած տաք պղպեղ: Հետաքրքիր համը ստանում են այս մսային համեղները, եթե ընկերությունում ավելացնեք անանուխի մի փոքր թակած տերև կամ անանուխ, և թակած կանաչ սոխ աղացած միսի բաղադրության մեջ;

- Եթե դուք հյուրերին հրավիրել եք կոլոլակների և քյաբաբների, որոնք մահմեդական են, ապա պետք է ընտրեք աղացած տավարի կամ գառան: Ոչ մի դեպքում խոզի միս: Դրանից հետո կարող եք ավելացնել բեկոն և այլ համեմունքներ դրան;

- Կոլոլակ և քյաբաբ մատուցելիս զարդարի համար կարող եք ավելացնել մի քանի ճյուղ թարմ սոխ: Մեկ այլ հարմար տարբերակ է թակած պրասով լուտենիցան, որը դասական է զարդարանք կոլոլակների և քյաբաբների համար.

Երբ իմանաք, թե ինչպես համեմել աղացած միսը, կարող եք օգտվել կոլոլակների և համեղ քյաբաբի այս փորձված բաղադրատոմսերից: