2025 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2025-01-23 10:23
Իռլանդական սեղանին ներկա հիմնական արտադրանքը միշտ եղել է բանջարեղենը, կարտոֆիլն ու խոզապուխտը, իսկ մերձափնյա տարածքներում ՝ սաղմոն, սկումբրիա և կոդ: Մինչև 17-րդ դարի սկիզբը միսը և ձուկը ծխում էին դրանք պահպանելու համար: Հետագայում արտադրանքը պահվում էր նկուղներում, այսպես կոչված, սառցադաշտերում:
Մեր օրերում անցյալի բաղադրատոմսերը շատ չեն փոխվել: Ամենատարածվածը իռլանդական ռագոն է: Այն պատրաստելու համար տանտիրուհին հավաքում է բոլոր ապրանքները, որոնք առկա են իր խոհանոցում: Այսպիսով, ռագուն դառնում է շատ խիտ, սննդարար, շատ մսով և բանջարեղենով: Ամենահեշտ բաղադրատոմսը ներառում է բեկոն, երշիկեղեն, կարտոֆիլ և սոխ: Գարեջուրը կարող է ավելացվել նաև ռագուին:
Սկզբնապես տեղական խոհանոցում առկա էին ձի, այծ և տավարի միս: Լեռնային ոչխարները ուտելու համար չէին օգտագործվում, քանի որ դրանք նման էին տնային կենդանիների: Բոլորովին վերջերս ոչխարի միսը հայտնվեց իռլանդական ափսեներում: Այսօր նախապատվությունը հիմնականում տրվում է ոչխարի և տավարի մսին, որոնք մեծ կտորներով խորոված են բաց կրակի վրա: Այս եղանակով պատրաստվում է ձուկը, որը նույնպես անբաժան է սեղանից:
Կողային ուտեստը բաղկացած է ավանդական խաշած կարտոֆիլից և բանջարեղենից: Կարտոֆիլի օգտագործման առումով իռլանդացիները Եվրոպայում զբաղեցնում են երկրորդ տեղը: Դրանք առկա են տարբեր տարբերակներով ՝ խաշած, շոգեխաշած, մածունով:
Հանրաճանաչ կերակուր է նաև կաղամբը, որը խառնվում է կարտոֆիլի պյուրեով և թխվում ջեռոցում: Մեկ այլ ազգային կերակուր է իռլանդական շոգեխաշածը `տապակած տավարի միս կավե ամանի մեջ բանջարեղենով: Տարբեր տորթեր չամիչով, խնձորով կարկանդակ, կարտոֆիլի մածուկ և վիսկիով տորթեր տարածված են:
Վերջերս հայտնվեց իռլանդական հայտնի սուրճը, որը դարձավ երկրի բարի ու այցեքարտը: Այն հայտնի դարձավ 1952 թվականին, երբ բարմեն Joո Շերիդանը վիսկիի սուրճ պատրաստեց Սան Ֆրանցիսկոյից ժամանած ընկերոջ համար: Ամերիկացին դուր է եկել բացառապես ըմպելիքը և նրա շնորհիվ այն հայտնի է դարձել նաև Ամերիկայում: Այնուամենայնիվ, յուրաքանչյուր վիսկի հարմար չէ սուրճի հետ խառնվելու համար:
Միայն իռլանդական վիսկին է հիանալի համադրվում սուրճի համի հետ: Այս ըմպելիքի տեսքի այլ տարբերակներ էլ կան: Ենթադրվում է, որ բաղադրատոմսը հայտնի է եղել հին քրիստոնեական վանքերի վանականներին, և նրանք իրենց հերթին թորման գաղտնիքը սովորել են հենց ինքը ՝ Սբ.
Ի հավելումն վիսկիի, իռլանդացիները հաճախ օգտագործում են մուգ գարեջրի տեսակ, որը կոչվում է բեռնակիր: Այն նաև Իռլանդիայի խորհրդանիշն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական ուղեցույց. Latելատինի արտադրություն և կիրառում
Latելատինը հավելանյութ է, որն առավել հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Օգնում է բարձրացնել արտադրանքի ամրությունը և ամուր հետևողականությունը: Geելատին օգտագործելիս շատ հեղուկ ապրանքներ կարելի է դոնդող դարձնել: Latելատինը պատրաստվում է կենդանի կաթնասունների հյուսվածքներից ՝ ստացված կոլագենի հյուսվածքից, որը տեղակայված է կապի հյուսվածքի մեջ ՝ մկանների և ոսկորների միացման տարածքում:
Վիսկիի իռլանդական արտադրողները հայտարարել են տագնապալի լուրերի մասին
Իռլանդական վիսկի լավ է գնահատվում լավ ալկոհոլի գիտակները: Շուտով, այն կարող է միայն մնալ մեր հիշողություններում և երազներում: Դա պարզ դարձավ արտադրողների հայտարարություններից, ովքեր վախենում են, որ ապագայում իրենք չեն կարողանա բավարարել խմիչքի հսկայական պահանջարկը:
Վրաստան ՝ անհայտ խոհարարական գայթակղությունների երկիր
Վրաստանը մի երկիր է Արևելյան Եվրոպայում, որը սահմանակից է Սև ծովին արևմուտքից, Ռուսաստանին հյուսիսից և արևելքից, Թուրքիային և Հայաստանին հարավից և Ադրբեջանին հարավ-արևելքից: Այն ընդգրկում է 69,700 կմ տարածք, ունի շուրջ 5 միլիոն մարդ բնակչություն:
Անհայտ ձկան ծովամթերք. Խոհարարական նրբություններ և բաղադրատոմսեր
Ոտնաթաթը մի տեսակ է, որը պատկանում է մի քանի ընտանիքների: Ընդհանուր առմամբ, նրանք բոլորը SOLEIDAE- ի անդամներ են, բայց Եվրոպայից դուրս շատ այլ նմանատիպ ձկներ կոչվում են Sole: Եվրոպական գաստրոնոմիայում մի շարք տեսակներ ճանաչվում են որպես իսկական միակ լեզուներ, բայց ամենից հաճախ օգտագործվում է սովորական միակ Solea Solea:
Ի՞նչ չգիտեք իռլանդական խոհանոցի մասին:
17-րդ դարում Օլիվեր Կրոմվելը նվաճեց Իռլանդիան և սկսեց նոր իռլանդական խոհանոցը: Մինչ այժմ Իռլանդիայում վերելք են ապրում կաթը, սերուցքը, կարագը և պանիրը: Անգլիական զավթիչների ազդեցության տակ կելտերը իրենց բերրի արեւելյան հողերից քշեցին կղզու արեւմտյան մասի ժայռոտ անապատը: