Մեծ խոհարարներ ՝ Մարտին Յան

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Աշխարհի յուրաքանչյուր խոհանոց թաքցնում է իր գաղտնիքները: Սա հատկապես ճիշտ է չինական խոհանոցի համար: Դրա ավանդույթները շատ տարբեր են մնացած աշխարհի ավանդույթներից: Օրինակ ՝ միայն Չինաստանում է սնունդը խայթոցներով մատուցվում: Դա անհրաժեշտ է տանտիրոջ այն համոզմամբ, որ կոպիտ է ստիպել ճաշարաններին կտրել իրենց: Այնպիսի իրեր, ինչպիսիք են դանակն ու պատառաքաղը, սեղանի վրա տեղ չունեն ըստ չինական վարվելակարգի: Այս առարկաները զենք են, և դրանք սեղանին դնելը բարբարոսական արարք է:

Մինչ օրս չինական ավանդույթը պահանջում է ուտել ձողիկներ: Նույնիսկ եթե դուք տիրապետել եք այս տեխնիկային, պետք է զգույշ լինել, որ ձեր փայտը չկպցնեք բրնձի ամանի մեջտեղում: Սա նախանշում է դժվարություններ ձեր և ձեր ընկերների համար:

Այս դարավոր ավանդույթները, ինչպես և շատ այլ ավանդույթներ, պահպանվում են ինչպես Չինաստանում, այնպես էլ Չինաստանի բազմաթիվ հարևանություններում այսօր ամբողջ աշխարհում:

Չինական քաղաքը տարիներ շարունակ համարվում է խորհրդավոր ու խորհրդավոր վայր: Մինչ օրս նրանք գաղտնիք են պահում, որին զբոսաշրջիկներից կամ եկվորներից ոչ մեկը չի կարող դիպչել: Եվ դա վերաբերում է ցանկացած նման հարևանությանը, լինի դա Սինգապուրում, Լոնդոնում կամ Սան Ֆրանցիսկոյում:

Այնուամենայնիվ, կա մեկ մարդ, ով երկար ժամանակ փորձում է բացահայտել չինացի վարպետների խոհարարական գաղտնիքները: Սա մեծ խոհարարն է Մարտին Յան.

Մարտին Յանի պատմությունը շատ նման է Մարկո Պոլոյի և նրա Մետաքսի ճանապարհի պատմությանը: Իենը, որը զինված է միայն իր տապակով և չոփերով, ամենաանմեղ եղանակով է կարողանում բացահայտել տասնյակ խոհարարների լավ պահված գաղտնիքները: Հետո, իր անսխալական խոհարարական հմտությամբ, նա փոխակերպում է դրանք ՝ ամեն անգամ ինչ-որ բան թողնելով իրենից:

Մարտին Իանն առաջարկում է մեզ շրջել խոհարարական քարտեզով ՝ նոր և էկզոտիկ բան փորձելու համար: Սիդնեյը չի վրիպում Չինական ծովամթերքների բորսայից, ինչպես նաեւ Չինաստանի մայրաքաղաք Յոկոհամայից ՝ աշխարհի ամենամեծ նավահանգիստներից մեկը: Այնտեղ, Յոկոհամա Earth and Sky ռեստորանում, նա հանդիպում է Chef Xie- ին, ում հետ համեմատում է Պիկասոյի հետ:

Վարպետ Իենը Chef Xie- ից սովորում է իր հայտնի քաղցր և տտիպ ձկների ֆիլեի գաղտնի բաղադրատոմսը, այնուհետև իր երկրպագուներին ցույց է տալիս դրա պատրաստման փուլերը:

Իր հեռուստասերիալների ընթացքում այցելած մեծ խոհարարի մյուս վայրերի շարքում էր Լոնդոնի Չինական քաղաքում գտնվող Londonերարդ փողոցը: Այնտեղ նա հեշտությամբ տիրապետում է արիշտա պատրաստելու հետաքրքիր ձևին:

Մարտին Իանն իր աշխատանքով անվիճելի կերպով ապացուցում է, որ ճանապարհորդությունը տան բաղադրատոմսերի ցուցակը բազմազանեցնելու լավագույն միջոցն է: Գլոբալ առումով դա ասիական խոհանոցի ամենամեծ խթանողն է, և ճիշտ է, քանի որ այն առաջարկում է այդպիսի գլխապտույտ տեսականի: