2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Polenta- ն փափուկ հյուսվածքով ուտեստ է, որը նման է շիլայի: Այն պատրաստվում է եգիպտացորենի ալյուրից: Նրա հայրենիքը Իտալիան է: Այն տարածվում է նաև Սլովենիայում, Շվեյցարիայում, Խորվաթիայում, Ռումինիայում, Սերբիայում, ինչպես նաև մեր երկրում:
16-րդ դարում Ամերիկայից Եվրոպա ներմուծվելիս պոլենտան դարձավ իտալացի գյուղացիների հիմնական մասը: Տարիների ընթացքում այն սկսեց համակցվել այլ ապրանքների հետ, և այսօր այն առաջարկվում է ամենաթանկ ռեստորաններում:
Պոլենտայի բնօրինակ բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է. 250 գ եգիպտացորենի ալյուր, 50 գ դեղին պանիր, 50 գ կարագ
Պատրաստման եղանակը. Ալյուրը լցնել 1 լիտր եռացող ջրի մեջ ՝ անընդհատ խառնելով: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ պատրաստ լինի, մինչև այն սկսի թեփոտվել հատակից և պատերից: Ավելացնել քերած դեղին պանիրը և նրբորեն խառնել:
Լցնել խառնուրդը յուղացված տապակի մեջ: Թողնել 20 րոպե տաք տեղում, մինչև այն կարծրանա: Դրանից հետո վերածեք մի մեծ ափսեի և լցրեք հալված կարագը:
Սովորաբար իտալական ավանդական խոհանոցում պոլենտան օգտագործվում է որպես կողմնակի ուտեստ կամ որպես ինքնուրույն ուտեստ հավելանյութերով ՝ միս, սունկ, ձուկ, տապակած կամ թխած: Աղից բացի կա նաև քաղցր պոլենտա:
Պոլենտա պիցցա
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 թեյի գդալ թարմ կաթ, 1 թեյի գդալ: եգիպտացորենի ալյուր շիլայի համար, 2 tbsp. կարագ, աղ `ըստ ճաշակի և - սիրված ապրանքներ պիցցայի զարդարի համար
Պատրաստման եղանակը. Կաթսայի մեջ եփեք կաթն ու կարագը: Համեմել աղով եւ ավելացնել շիլան: Մանրակրկիտ խառնեք մոտ երկու րոպե խառնիչով կամ փայտե գդալով թույլ կրակի վրա:
Պատրաստի պոլենտան սեղանի վրա լցվում է թխում թղթի վրա և ձևավորվում կլոր գնդակի մեջ: Գլորում գլանափաթեթով բարակ շրջանակի վրա: Օգտագործելով սպաթուլա, ձեւավորեք եզրերը, որպեսզի դրանք հարթ լինեն:
Շրջանակը թղթի հետ միասին տեղափոխվում է սկուտեղ: Gարդարեք ձեր նախընտրած պիցցայի արտադրանքներով: Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Լոլիկով, պանիրով և խոտաբույսերով պոլենտա
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 բաժակ եփած պոլենտա, հովացված, 1/4 բաժակ քերած պարմեզան պանիր, 1 tbsp. ձիթապտղի յուղ, 10 չոր լոլիկ, 100 գ պանիր, 1 թարմ լոլիկ, 8-10 առանց ձիթապտղի առանց խոռոչի, 2 ճաշի գդալ թարմ կամ 1 tbsp. ձեր նախընտրած չոր խոտաբույսեր (ռեհան, ուրց, սուսամբար)
Պատրաստման եղանակը. Theեռոցը ջեռուցվում է մինչեւ 200 աստիճան: Խոշոր ամանի մեջ խառնել շիլան, պարմեզանը և ձիթապտղի յուղը: Անհրաժեշտության դեպքում աղ `ծովի աղով:
Panածկեք մի փոքր տապակ խառնուրդով, սեղմելով եզրերը պատառաքաղով: Չորացրած լոլիկը մանր կտրատված է, պանիրը կտրում են բարակ կտորների և դասավորում վերևում: Թարմ լոլիկները կտրում են շերտերը և շարում վերևից: Decարդարել ձիթապտուղներով: Թխել 30 րոպե մինչև կարմրացնելը: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Մարգարին բաղադրատոմսերում փոխարինեք այս մթերքներով
Շատ պատճառներով, ավելի ու ավելի շատ մարդիկ են մերժում մարգարին օգտագործելը , Հաճախ «օլեո» անվան տակ վաճառվող մարգարին լի է արհեստականորեն ստեղծված տրանս ճարպերով: Նույնիսկ ապրանքանիշերը, որոնք պնդում են, որ իրենց արտադրանքը պարունակում է դրանցից 0 գ, իրականում պարունակում են առնվազն 500 մգ տրանսճարպ:
Սիրենի թագավորությունը
Պանիրներն այնքան շատ տեսակներ են, որ դժվար է թվարկել: Շատ հաճախ պանիրներն անվանում են այն շրջանների անունները, որտեղ դրանք արտադրվում են: Պարզ չէ, թե երբ է հայտնվել հենց պանիրը: Բայց պատմությունն ասում է, որ դա նրբագեղություն էր դեռ Հոմերոսի ժամանակներից:
Հորթի Weisbrat- ի մոգությունը 2 բաղադրատոմսերում
Վայսբրատ ներկայացնում է սրունքի ազդրի վերին մասը, իսկ ավելի ճիշտ `ազդրի արտաքին մասի մկանները: Ձևով այն հիշեցնում է խոզի միս: Սա կենդանու մսի ամենաքնքուշ ու համեղ մասն է: Weissbrat տավարի բոլոր ուտեստները թեթև են, բուրավետ և աներևակայելի ախորժելի:
Պոլենտայի ուղին գյուղական սննդից դեպի համեղ գայթակղություն
Պոլենտան եգիպտացորենի կամ վարսակի ալյուրի շիլա է, որը ծագում է Իտալիայի հյուսիսում և հայտնի է որպես գյուղական սնունդ , Չնայած այն ժամանակ, երբ ուտեստը հայտնի էր որպես աղքատների սնունդ, սննդի քննադատները այն բարձրացրեցին համեղ ուտեստների և կարող են գտնել ամենաէլեգանտ ռեստորանների ընտրացանկերում:
Clafout- ի կախարդանքը երեք եզակի բաղադրատոմսերում
Կլաֆուտի կախարդական բույրով և համով ֆրանսիական տորթ է: Դրա անունը գալիս է Romance- ից և նշանակում է լցոնում: Կլաֆուտին բաղկացած է խմորից և մրգերից լցնելուց: Դասական աղանդերը պատրաստվում են կեռասով կամ բալով, որի վրա մնացել են ցողուններն ու քարերը:
