2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Եթովպիան, որը կոչվում է նաև մեղրի և հացի երկիր, բավականին հարուստ է մինչ այժմ անհայտ խոհարարական գայթակղություններով և նրբություններով: Եթե Աֆրիկայում ինչ-որ մեկին հարցնեք `գտնում է, որ մատը սնվում է կոպիտ կամ անհարմար, երկու հարցերի պատասխանները կլինեն ոչ: Բայց դա սոսկ սննդի և այնտեղի սննդի վերաբերյալ զարմանալի փաստերի մի փոքր մասն է միայն:
Մինչև անցյալ դարի վերջը այս երկիրը կոչվում էր Աբիսինիա, իսկ այսօր այն բաժանված է երկու երկրների ՝ Եթովպիա և Էրիթրեա: Երկրի մասին հետաքրքրաշարժ փաստն այն է, որ Աֆարի անապատում հայտնաբերվել է մեր տեսակի ամենահին նախնիների կմախքը: Դրա տարիքը գնահատվում է մոտ 4.4 միլիոն տարի:
Այնտեղից սկսվում է մարդկային առաջին միգրացիան, որը մեզ տանում է աշխարհի ցանկացած կետ: Այնուամենայնիվ, տարածքի ռելիեֆը ՝ բարձր լեռներն ու սարահարթերը, ապահովում են բնակչության հարաբերական պաշտպանությունը ՝ այդպիսով նպաստելով նրանց յուրահատուկ մշակույթի ստեղծմանը: Սրա հատկապես լավ օրինակն է պատրաստվող սնունդը:
Եթովպական խոհանոցի հիմքը ինժերան է ՝ բարակ և փափուկ նրբաբլիթ, որը պատրաստված է տեֆր ալյուրից: Տեֆ հացահատիկն աճեցվում է միայն Եթովպիայի և Էրիթրեայի բարձրադիր վայրերում: Այս բույսի համը նման է կորեկը, բայց նրա մանր հացահատիկները շատ ավելի արագ են եփվում: Այս ալյուրը կարելի է գտնել նաև մեր երկրում, բայց դա շատ դժվար է, քանի որ առևտրականներից շատերը նույնիսկ չգիտեն դրա անունը: Եթե նրանք չեն հիշում, թե ինչ եք ուզում, երբ նրանց տեֆֆ եք ասում, փորձեք աֆրիկյան բույսը:
Այս նրբաբլիթի բնօրինակ բաղադրիչները, բացի տեֆր ալյուրից, ջուրն է, աղը `ըստ ճաշակի և յուղը` փխրեցնող թերթիկի վրա տարածելու համար: Դուք իսկապես կարծում եք, որ այս բանը պատրաստվում է շատ արագ, բայց դա այդպես չէ: Հազվագյուտ խմորը խմորելու համար անհրաժեշտ է առնվազն 24 ժամ: Այս գործընթացում առաջացող գազի փուչիկները թխելու ընթացքում ներարկիչին տալիս են նրբաբլիթի հատուկ ծակոտած հյուսվածքը:
Եթովպական խոհանոցում ինժեների դերերը ոչ թե մեկ են, այլ երեք: Դա կլինի ձեր հացը ընթրիքի համար, բայց և ափսեը, քանի որ դրա վրա եթովպացիները դնում են բոլոր պատրաստված ուտեստները ճաշի կամ ընթրիքի համար: Բացի այդ, այս նրբաբլիթի մի կտորը կարող է օգտագործվել նաև որպես գդալ, քանի որ մատների և կտորի օգնությամբ այն կարող եք վերցնել սեղանի մյուս ուտեստներից: Եթե ձեզ դուր է գալիս ձեր հյուրընկալողը և շարունակում եք քաղաքավարի լինել, չնայած այն բանին, որ ձեզ քսած են ոսպի խյուսով, մի՛ հրաժարվեք հյուրընկալողի կողմից ձեր բերանին մատուցվող կերակուրից, քանի որ եթովպացիների համար սա կարեկցանքի և հարգանքի նշան է:
Եթովպական սնունդը շատ բազմազան է / տես մեր պատկերասրահը /, բայց կարող է խմբավորվել մի քանի խմբերի: Wat նիհար կամ մսեղեն են, առատաձեռնորեն համեմված Berbera համեմունքների խառնուրդով: Դրանք եթովպական կծու մյուս ծայրում են ալիչա - բանջարեղենի շոգեխաշել, որը սովորաբար պարունակում է կարտոֆիլ, գազար, կաղամբ կամ կաղամբ, ինչպես նաև կոճապղպեղ: Վեգանները իրենց շատ լավ կզգային Եթովպիայում և Էրիթրեայում, քանի որ բնակչության 60% -ից ավելին ուղղափառ քրիստոնյաներ են, ովքեր խստորեն պահում են ծոմ պահելը:
Բացի Սուրբ Christmasննդյան և Easterատկի տևական պահքներից, դրանք շաբաթվա որոշ օրերին ներառում են նաև ավելի կարճ պահվածքներ, ուստի հավաքվում են շուրջ 250 օր առանց պանրի, մսի և ձվի: Հետեւաբար, այս մարդկանց սեղանի վրա կարելի է գտնել գրեթե ամբողջ տարվա ընթացքում լոբազգիներ, ինչպիսիք են չոր ոլոռը, ոսպը և լոբին, որոնք պատրաստվում են առանց կենդանական ճարպի մեկ գրամի: Կենդանական ճարպի պակասը փոխարինվել է քնջութի, զաֆրանի և նուգայի էկզոտիկ յուղերով:
Ծոմ պահելուց դուրս այդ յուղերը փոխարինվում են նիտեր կիբե, զտված յուղ, որը նման է հնդկական գիին: Այնուամենայնիվ, Niter kibe- ն տաքացնում են համեմունքներով, ինչպիսիք են քրքումը, չամանը, համեմը, հիլը, դարչինն ու մշկընկույզը նախքան մաքրելը և զտելը:
Եթովպական սեղանի շուրջ դուք չեք տեսնի, թե ինչպես են ուտեստները մատուցվում մեկը մյուսի հետեւից, քանի որ բոլոր ուտեստները դրվում են միանգամից:Բացի այդ, եթովպական խոհանոցում աղանդեր չկան ՝ որպես ճաշի կամ ընթրիքի: Սա ձեզ կարող է տարօրինակ թվալ, քանի որ այդ տարածքում արտադրվում է շատ որակյալ մեղր:
Ընթրիքը կամ ճաշը ավարտվում են մի բաժակ անուշաբույր սուրճով: Այս ըմպելիքը խորապես կապված է Եթովպիայի հետ, քանի որ ենթադրվում է, որ դա սուրճի ծառի տունն է: Սուրճ խմելու արարողությունը, ինչպես ճապոնական թեյ խմելու արարողությունը, կապված է նրա անընդհատ ծիսակատարությունների հետ: Այն սկսվում է կանաչ սուրճի հատիկները տապակելուց: Պատրաստ լինելուց հետո լոբին մանրացվում է հավանգի մեջ և տաք ջրով լցվում թեյնիկից: Խառնուրդը զտված է և մատուցվում: Այս արարողությունը կարող է տևել ժամեր և կատարվում է օրական երեք անգամ:
Եթովպական խոհանոցը հազարամյակների ընթացքում բազմաթիվ զարգացումներ է ունեցել, բայց պահպանել է իր շատ հին հատկությունները: Սա այն չափազանց հետաքրքիր է դարձնում, և այդ պատճառով ամեն վայրկյան աճում է տիպիկ ուտեստների և եթովպական ռեստորանների ժողովրդականությունը: Բուլղարիայում այս ժողովրդականությունը նշանակալի է, ուստի եթե ուզում եք ինչ-որ բան փորձել եթովպական խոհանոցից, ապա ինքներդ պետք է պատրաստեք այն:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սպիտակուցային ցնցումներ վեգանների համար
Եթե դուք հետաքրքրված եք ֆիթնեսի մարզմամբ, փորձում եք մեծացնել ձեր մկանների զանգվածը կամ աշխատում եք նիհարել, ապա տեղյակ եք, որ ձեզ անհրաժեշտ է լրացուցիչ սպիտակուց: Մեր երկրում շուկան լի է տարբեր փաթեթավորված սպիտակուցային փոշիների ապրանքանիշերով:
Վեգանների և բուսակերների սպիտակուցի վեց աղբյուր
Ամենամեծ անհանգստություններից մեկը բուսական և վեգանական դիետա կապված է նվազեցված գումարի հետ սպիտակուցներ որոնք ընդունվում են: Այնուամենայնիվ, մասնագետները կտրականապես պնդում են, որ սննդի այս ձևով պատշաճ պլանավորմամբ կարելի է մեր մարմնի համար բավարար կենսական նյութեր ընդունել:
Եգիպտական խոհանոցը դրախտ է բուսակերների համար:
Եգիպտական խոհանոց թվագրվում է հին Եգիպտոսում: Այն պահպանել է իր մսի խոհարարական համերը և լրացրել դրանք միջերկրածովյան խոհանոցի համերով: Բանջարեղեն և հատիկաընդեղեն Եգիպտական խոհանոցը դրախտ է բուսակերների համար, քանի որ այն կառուցված է հիմնականում բանջարեղենի օգտագործման վրա:
Ինչ պրոբիոտիկ սնունդ է հարմար նաև վեգանների համար
Աշխարհի շատ մշակույթներ իրենց պրոբիոտիկ հատկությունների շնորհիվ դարեր շարունակ օգտագործում են խմորված սնունդ ՝ առողջությունը պահպանելու համար: Սա կարող է ուրախացնել վեգաններին, քանի որ դրանք հիմնականում բուսական արտադրանքներն են, որոնք նրանք կարող են սպառել:
Լիոն - դրախտ է ճաշակի և հոգու համար
Երբ դուք լսում եք Ֆրանսիայի մասին, ձեր ստեղծած առաջին ասոցիացիաներից մեկը, կարծում եմ, կապված է խոհանոցի հետ: Այնուամենայնիվ, ձեզանից գրեթե ոչ ոք չէր մտածի Լիոնի մասին: Այս գեղեցիկ քաղաքը ճանաչվում է որպես ֆրանսիական խոհարարական արվեստի խորհրդանիշ և կենտրոն:
