2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Իսպանացիները հպարտ են իրենց պանիրներով, որոնց քանակը կազմում է ավելի քան 600 տեսակ: Իդիասաբալը իսպանացիների շրջանում ամենահայտնի պանիրներից մեկն է: Դա կոշտ պանիրների խմբից է: Շատ քիչ փոսեր կան, որոնք փոքր են: Այն չի քանդվում և ունի ծխագույն համ:
Իսպանիայում մեկ այլ սիրված պանիրը Mahon- ն է: Այն արտադրվում է Մենորկայում: Այն ունի փղոսկրագույն գույն և քիչ անցքեր ունի, իսկ կեղևը վառ նարնջագույն է: Դրա համը կծու է և աղի:
Իսպանական մանչեգո պանիրը կոշտ է և պատրաստվել է հին հռոմեական ժամանակներից: Մանչեգոն ամուր է և չոր, բայց միևնույն ժամանակ յուղոտ: Լա Մանչայում արածող կովերից ստացված կաթն օգտագործվում է միայն դրա արտադրության մեջ:
Դրա համը նման է մակադամիայի ընկույզին և ունի կարամելի երանգ: Դրա բույրը հիշեցնում է տապակած գառան:
Afuegal Pitu պանիրը նշանակում է կրակ կոկորդում: Այն պատկանում է թարմ պանիրների խմբին և տարածված է իր շատ կծու համի պատճառով: Կծու պղպեղը օգտագործում են պանիրն ինքնուրույն պատրաստելու համար և կտրատում կաթի մեջ, բայց դրանք հաճախ քսում են պանրի կեղևին:
Ահա թե ինչու Afuegal Pitu- ն շատ զայրացած է: Այն ունի եպիսկոպոսական միտերի տեսք: Դրա ընդերքը նարնջագույն է, սպիտակ բորբոսով:
Mato- ն թարմ է Իսպանական պանիր, որը կաթնաշոռ է հիշեցնում ՝ ցիտրուսային համով: Դրան աղ չի ավելացվում, այն արտադրվում է կաթսաներում, որին պարտական է իր բնորոշ ձևը: Այն սպառվում է մեղրով և մրգերով:
Իսպանական կապույտ ամենատարածված պանիրը Կաբրալեսն է: Այն հասունանում է 3 ամիս քարանձավներում: Դրա կեղևը ձողերով ծակված է թափանցելու կապույտ ձևը, որը բնորոշ է որոշակի քարանձավների: 6 ամիս հասունանալուց հետո պանիրը ամբողջովին կապույտ է դառնում: Պանրի ներսը գծավոր է, փխրուն կաղապարի բծերով `տարբեր գույներով` մոխրագույն-կանաչից մինչև մանուշակագույն: Դրա բույրը մրգային է:
Picos de Eropa կապույտ պանիրը պատրաստվում է կովի կաթից ՝ այծի կամ ոչխարի կաթի հավելումով: Այն ներծծված է կապույտ երակներով և ունի տտիպ բույր և համեմված համ:
Կեսո դել Մոնսեկ պանիրը փափուկ է, կոպիտ բծավոր ընդերքով, որը ցրված է մոխրով: Այն պատրաստվում է այծի կաթից: Այս պանիրը բառացիորեն հալվում է ձեր բերանում:
San Simon պանիրը փափուկ է, վաճառվում է տանձի կամ փամփուշտի տեսքով: Ունի ախորժելի հղկված ընդերք ՝ կարմրաշագանակագույն գույնով: Այն ունի ուժեղ կարագի համ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչ են պինդ պանիրները
Անվան տակ պինդ պանիր իհարկե պանիրներ, որոնց հասունացման գործընթացը շատ երկար է ՝ 2-ից 8 ամիս: Դրանք են շվեյցարական, ռուսական, կոստրոմական, հոլանդական, պոշեխոն, չեդդար, կոմտե, սովետական, գոուդա, էմենտալ, կանտալ և ռադամեր պանիրները: Կան մի քանի գործոններ, որոնք վկայում են այս պանիրների կայունության և հասունության մասին:
Իտալական անհայտ պանիրները
Իտալիայի յուրաքանչյուր մարզ հպարտանում է իր արտադրած պանրի տեսակներով: Յուրաքանչյուր պանիր ունի իր համն ու արտադրության եղանակը: Բայց պանիրներից մեկը արտադրվում է իսկապես յուրահատուկ ձևով. Սա Ubriaco- ն է, որը իտալացիների շրջանում հայտնի է որպես խմած պանիր:
Ամենատարածված ֆրանսիական պանիրները
Գոյություն ունեն ֆրանսիական պանիրների ավելի քան 400 տեսակ, և իրականում բավականին դժվար է որոշել, թե որոնք են ամենատարածվածը: Եթե մտածում եք, թե որոնք արժե փորձել, պատասխանը կստանան բոլորը, հատկապես եթե դուք նոր համեմունքների և կաթնամթերքի սիրահար եք:
Անհայտ ֆրանսիական պանիրները
Ֆրանսիական պանիրները շատ ավելի տարածված են, քան աշխարհահռչակ Brie- ն, Camembert- ը և Roquefort- ը: Յուրաքանչյուր մարզ արտադրում է իր սեփական պանիրները, բայց դրանցից ոմանք սիրված են ամբողջ Ֆրանսիայում: Ռեբլոխոն պանիրը, որն արտադրվում է Սավոյ գավառում, համարվում է ամենահին ֆրանսիական պանիրներից մեկը:
Անհայտ շվեյցարական պանիրները
Բացի աշխարհահռչակ պանիրներից, ինչպիսիք են Emmental- ը և Gruyere- ը, կան նաև այլ նուրբ և համեղ պանիրներ, որոնք արտադրվում են Շվեյցարիայում: Sbrinz պանիրը համարվում է իտալական Parmesan- ի անալոգը: Ըստ շվեյցարացու, սա իրենց երկրում ամենահին պանիրն է:
