2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ոտնաթաթը մի տեսակ է, որը պատկանում է մի քանի ընտանիքների: Ընդհանուր առմամբ, նրանք բոլորը SOLEIDAE- ի անդամներ են, բայց Եվրոպայից դուրս շատ այլ նմանատիպ ձկներ կոչվում են Sole:
Եվրոպական գաստրոնոմիայում մի շարք տեսակներ ճանաչվում են որպես իսկական միակ լեզուներ, բայց ամենից հաճախ օգտագործվում է սովորական միակ Solea Solea: Sole անվանումը անգլերեն, ֆրանսերեն և իտալերեն գալիս է սանդալ բառից, իսկ գերմաներեն, դանիերեն, իսպաներեն և թուրքերեն լեզու բառից:
Ոտնաթաթը երկար ու տափակ մարմնով բշտիկավոր ձուկ է, նրա մաշկը կոպիտ է, մեջքին ՝ բաց շագանակագույն, իսկ փորը ՝ յուղալի սպիտակ: Դրա միսը ամուր է, բայց նուրբ և շատ համեղ:
Այն հարմար է տարբեր բաղադրատոմսերի համար, այն կարող եք պատրաստել ամբողջական կամ ֆիլեացված: Այն լավագույնս զուգորդվում է պարզ համային տեսականիով և բույրերով, ինչպիսիք են կարագը, կիտրոնը, մաղադանոսը, սամիթը: Կարևոր է այն չպատրաստել ավելի երկար, քան անհրաժեշտ է `միսը հյութեղ պահելու համար:
Ոտնաթաթի պտտվող ծովախեցգետին և սպանախ
300 գ միակ ֆիլե; 50 գ սպանախ; 100 գ միջին և մաքրված ծովախեցգետին; 50 գ բրինձ; 20 գ կարագ; 10 գ վայրի սոխ; 20 մլ ձիթապտղի յուղ; ձկան համեմունք ձեր սրտով; զաֆրան; աղ; պղպեղ
1. Սպանախը մի քանի վայրկյան տարածեք աղած ջրի մեջ, ցամաքեցրեք և սառը: Ձուկը համեմեք ընտրված համեմունքների աղով և պղպեղով: Յուրաքանչյուր ֆիլեի վրա դասավորեք մի քիչ սպանախ և երկու ծովախեցգետին և գլորում: Յուրաքանչյուր գլանափաթեթ կապեք սոխի ցողունով:
2. Բրինձը շոգեխաշել յուղի մեջ, ավելացնել ջրի մեջ թաթախված զաֆրանը և եփել 7-10 րոպե: Ձուկը պատել ձիթապտղի յուղով և թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 8-10 րոպե:
3. Համապատասխան ափսեի մեջ շարեք ձկան գլանափաթեթները և բրնձը, որոնք ցանված են մանր կտրատած սոխով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Տատիկի խորհուրդը. Ապուրներ պատրաստելիս խոհարարական հնարքներ և նրբություններ
Ապուրի համը կախված է օգտագործվող հումքից, դրա տեսակից և կոնցենտրացիայից: Վերջապես, բայց ոչ պակաս, ինչպես տատիկներն են ասում, դա նույնպես կախված է խոհարարի հմտությունից: Խոհարարության շատ բարդություններ մենք կարող ենք սովորել մեր տատիկներից: Երբ մենք ապուրներ ենք պատրաստում և ցանկանում ենք լավ համ ապահովել, դրանք առաջին հերթին պետք է արագ վերադառնան բարձր կրակի վրա:
Ձկան ապուրի երեք համեղ ու հեշտ բաղադրատոմսեր
Սովորաբար, երբ մտածում ես, թե ինչ ուտել ծովում արձակուրդում անցկացնելիս, գալիս ես այն եզրակացության, որ ձկներից ավելի հարմար բան չկա: Եվ ի՞նչ կարող է լինել ավելի լավ, քան համեղ ձկան ապուրը կամ ձկան կրեմով ապուրը: Այդ նպատակով, սակայն, պարտադիր չէ ծովում լինել, քանի որ տանը միշտ կարող եք ձկան ապուր պատրաստել:
Խոհարարական ուղեցույց. Իռլանդական անհայտ խոհանոցը
Իռլանդական սեղանին ներկա հիմնական արտադրանքը միշտ եղել է բանջարեղենը, կարտոֆիլն ու խոզապուխտը, իսկ մերձափնյա տարածքներում ՝ սաղմոն, սկումբրիա և կոդ: Մինչև 17-րդ դարի սկիզբը միսը և ձուկը ծխում էին դրանք պահպանելու համար: Հետագայում արտադրանքը պահվում էր նկուղներում, այսպես կոչված, սառցադաշտերում:
Վրաստան ՝ անհայտ խոհարարական գայթակղությունների երկիր
Վրաստանը մի երկիր է Արևելյան Եվրոպայում, որը սահմանակից է Սև ծովին արևմուտքից, Ռուսաստանին հյուսիսից և արևելքից, Թուրքիային և Հայաստանին հարավից և Ադրբեջանին հարավ-արևելքից: Այն ընդգրկում է 69,700 կմ տարածք, ունի շուրջ 5 միլիոն մարդ բնակչություն:
Ձկան մարինացման ապացուցված բաղադրատոմսեր
Մարինացված ձուկ շատերի սիրված ուտեստն է, քանի որ օգտակար արտադրանք լինելուց բացի այն կարող է սպառվել օրվա ցանկացած պահի: Անկախ նրանից, թե դա պատրաստում եք բուտերբրոդի վրա նախաճաշին, որպես նախուտեստ `լանչի կամ ուղղակի ընթրիքի համար, այն օգտագործման համար հեշտ է, քանի դեռ նախապես գիտեք, թե ինչպես է այն մարինացնել:
