Իսպանական խոհանոցի ամենատարածված մասնագիտությունները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Իսպանիայի խառնվածքային խոհանոցում, հավանաբար, ամենահայտնի տոմատի ապուրը գազպաչոն է: Նրա հայրենիքը Անդալուսիան է: Դրա պատրաստման համար չկա մեկ բաղադրատոմս: Իսպանիայում յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի տարբեր կերպ է պատրաստում, բայց բոլոր բաղադրատոմսերը միավորված են լոլիկի հիմքով:

Իսպանական սեղանի համար ավանդական են մսի դելիկատեսները խոզապուխտը և խորիզոն: Այս համեղ խոհանոցի բաղկացուցիչ մասն են ծովամթերքները: Իսպանացիները սիրում են ծովամթերք ՝ ութոտնուկ, միդիա և ծովախեցգետին:

Նախուտեստներից ամենատարածվածը տապաներն են. Սրանք տարբեր տեսակի խայթոցներ և փոքր բանջարեղենային և մսային ձիեր են: Սորտերը կարող են լինել տաք կամ սառը:

Tortillas- ը նույնպես շատ տարածված է Իսպանիայում `բարակ տորթեր, որոնց մեջ փաթաթված են միսն ու բանջարեղենը:

Բայց այն, ինչ առանց իսպանական խոհանոցի չի կարող անել, հայտնի պաելան է: Այս ուտեստը հայտնի է ամբողջ աշխարհում: Դա բրնձի և տարբեր հավելումների տաք խառնուրդ է: Դրանք կարող են լինել ծովամթերք, միս, բանջարեղեն, համեմունքներ և ցանկացած այլ արտադրանք:

Paովամթերքով պաելա պատրաստելու համար անհրաժեշտ է 600-700 գրամ բրինձ, 2-3 լոլիկ, 100 միլիլիտր ձիթապտղի յուղ, 1 կանաչ պղպեղ, 1 թեյի գդալ զաֆրան, 2 լիտր ջուր, 300 գրամ կաղամար, 1 կարմիր պղպեղ, 500 գրամ ծովախեցգետին, 1 մեխակ սխտոր, 600 գրամ միդիա, 400 գրամ պահածոյացված ոլոռ, 1 սոխ, մաղադանոս և աղ:

Rimովախեցգետինները եփում են աղած ջրի մեջ: Մեկ այլ կաթսայում եփեք միդիաները: Խառնել երկու արգանակները և ավելացնել շաֆրանը: Խորը մեծ տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և լցրեք նուրբ թակած սոխն ու սխտորը:

Կլպելով պատրաստեք մրգահյութ, քերիչով քերեք այն և կտրեք փոքր խորանարդի: Կտրեք կանաչ պղպեղը և ավելացրեք տապակի մեջ: Ավելացնել կաղամարը եւ եփ գալ այնքան ժամանակ, մինչեւ հեղուկը նվազի:

Դրանից հետո լցնել բրինձը և տապակել 5 - 10 րոպե: Լցնել արգանակի մեջ և եռացնելուց հետո թողնել 20 րոպե թույլ կրակի վրա ՝ խառնելով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ արգանակ:

Ավելացնել ծովախեցգետին բրնձի պատրաստությունից մոտ 5 րոպե առաջ: Առանձնահատկել կարմիր պղպեղն ու մաղադանոսը և ավելացնել պաելլային:

Միդերն ու կանաչ ոլոռը ավելացվում են նաև այն ժամանակ, երբ բրնձը պատրաստ է և հանվում է կրակից: Ամբողջ պաելան ծածկեք ալյումինե փայլաթիթեղով, որպեսզի այն շոգեխաշի, և 5-10 րոպե անց պատրաստ է ծառայելու: