2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հայաստանի Հանրապետությունը երկիր է Հարավարևմտյան Ասիայում: Արևմուտքից սահմանակից է Թուրքիային, հյուսիսից ՝ Վրաստանին: Այն ընդհանուր սահմաններ ունի ինչպես Ադրբեջանի հետ արևելքում, այնպես էլ Իրանի հետ հարավում: Երկրի մայրաքաղաքը Երեւանն է:
Հայկական խոհանոցը Ասիայի ամենահին խոհանոցներից մեկն է և, իհարկե, ամենահինը Կովկասի տարածաշրջանում: 6-րդ դարում հիմնադրված Հայկական կայսրությունը գրեթե անընդհատ ենթարկվել է պարսիկների, հռոմեացիների, մոնղոլների, բյուզանդացիների, արաբների և թուրքերի ազդեցությանը, սակայն երկրի մշակույթն ու խոհանոցը պահպանվել և զարգացել են:
Նույնիսկ ժամանակակից Հայաստանից դուրս պահպանվում է խոհարարական մշակույթը: Սուրբ Eveննդյան նախօրեին Բուլղարիայում ապրող հայերը մատուցում են առատաձեռնորեն համեմված թեմա, ինչպես նաև եփում են բլղուրի կոլոլակները, ինչպես նաև անուշ աբուրը `քաղցր ցորենի ապուր և պիաս` լոբու խյուս:
Հնում տեղացիները օգտագործում էին ուղղաձիգ վառարան, որը կոչվում էր տոնիկ, և այդպիսով այն տարածվեց: Այս վառարանում պատրաստելը հատուկ համ է տալիս հացին և ուտեստներին, որոնք մսով, ձկով և բանջարեղենով են: Վառարանում ջերմաստիճանը կարող է հասնել մոտ 500 աստիճան Cելսիուսի, իսկ դրա ձևը ապահովում է տաք օդի շարունակական շրջանառություն:
Հայերը լավաշը թխում են տոնիկով. Բարակ ընդերքներ, որոնք կարող են կլորավուն կամ ուղղանկյուն լինել թթխմորով խմորից, որոնք սոսնձված են վառարանի պատերին: Երկրի գյուղական բնակավայրերում նրանք դեռ պահեստավորում են այն, չորացնում և պահպանում ձմռանը: Ուտելուց առաջ հացը ցողում են ջրով և տաքացնում:
ԻՆ Հայկական խոհանոց գոյություն ունի տեխնիկայի լայն տեսականի, և դա ակնհայտ է ապուրների մեջ, ինչպիսիք են `սպա, որը հիմնված է մածունի և ձվի կամ բոզբաշի վրա (տես պատկերասրահ), որում միսը խաշում են մինչև ոսկորներից բաժանելը և հաճախ դրան ավելացնում կանաչ: խաղող կամ սալոր: Տեղական բնօրինակ խմորեղեններից մի քանիսը, ինչպիսին է սուրճի գաթան, հիմնված են երկար և համբերատար պատրաստած աղվափնջիկի վրա:
Այլ տորթեր կարող եք փորձել պատրաստվելուց երկու շաբաթ անց, հատկապես, եթե դրանք պարունակում են մրգեր և ընկույզներ: Աղանդերի մեջ կարելի է գտնել նաև անսովոր ապրանքներ, ինչպիսիք են սմբուկները, կանաչ լոլիկները և ձմերուկի կեղևները:
Հայկական խոհանոցում կարելի է գտնել հարուստ բազմազան բաղադրատոմսեր, որոնք բնութագրվում են բարդ և զտված համով, որոնց տեղացիները պարտական են բնությանը և նրա արտադրանքին: Երկրում հողը փոքր է, բայց մյուս կողմից ՝ շատ բերրի: Wheորենը և գարին հանրապետությունում հիմնական հացահատիկային մշակաբույսերն են: Շատ բանջարեղեններ նույնպես աճեցվում են: Կարևոր են նաև մրգերը. Ամբողջ հանրապետությունում ուտում են դեղձ, խաղող, սերկլիլ և սեխ:
Լեռնային արոտավայրերն ապահովում են մեծ քանակությամբ տավարի և ոչխարի, իսկ անտառները ՝ որսի: Կաթ տվող կենդանիներից հայերը պատրաստում են տարբեր կաթնամթերք, հիմնականում թարմ, չխմորված պանիրներ, ինչպես նաև մազուն, որը մեր յոգուրտի հայերեն համարժեքն է:
Հայաստանում հայտնի ուտեստը լահմաջունն է, որը հիշեցնում է բարակ, փխրուն բոքոնով պիցցա, որը հարուստ է լոլիկով, աղացած տավարի մսով, համեմունքներով և սխտորով:
Հայաստանը չունի ելք դեպի ծով, բայց ունի Սևանա լիճ, որը Սևանի իշխանի աշխարհում միակ տունն է: Այս ձուկը առավելագույնս օգտագործվում է մ Հայկական խոհանոց.
Սմբուկը հայերի սիրված բանջարեղեններից մեկն է: Դրանից պատրաստում են sctoraz - սմբուկով գլանափաթեթներ ՝ կաթով լցոնելով սխտորով:
Մրգեր, ինչպիսիք են սերկլիլը, սալորը, կիտրոնը, նուռը, չամիչը, պատրաստում են հիմնականում մսի և ձկան ուտեստների համար, ինչը նրանց տալիս է հաճելի և անսովոր համ: Apիրանը հատկապես կարևոր է Հայաստանի համար: Ավելի հաճախ չորացրած ձևով այն օգտագործվում է գառան և այլ մսով ուտեստների մեջ և տարբեր ապուրների համար, օրինակ ՝ ոսպով ապուրի համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Յոգուրտով պարտադիր բաղադրատոմսեր ամառային սեղանի համար
Յոգուրտն ամենաօգտակար մթերքներից մեկն է: Դա հիմնականում պայմանավորված է կաթնաթթվային բակտերիաներով, որոնք պարունակվում են դրանում: Դրա օգտագործումը կանխում է սննդից և շրջակա միջավայրից վնասակար նյութերի մուտքը մարմնին: Ամառային բաղադրատոմսերում յոգուրտը առկա է բոլոր տեսակի նախուտեստներում, հիմնական ուտեստներում և աղանդերում:
Յոգուրտ յուրաքանչյուր կերակուրից առաջ `պարտադիր պայման:
Յուրաքանչյուր ուտելուց առաջ մածունը պարտադիր է: Վերցրեք այն որպես ձիաձավար, և չեք սխալվի: Սննդաբանները սովորաբար խորհուրդ են տալիս բուլղարական արտադրանքը յուրաքանչյուր ուտելուց առաջ: Այն բարենպաստ ազդեցություն ունի մարսողական համակարգի վիճակի վրա և նվազեցնում բորբոքումները:
Հինգ ապրանք յուրաքանչյուր օրվա համար `մեզ առողջ պահելու համար
Ձմեռը միշտ ոչնչացնում է մեր անձեռնմխելիությունն ու ուժը, ուստի ցուրտ օրերին մենք պետք է ուտենք հատուկ ձևով, կարծում են ամերիկացի սննդաբանները: Մեզ անհրաժեշտ բոլոր նյութերը կարելի է ձեռք բերել մի քանի ապրանքներից: Դրանք կարող են ներառվել ամեն օր մեր ընտրացանկում:
Խմորի տեսարժան վայրեր
Անկախ նրանից ՝ կարկանդակ եք պատրաստում, թե մրգային կարկանդակ, թե այլ խմորեղեն, միշտ մի փոքր խմոր է մնում: Եթե այն հունցեք և գլորեք և խորանաք ձեր երեւակայության մեջ, ապա մնացորդները կարող եք վերածել հիանալի զարդարանքների ՝ բլիթներին գունագեղ տեսք հաղորդելու համար:
Գուրմանի համար կան նաեւ դիետաներ
«Դիետա» բառը սթրեսային է մարդկանց մեծամասնության համար, քանի որ ցանկացած սննդակարգում հիմնականը սահմանափակումներն են: Սովորաբար խորհուրդ է տրվում ՝ ավելի քիչ ուտել, մոռանալ համեղ կերակուրը, պատկերացնել, որ կա մի օրենք, որն արգելում է քաղցրավենիք Այնուամենայնիվ, կան դիետաներ, որոնցում անհրաժեշտ չէ նիհար կաթնամթերք, մրգեր և բանջարեղեն, խաշած սպիտակ հավեր և թեյ խմել առանց շաքարի:
