2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Երբ դուք լսում եք Ֆրանսիայի մասին, ձեր ստեղծած առաջին ասոցիացիաներից մեկը, կարծում եմ, կապված է խոհանոցի հետ: Այնուամենայնիվ, ձեզանից գրեթե ոչ ոք չէր մտածի Լիոնի մասին: Այս գեղեցիկ քաղաքը ճանաչվում է որպես ֆրանսիական խոհարարական արվեստի խորհրդանիշ և կենտրոն:
Լիոնը գեղատեսիլ տեղակայված է մի քանի բլուրների վրա, որտեղ հանդիպում են ֆրանսիական մեծ գետերից երկուսը ՝ Ռոնան և Սենը: Այնտեղից բացվում է քաղաքի կենտրոնական մասի լավագույն տեսարանը ՝ ոլորուն գետեր, բազմաթիվ կամուրջներ: Այս քաղաքի ամենագեղեցիկ հատվածը հին Լիոնն է, որը գտնվում է Ֆուվիեի և Սոնայի միջնադարյան գյուղի տեղում:
Այն բաժանված է երեք մասի ՝ մեկը երեք տաճարներից յուրաքանչյուրի համար ՝ Սենթ Jeanան, Սենթ Georgeորջ և Սբ Պողոս: Հին քաղաքում գետին զուգահեռ անցնող փողոցները միմյանց հետ կապվում են շատ տարօրինակ և գեղեցիկ անցուղիներով, միջանցքներով և բակերով, որոնք անցնում են շենքերով: Այս հատվածները կարևոր դեր խաղացին Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ, երբ նրանք ծառայում էին որպես գաղտնի երթուղիներ և թաքստոցներ ֆրանսիական դիմադրության համար:
Խոհարարության պատմությունը Լիոնում սկսվում է տեղի բուրժուական ընտանիքների միությունից: Այդ ժամանակ տեղի ունեցած սակավության պատճառով նրանք ստիպված եղան աշխատանքից հեռացնել իրենց աշխատակազմը, ուստի աշխատանքը կորցրած խոհարարները ստեղծեցին Լիոնի առաջին ռեստորանները:
Հենց այս կանայք են քաղաքի խոհարարական փառքի հիմնադիրները և պատահական չէ, որ նրանց անվանում էին Լիոնի մայրեր: Նրանց ռեստորանների միջոցով լավ և համեղ սնունդը դուրս եկավ բուրժուական տներից և հասանելի դարձավ հասարակ քաղաքացիների համար:
Այս խոհարարներից ամենահայտնին Մայր Բրազին է, որը ստեղծում է հավի եզակի ուտեստներ գետնասունկով և սագի լյարդով արտիճուկով: Այս կանայք հիմք տվեցին մտածելու խոհարարությունում տղամարդկանց դերի կարծրատիպի մասին: Լիոնի հայտնի արական խոհարարներից շատերը սկսեցին իրենց մարզումները այս հավակնոտ և ուժեղ կանանց հետ:
1925 թվականին ֆրանսիացի խոհարարական քննադատ Կուրնոնսկին Լիոնը անվանեց գաստրոնոմիայի համաշխարհային մայրաքաղաք: Քաղաքին հաջողվել է պահպանել այս հեղինակությունը ավելի քան 90 տարի ՝ չնայած կատաղի մրցակցությանը:
Լիոնում սնունդը պաշտամունք է: Լեգենդար խոհարար, 89-ամյա Պոլ Բոկուսը, ով աշխարհում լավագույնն է ճանաչվել, ավելին է, քան քաղաքի խորհրդանիշը: Նա ասում է, որ խոհանոցում պետք է օգտագործել միայն թարմ ապրանքներ, իսկ բաղադրատոմսերը պետք է լինեն պարզ և հեշտ պատրաստվող: Հենց այս սկզբունքներն են, որ Լիոնում սնունդը իսկական հրճվում են զգայարանների և քիմքի համար:
Ֆրանսիացիները Լիոնը անվանում են քիմքի քաղաք: Բառացիորեն կա լավ և համեղ սննդի հսկայական առատություն, որը համապատասխանում է Պոլ Բոկուսի չափանիշներին: Դա պայմանավորված է նաև այն փաստով, որ Լիոնի շրջակայքում կա հռչակված տարածքների առատություն, որտեղ աճում են տարբեր հատուկ մթերքներ: Օրինակ ՝ Բրեսից հայտնի հավերը - դրանք սպիտակ փետուրներով, կարմիր գագաթով և կապույտ ոտքերով Ֆրանսիայի դրոշի խորհրդանիշն են:
Լիոններն իրենց համեղ իշխանը ստանում են ալպյան գետերից, իսկ եղջերուներն ու խեցգետինները ՝ մոտակա լճերից: Տարածքում կան մի քանի սիրված գինու մարզեր, որոնք արտադրում են բոլոր կատեգորիաների գինիներ ՝ մրգային բոժոլայից, մինչև 500 եվրո մեկ շիշ բարդ գինիների համար, ինչպիսիք են Էրմիտաժը և Կոտ Ռոտին:
Լիոնի ամենահայտնի ռեստորանները Bouchons կոչվող մսային պանդոկներն են, որտեղ կարող եք գտնել տեղական խոհանոցի գլուխգործոցներ: Տեղական ամենատարածված ուտեստների շարքում է Լիոնի աղցանը, որը բաղկացած է մի քանի տեսակի կանաչ տերևներից ՝ խիտ կտրտած տապակած բեկոնով, քրուտոններով և փափուկ խաշած ձվով:
Լիոնի ընտրացանկում / դիտեք պատկերասրահում / կարելի է գտնել նաև Լիոնի սուպ, տապակած գորտի ոտքեր, աքաղաղ գավաթով գինով, ոսկրածուծով պրասներ, սալյամիով, գետնասունկով և պիստակով լցոնված հաց, նրբաբլիթ խոզապուխտով, թռչնամիսով և սնկով, դդմի ապուր, ընկույզի տորթ, կարամելացված խնձոր, կիտրոնի համով մեկիներ և այլն:
Տեսարժան վայրերից մեկը, որը չպետք է բաց թողնել, եթե այցելես Լիոն, պատմական սրահներն են: Դրանք հիմնադրվել են 1859-ին և վերանորոգվել 2006-ին, իսկ այդ ժամանակվանից ի վեր կոչվել են Պոլ Բոկուզեի անունով: Լիոնի սրահներից բացի, կան ավելի քան 40 բացօթյա գեղատեսիլ շուկաներ: Կան նաև ավելի քան 20 Michelin աստղերով ռեստորաններ:
Եթե որոշեք այնտեղ գնալ, չեք փոշմանի:Լիոնը իսկական դրախտ է ինչպես քիմքի, այնպես էլ հոգու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ֆրանսիական խոհանոց աչքի և հոգու համար
Եվ ըստ գիտակների և մասնագետների, Ֆրանսիական խոհանոց ճանաչվել է որպես աշխարհի ամենահամեղը: Հինավուրց ժամանակներից Ֆրանսիայում մշակութային և տնտեսական գործունեության կենտրոնը Փարիզն է: Հենց այստեղ են ծնվում ֆրանսիացի խոհարարների մեծ մասը:
Հոգու համար ձմեռային կոկտեյլները տաքացնելու գաղափարներ
խորհուրդ ենք տալիս ձեզ մի քանի ձմեռային կոկտեյլներ որ կարանտինը դիտելիս կարող եք տանը պատրաստվել մի փոքր ավելի հարմարավետություն ստեղծելու համար: Դրանք շատ ալկոհոլ չեն պարունակում, բայց կարող են բարձրացնել ձեր տրամադրությունն ու տան հարմարավետության զգացումը:
Բոլետա - թեթեւ ըմպելիքներ հոգու համար
Հիվանդությունները հաճելի են խմել ցածր ալկոհոլային խմիչքներ, որոնք պատրաստվում են որպես դրանց հիմնական բաղադրիչները. Թեթև գինիներ և մրգեր, թարմ կամ պահածոյացված, ավելացնել շաքար, գազավորված ջուր կամ գազավորված գինի և երբեմն փոքր քանակությամբ տարբեր համային տեսականի:
Antipasti հոգու համար
Ինչպես գիտեք, մակարոնեղենը կոչվում է իտալացիների սիրված ուտեստը, մինչդեռ հակաբորբոքային միջոցը դեմ է: Փաստորեն, բառը անտիպաստա նշանակում է մակարոնեղենից առաջ, այսինքն ՝ այն ուտում են հիմնական ուտեստից առաջ, որը իտալացիների համար մակարոնեղեն է:
Կոլոլակ համաշխարհային խոհանոցի յուրաքանչյուր ճաշակի համար
Կոլոլակները փոքրերի ու սիրեցյալների սիրված ուտեստն են, և դրանք միս են, թե նիհար, դրանք պարբերաբար առկա են մեր սեղանի մոտ: Հետաքրքիր է, որ յուրաքանչյուր երկիր ունի իր պատրաստման և մատուցման իր բաղադրատոմսերը, ուստի լավ է ծանոթանալ համաշխարհային խոհանոցից կոլոլակների որոշ տարբերակներին.
