2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Thomasնվել է 1955 թվականի հոկտեմբերի 14-ին ՝ Թոմաս Քելլերը, թերեւս, ամենահայտնի և տիտղոսավոր ամերիկացի խոհարարն է: Նրա երկու ռեստորանները ՝ Նապա հովիտը և Ֆրանսիական Լոնդրը, որոնք գտնվում են Կալիֆոռնիայում, շահել են գրեթե բոլոր խոհարարական և ռեստորանային համաշխարհային մրցանակները:
Բացի այդ, 1996-ին Քելերին շնորհվեց աշխարհի լավագույն խոհարարի կոչում: Այս մրցանակը շնորհվել է Beեյմս Բեարդ հիմնադրամի կողմից: 1997-ին խոհարարն արժանացավ Ամերիկայի լավագույն խոհարարի մրցանակին: Ֆրանսիական Londry ռեստորանը բազմիցս ճանաչվել է աշխարհի լավագույն ռեստորանը:
2005-ին Կելլերը Նյու Յորքում գտնվող Per Se ռեստորանի համար շնորհվեց երեք միշլենյան աստղի, իսկ 2006-ին ՝ եւս երեք աստղի ֆրանսիական Լոնդրիի համար: Այսպիսով, Քելլերը դարձավ միակ ամերիկացի խոհարարը, ով միաժամանակ շահեց միշլենյան երեք աստղ երկու տարբեր ռեստորանների համար: Ներկայումս մեծ խոհարարն իր երեք ռեստորանների համար ունի ընդհանուր առմամբ յոթ Michelin աստղ:
Կելլերի ճանապարհը դեպի բարձր խոհանոց բոլորովին էլ հեշտ չէ: Մանուկ հասակում նա օգնում էր մորը, ով աշխատում էր ռեստորանում: Parentsնողները ամուսնալուծվելուց հետո նա տեղափոխվեց Ֆլորիդա, որտեղ նա աշխատում էր որպես աման լվացող կին ՝ ընտանիքի բյուջեն շտկելու համար: Աստիճանաբար նա հայտնաբերեց խոհարարության հանդեպ իր կիրքը:
Գործատուները նկատեցին նրա տաղանդը, և Քելլերը սկսեց արագորեն բարձրանալ կարիերայի սանդուղքով: Նրա կյանքը կտրուկ փոխվեց, երբ նրան պատահաբար նկատեց ֆրանսիացի խոհարարական գուրու Ռոլանդ Հենինը: Նրանից Քելլերը սովորեց ֆրանսիական դասական խոհանոցի հիմունքները:
Սա արդեն նրան ամուր հիմք տվեց, և շուտով Քելլերը դարձավ Նյու Յորքի արվարձանում գտնվող ֆրանսիական La Riv փոքրիկ ռեստորանի խոհարարը: Այնտեղ նա կատարելագործեց և զարգացրեց տավարի պատրաստման նոր մեթոդներ, որոնք հետագայում նրան բերեցին համաշխարհային հռչակ: Մի քանի տարի անց, Լա Ռիվը գնելու նրա անհաջող փորձից հետո, Քելլերը հեռացավ: Նա նախ գնաց Նյու Յորք, ապա Փարիզ, որտեղ աշխատում էր Միշելնի աստղերով տարբեր ռեստորաններում:
1992-ին, հոգնած ճանապարհորդելուց, Քելլերը բացեց ֆրանսիական Londry ռեստորանը: Ռեստորանը շատ արագ դարձավ տեղական, այնուհետև համաշխարհային հիթ: Միշելինյան աստղերին արժանանալուց հետո այն դարձավ խոհարարական լեգենդ:
Այդ ժամանակից ի վեր հաջողությունը Քելլերի մշտական ուղեկիցն էր: Նա բացեց ևս յոթ ռեստորաններ Միացյալ Նահանգների տարբեր մասերում, յուրաքանչյուրը աշխարհի լավագույն 50-յակում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մեծ խոհարարներ ՝ Iaուլիա Չայլդ
Julուլիա Չայլդ նա հանրաճանաչ դարձավ ոչ միայն իր անհերքելի խոհարարական տաղանդի, այլ նաև բոլորին իր լավ տրամադրությամբ վարակելու ունակության համար: Julուլիա ՄաքՎիլյամսը ծնվել է 1912 թվականին ԱՄՆ Կալիֆոռնիա նահանգի Փասադենա քաղաքում և իր մանկությունն անցկացրել է այնտեղ:
Մեծ խոհարարներ ՝ Չարլի Թրոտեր
2013-ի վերջին խոհարարական աշխարհը ցնցվեց և խորապես վշտացավ նրա ամենամեծ տաղանդներից մեկի ՝ Չառլի Թրոթերի մահվան լուրից: Ամերիկացի խոհարարի մեծ տաղանդը նրան դարձրել է ժամանակակից խոհանոցի մի քանի մեծ խոհարարներից մեկը: Trotter- ը տասնամյակներ շարունակ նորաձեւության մեջ է եղել ժամանակակից խոհանոցում ՝ անթերի արտադրանքները, ֆրանսիական տեխնիկան և ասիական ազդեցությունը յուրօրինակ կերպով համատեղելով:
Մեծ խոհարարներ ՝ Մարտին Յան
Աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց թաքցնում է իր գաղտնիքները: Սա հատկապես ճիշտ է չինական խոհանոցի համար: Դրա ավանդույթները շատ տարբեր են մնացած աշխարհի ավանդույթներից: Օրինակ ՝ միայն Չինաստանում է սնունդը խայթոցներով մատուցվում: Դա անհրաժեշտ է տանտիրոջ այն համոզմամբ, որ կոպիտ է ստիպել ճաշարաններին կտրել իրենց:
Մեծ խոհարարներ ՝ Ֆերնանդ Պոուին
Ֆերնանդ Պոանը ֆրանսիացի խոհարար և ռեստորանատեր է, ով ծնվել է 1897 թվականի փետրվարի 25-ին և համարվում է ժամանակակից ֆրանսիական խոհանոցի հայրը: Ֆրանսիացին իր ամբողջ կյանքը նվիրում է խոհարարությանը: Շատ փոքր տարիքից նա իր ժամանակի մեծ մասն անցկացնում էր խոհանոցում ՝ օգնելով հայրիկին կայարանի իր փոքրիկ ռեստորանում:
Մեծ խոհարարներ ՝ Սառա Մոլթոն
Սառա Մոլթոնը ծնվել է 1952 թվականին Նյու Յորքում և եղել է հաջողակ խոհարար, խոհարարական գրքերի հեղինակ և հեռուստահաղորդավար: Նա ավելի քան քսան տարի եղել է հայտնի Gourmet ամսագրի վարպետ խոհարար: 2008 թվականից մինչ օրս Մոլթոնը վարում է «Ինչ ուտել» հաղորդումը Սառայի հետ, իսկ նրա հետեւորդները ամբողջ աշխարհում միլիոնավոր են:
