Պատրաստեք տնական շողոքորթված մրգեր. Դրանք հավասարազոր չեն:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շողոքորթ մրգերը հարուստ և համեղ սնունդ են: Ֆրանսիայում շողոքորթ մրգերը շատ տարածված երեւույթ է, որը խանութներում ցուցադրվում է անդիմադրելի կույտերով և վաճառվում ֆունտով: Ֆրանսիացի տանտերերը, զինված շաքարով տանձի, մանդարինի կամ արքայախնձորի տոպրակով, կարող են հատուկ համ տալ ցանկացած տորթերի և խմորեղենի:

Շողոքորթ մրգերը կարելի է կտրել փոքր կտորների և խառնել քաղցր խմորիչի խմորի մեջ, կարելի է կտրել բարակ կտորների և օգտագործել կրեմով լի տորթեր զարդարելու համար կամ պարզապես տեղադրել փոքր ափսեների մեջ և մատուցել հիմնական կերակրատեսակից հետո ՝ որպես չորքոտանի:

Եթե տանը շողոքորթ մրգեր պատրաստեք, ոչ միայն մեծ գումար կխնայի, այլ նաև մեծ հաճույք կստանաք: Ամենադժվար բաղադրիչը համբերությունն է. Ճիշտ հյուսվածք ստանալու համար երկար ժամանակ է պահանջվում: Բայց օշարակը եռացնելու համար ձեզ հարկավոր է ոչ ավելի, քան 10 րոպե:

Ինչպես ընտրել մրգեր

Ընտրեք ամուր, հավասար հյուսվածքով մրգեր `տանձ, արքայախնձոր, դեղձ, սալոր, ծիրան և ցիտրուսային մրգեր: Խոշոր ցիտրուսային մրգերը, ինչպիսիք են նարինջը, նախքան շողոքորթվելը, կտրվում են կտորների մեջ: Եթե դրանք ամբողջությամբ թողեք, օշարակը չի թափանցի խիտ ընդերքը:

Նիհար կումկվատներն ու փոքր նարինջները կարող են ամբողջությամբ շողոքորթվել:

Արքայախնձորը պետք է մաքրվի կեղևից և կտրվի կտորների կամ կտորների. Որքան փոքր են, այնքան արագ շաքարավազ են դառնում: Մանգոն, պապայան և լիչին կարելի է պատրաստել նույն կերպ:

Որոշ մրգեր ենթակա չեն շաքարի շաղ տալուն, օրինակ ՝ բանանը, ինչպես նաև խաղողը, որը շատ ջրալի է:

Պահեստավորում

Քանի որ օշարակի մեջ երկար թրջելը պաշտպանիչ ազդեցություն ունի պտղի վրա, դրանք տևում են մինչև երեք ամիս պտուտակավոր գլխարկով բանկայի մեջ: Կտրեք կտորները և շերտերը չորացրեք ավելի արագ, քան ամբողջական:

Շաքարավազ արքայախնձոր

Անհրաժեշտ ապրանքներ

450 գ արքայախնձոր, կտրտած, առանց միջուկի

850-900 գ շաքար

Պատրաստման եղանակը. Պատրաստի պտուղը լցրեք կաթսայի մեջ, այնքան եռացող ջրով, որպեսզի այն ծածկվի: Եփել շատ ցածր կրակի վրա 10 րոպե, մինչև մրգերը դառնան փափուկ:

Կաթսայի մեջ եփած մրգերից քամել 300 մլ հեղուկ, իսկ մնացած մասը հանել: Մրգերը դնել թավայի կամ ամանի մեջ: Հեղուկին ավելացնել 150 գ շաքարավազ և դանդաղ տաքացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծարվի, ապա եռացրեք օշարակը խտացնելու համար:

Օշարակը լցրեք մրգի վրա և թողեք թրմվի 24 ժամ: Հաջորդ օրը կաթսայի մեջ ջրահեռացրեք մրգի օշարակը և ավելացրեք 50 գ շաքար: Դանդաղ եռացրեք, մինչև ամբողջ շաքարը լուծարվի և կրկին օշարակ լցրեք մրգի վրա: Թողնել ներծծվել 48 ժամ:

Օշարակը վերադարձեք տապակի մեջ, ավելացրեք ևս 50 գ շաքար և եփեք այնքան ժամանակ, մինչեւ շաքարը լուծվի, և խառնուրդը կազմի խիտ թափանցիկ օշարակ: Կրկնեք թրջելը և եռացնելը 3-4 անգամ, մինչև օշարակը հասնի հեղուկ մեղրի խտությանը:

Թույլ տվեք, որ մրգերը ներծծեն օշարակը 2 օրից մինչև 2 շաբաթ (որքան երկար թրջվի, այնքան ավելի քաղցր է դառնում) Հեռացրեք մրգերը օշարակից և դրեք մետաղալարով տաք, չոր տեղում 1-ից 3 օր, մինչև չորանա:

Պրոցեդուրան ավարտելու համար պատրաստեք թարմ օշարակ 450 գ շաքարավազից և 150 մլ ջուրից և եփեք 1 րոպե: Մրգերի յուրաքանչյուր կտոր թաթախեք եռացող ջրի մեջ, այնուհետև օշարակի մեջ և վերադարձեք դարակ չորացնելու համար: