Խառնված իսպանական խոհանոց

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Իսպանական խոհանոց Եվրոպայում լավ հայտնի է իր ծովամթերքներով և բանջարեղենային բազում գունագեղ համադրություններով: Այս տարածքներից եկող շատ բաղադրատոմսեր միջերկրածովյան հայտնի դիետայի մի մասն են:

Իսպանացիների ազգային խոհանոցը լի է ուտեստներով, որոնք պահպանվել են աշխարհագրական դիրքի, մշակույթի և կլիմայի ազդեցության տակ: Այն ուժեղ ազդեցություն ունի երկրի միջերկրածովյան արմատների վրա: Իսպանիայի երկար պատմությունը ՝ լի տարբեր մշակութային ազդեցություններով, հանգեցրել է հազարավոր բաղադրատոմսերի և համեմունքների:

Հրեական և մավրիտական ավանդույթները մեծապես ազդել են իսպանական խոհանոցի մեծ մասի վրա: Դարբնոցների ընթացքում խոզի միսը նույնպես պահպանել է իր ժողովրդականությունը: Հյուսիսային և Հարավային Ամերիկայից Եվրոպա բերված ապրանքները իրենց հետքն են թողել Իսպանիայում: Սրանք կարտոֆիլ, լոլիկ, պղպեղ և լոբի են ՝ հիմնական տարբեր կերակուրները Իսպանական խոհանոց Միջերկրական ծովից, որի հետ այն ունի շատ ընդհանուր հատկանիշներ:

Իսպանիան արտադրում է աշխարհի ձիթապտղի 44% -ը և զարմանալի չէ, որ բնութագրիչի հիմնական բաղադրիչը Իսպանական խոհանոց ձիթապտղի յուղ է:

Ռեստորանում ուտելիս ավանդական է մատուցել «տապաս» (նախուտեստներ) ըմպելիքի հետ `գինի, գարեջուր և այլն: Իսպանիայի որոշ վայրերում տապասը նույնիսկ անվճար է կարկանդակի հետ միասին:

Հայտնի է այսպես կոչված churos - տապակած խմորից պատրաստված իսպանական բլիթ, բարակ, երկարավուն ձևով: Չուրոն ընկղմվում է մի բաժակ տաք շոկոլադի կամ սուրճի մեջ և ուտում հիմնականում նախաճաշին:

Ինչպես շատ երկրներում, այնպես էլ Իսպանիայում ընտրացանկը տատանվում է տարածաշրջանից տարածաշրջան: Այնուամենայնիվ, նրանք բոլորն էլ ունեն որոշակի ընդհանուր հատկություններ:

Որպես իրենց ուտեստների մեծ մասի հիմք ՝ իսպանացիներն օգտագործում են սոֆրիտո ՝ տոմատի սոուս, իսկ ճարպի համար ՝ ձիթապտղի յուղ: Հատկապես հարգում են սոխը, հատկապես սխտորը: Համեմունքները նույնպես լայնորեն օգտագործվում են:

Հացը մատուցվում է ուտեստների մեծ մասի հետ, իսկ գինին ճաշացանկի բաղկացուցիչ մասն է: Իսպանացիները սիրում են շատ աղցաններ ուտել, հատկապես ամռանը, իսկ աղանդերի համար նրանք նախընտրում են մրգեր կամ կաթնամթերք: Թխվածքները մատուցվում են հատուկ առիթների համար:

Իսպանիան հայտնի է նաև խոզապուխտով և տարբեր տեսակի դեղին պանիրներով, որոնցից ամենահայտնին «Cabrales» - ն է, որի համը նման է ֆրանսիական ռոքֆոր պանիրին: Լավագույն խոզապուխտը Վալենսիայում կոչվում է «խոզապուխտ», իսկ Անդալուսիայում ՝ «հաբուրգո»:

Ինչպես արդեն նշվեց, հացը ճաշացանկի բաղկացուցիչ մասն է: Իսպանացիները այն քսում են սխտորով, վրան յուղ կամ ձիթապտղի յուղ լցնում և մատուցում լոլիկով: Մեկ այլ սիրված ուտեստը սառը գազպաչո ապուրն է:

Համեղ ձկնամթերքներ պատրաստվում են Իսպանիայի հյուսիսային մասերում: Այս տարածքներից կոդի խորհրդանշական ուտեստն է `« փիլ-պիլ »:

Սկսած Իսպանական խոհանոց պետք է անպայման փորձել «ֆուետ» երշիկները, «ալիոլի» սոուսը և տապակած «կազուելան»: Եկեք չմոռանանք պաշտամունքային պաելան իրենց ավանդական խոհանոցի համար. Բրնձի և ծովամթերքի հիանալի ուտեստ:

Պաելայի պատմությունը գալիս է Վալենսիայից և պատմում է, թե ինչպես իսպանացի մի աղքատ ձկնորս իր սիրելիին ընթրիքի հրավիրեց: Տղամարդը իր տանը հավաքեց իր ունեցած բոլոր ապրանքները և միասին խեղդեց դրանք: Այսպիսով, նրա համար ծնվել է իսպանական հայտնի «para ella» ուտեստը: