2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Շուտով կլրանա մեկ տարի, երբ ամբողջ խոհարարական աշխարհը ցնցվեց մեր ժամանակի մեծագույն խոհարարներից մեկի ՝ Բենուա Վիոլիի անսպասելի մահից: Ո՞րն է նրա պատճառը այս ճակատագրական որոշումը կայացնելու և կյանքին վերջ տալու համար, դեռ պարզ չէ:
Unfortunatelyավոք, սա առաջին դեպքը չէ, երբ խոհարարը չի դիմանում ճնշմանը և որոշում կայացնել ավարտել իր երկրային ճանապարհորդությունը: Ափսեի վրա մատուցված գլուխգործոցների հետեւում շատ աշխատանք կա, և ոչ միայն դա:
Ի՞նչ է տեղի ունենում Բենուայից հետո Շվեյցարիայի փոքրիկ Քրիսյե քաղաքում գտնվող Hotel de Ville ռեստորանում, որի մուտքը մինչ այժմ կոչվում է նրա անունով: Michelin- ը վերջերս հայտարարեց, որ խոհարարական տաճարը պահպանում է իր 3 աստղերը `այդպիսով ամրապնդելով Hotel de Ville- ի որակն ու շարունակականությունը: Գավազանը ստանձնեց Բենուայի տեղակալ Ֆրենկ Giովանին, իսկ նրա կինը ՝ Բրիջիտը, այն շարունակում էր հաջող ղեկավարել:
Նրանք, ովքեր ցանկանում են հոյակապ ուտեստներ փորձել հայտնի ռեստորանում, պետք է սեղան պատվիրեն առնվազն 3 ամիս առաջ: Բենուա Վիոլի նա հայտնի էր խաղերի իր ֆենոմենալ բաղադրատոմսերով (տես պատկերասրահը), որոնք նա հրատարակել էր խոհարարական չորս գրքերում:
Ավանդույթը պահպանվում է Շվեյցարիայում խաղային սեզոնում, որն ավարտվում է ձյան տեղումով, ռեստորանն առաջարկում է թարմ խաղ, որը պատրաստվել է ավելի քան գերազանց ՝ հանճարեղ Բենուայի բաղադրատոմսերով:
Յուրաքանչյուր հյուրին տրված ջերմությունն ու առանձնահատուկ ուշադրությունը զարմանալի է, չնայած այս վայրին բնորոշ ակնհայտ շքեղությանը և ավիաբատիկային:
Այս տողերը գրում եմ Բենուա Վիոլիի հիշատակին, որի հետ պատիվ ունեցա հանդիպելու և շոշափելու նրա մեծ տաղանդը:
De Ville հյուրանոցում ոչ ոք չի մոռացվում և ոչինչ չի մոռացվում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մեծ խոհարարներ ՝ Iaուլիա Չայլդ
Julուլիա Չայլդ նա հանրաճանաչ դարձավ ոչ միայն իր անհերքելի խոհարարական տաղանդի, այլ նաև բոլորին իր լավ տրամադրությամբ վարակելու ունակության համար: Julուլիա ՄաքՎիլյամսը ծնվել է 1912 թվականին ԱՄՆ Կալիֆոռնիա նահանգի Փասադենա քաղաքում և իր մանկությունն անցկացրել է այնտեղ:
Մեծ խոհարարներ ՝ Չարլի Թրոտեր
2013-ի վերջին խոհարարական աշխարհը ցնցվեց և խորապես վշտացավ նրա ամենամեծ տաղանդներից մեկի ՝ Չառլի Թրոթերի մահվան լուրից: Ամերիկացի խոհարարի մեծ տաղանդը նրան դարձրել է ժամանակակից խոհանոցի մի քանի մեծ խոհարարներից մեկը: Trotter- ը տասնամյակներ շարունակ նորաձեւության մեջ է եղել ժամանակակից խոհանոցում ՝ անթերի արտադրանքները, ֆրանսիական տեխնիկան և ասիական ազդեցությունը յուրօրինակ կերպով համատեղելով:
Մեծ խոհարարներ ՝ Մարտին Յան
Աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց թաքցնում է իր գաղտնիքները: Սա հատկապես ճիշտ է չինական խոհանոցի համար: Դրա ավանդույթները շատ տարբեր են մնացած աշխարհի ավանդույթներից: Օրինակ ՝ միայն Չինաստանում է սնունդը խայթոցներով մատուցվում: Դա անհրաժեշտ է տանտիրոջ այն համոզմամբ, որ կոպիտ է ստիպել ճաշարաններին կտրել իրենց:
Մեծ խոհարարներ ՝ Թոմաս Քելլեր
Thomasնվել է 1955 թվականի հոկտեմբերի 14-ին ՝ Թոմաս Քելլերը, թերեւս, ամենահայտնի և տիտղոսավոր ամերիկացի խոհարարն է: Նրա երկու ռեստորանները ՝ Նապա հովիտը և Ֆրանսիական Լոնդրը, որոնք գտնվում են Կալիֆոռնիայում, շահել են գրեթե բոլոր խոհարարական և ռեստորանային համաշխարհային մրցանակները:
Մեծ խոհարարներ ՝ Ֆերնանդ Պոուին
Ֆերնանդ Պոանը ֆրանսիացի խոհարար և ռեստորանատեր է, ով ծնվել է 1897 թվականի փետրվարի 25-ին և համարվում է ժամանակակից ֆրանսիական խոհանոցի հայրը: Ֆրանսիացին իր ամբողջ կյանքը նվիրում է խոհարարությանը: Շատ փոքր տարիքից նա իր ժամանակի մեծ մասն անցկացնում էր խոհանոցում ՝ օգնելով հայրիկին կայարանի իր փոքրիկ ռեստորանում:
