2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Մեր երկրում թթու պատրաստելը ավանդույթ է, որը մինչ օրս շարունակվում է ըստ մեր տատիկների թողած բաղադրատոմսերի: Գրեթե բոլոր բանջարեղենները հարմար են ձմռանը պատրաստելու համար, և պայմանները միայն առողջ, հասուն և լավ լվացվելու համար են:
Թթու վարունգը սովորաբար պատրաստվում է ամբողջական կամ թակած, հում կամ այրված, տապակած կամ տապակած, մեկ տեսակի կամ խառն բանջարեղենից: Առավել հաճախ օգտագործվող համեմունքներն են մաղադանոսը, սամիթը, սխտորը, սոխը, սեւ պղպեղը, դափնու տերևը, պղպեղը, մանանեխը և այլն:
Թթու պատրաստելու առաջին քայլը բանջարեղենը աղելն է և մի փոքր թողնել: Դրանից հետո լցնել քացախ և ջուր կամ քացախի, աղի և ջրի պատրաստված աղաջր: Ընդհանուր սխալն այն է, որ ավելի շատ աղ ավելացվի: Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ ավելացնելով ավելի շատ աղ ՝ ձմեռային սնունդը ավելի երկար կտեւի:
Այնուամենայնիվ, սա բանկաների պատրաստման ճիշտ տեխնոլոգիայով սխալ գործողություն է: Մեծ քանակությամբ աղ դանդաղեցնում է խմորումը: Թթու վարունգի ամրության համար օգնում է բալի կամ սերկլիլի տերևների ավելացում:
Ամենատարածված օգտագործվող աղաչափերը 1 բաժակ սուրճ կամ 1 tbsp են: 1 կ ժ. պարունակում է 70-75 գ աղ և 1 tbsp. - 30 գ Դասական աղաջրը պատրաստվում է 1 լիտր ջրի դիմաց 1 հավասար թեյի գդալ ավելացնելով: սոլ. Այնուամենայնիվ, եթե քացախ եք ավելացնում, աղի քանակությունը պետք է կրճատվի գրեթե կեսով:
Պարտադիր է, որ պատրաստված աղաջրը ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը: Դրանք չեն առաջանա, եթե ամանների մեջ դնեք խաղողի մի քանի հատված խաչ կամ գետի հարթ քար: Օգտագործված տարաներ ՝ բանկա, բանկա և այլն: դրանք պետք է շատ լավ մաքրվեն:
Եթե դուք օգտագործում եք փայտե տարաներ, դրանք պետք է լավ ախտահանվեն ՝ փոքր քանակությամբ արագ կրաքարի մարման միջոցով: Այնուհետև ամանը ծածկում են սերտորեն և պահում մի քանի օր, այնուհետև մանրակրկիտ լվանում սառը ջրով:
Թթու վարունգի թափումը սկսվում է պատվիրելուց 3-4 օր հետո: Լցնելը կատարվում է թթու վարունգի ճիշտ խմորման համար և առանց դրա չի գործի: Ձմեռը լավագույնս պահվում է նկուղներում և նկուղներում, որոնք հեշտությամբ օդափոխվում են:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական դասագիրք. Հում թթու վարունգի պատրաստում
Բանջարեղենը երկար ժամանակ պահպանելու ամենատարածված ձևերից մեկն է թթու վարունգի պատրաստումը , Գրեթե բոլոր տեսակի բանջարեղենները հարմար են թթու վարունգի համար, բայց դրանք պետք է լինեն լիովին առողջ և մաքուր: Թթու վարունգը կարելի է պատրաստել ամբողջական կամ կտրտած, հում կամ այրված, տապակած կամ տապակած բանջարեղենով:
Պահածոյացված թթու վարունգի որոշ գաղափարներ
Չնայած այժմ խանութներում ամեն ինչ կարող ենք գտնել, բայց բուլղարացիները սովոր են ձմեռային ուտեստներ պատրաստել: Բացի այդ, ոչինչ չի կարող համեմատվել տնային պայմաններում պատրաստված թթուների հետ: Թթու վարունգը պարտադիր է ձմռան երեկոներին և հարմար աղցան է կոնյակի համար:
Թթու կաղամբի պատրաստում. Նրբություններ և հնարքներ
Ձմռանը բուլղարացու սեղանը աղքատ է առանց ավանդական թթու կաղամբ !! Թթու վարունգը պատրաստվում է սովորական կաղամբի բոլոր տեսակներից, այնքան ժամանակ, որքանով այն առողջ է, լավ զարգացած, չկտրտված և կատարյալ թարմ: Եթե կաղամբները փտած են, փափուկ և սառեցված, որակյալ թթու չես սպասի:
Հավի Cachatore - նրբություններ իտալական մասնագիտության պատրաստման մեջ
Հավի միսը միակն է, որը հարմար է դիետիկ սնուցման համար: Այն նաև պարունակում է արժեքավոր սննդանյութեր: Դրա մեջ պարունակվող առաջին կարգի սպիտակուցները հուշում են, որ սպառվելիս մենք ստանում ենք մարմնի համար անհրաժեշտ բոլոր էական ամինաթթուները: A և B վիտամինները, հանքային երկաթը և ցինկը նույնպես գերազանց քանակությամբ են թռչնամսի մեջ:
Տապակած խոզուկի պատրաստման տեխնոլոգիա
Տապակած խոզի միսը ամենահամեղ և գրավիչ ուտեստներից է, որը զարդարում է ցանկացած տոնական սեղան: Խոզի տապակած փափուկ ու բուրավետ պատրաստելու համար հարկավոր է այն լավ պատրաստել: Լցնել եռացրած ջուրը խոճկորի վրա, սրբել չոր սրբիչով և շաղ տալ ալյուրով, որտեղ մնացել են որոշ խոզանակներ:
