2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Անգլիական պանիրները դառնում են ավելի տարածված: Անգլիայի համար ավանդական, դրանք մեր երկրում դեռ բավականին անհայտ են:
Բնօրինակի անգլերեն պանիրը Չեդդար է: Այն պատրաստվում է կովի կաթից, ինչը պայմանավորված է նրա փխրունությամբ: Սկզբնական փուլերում, ավելի քիչ հասած պանիրներով, դա այնքան էլ փխրուն չէ: Այն սովորաբար բնորոշվում է որպես պինդ պանիր:
Չեդեր պանրի ընդերքը գոյանում է ժամանակի հետաձգման արդյունքում: Դրա գույնը չի նշում պանրի որակը: Այն կարող է գունավորված լինել դեղին-նարնջագույն գույնով, բայց սովորաբար դրա գույնը տատանվում է սպիտակից մինչ գունատ դեղին: Համը տարիքի հետ դառնում է ավելի սուր, այդ իսկ պատճառով հին պանիրներն ավելի թանկ են:
Չեշիր պանիրը Անգլիայում հայտնի ամենահին պանիրներից մեկն է: Այն առաջին անգամ արտադրվել է 12-րդ դարում: Այն ամուր և փխրուն, հյութալի, մի փոքր աղի պանիր է ՝ հիանալի համով: Ինչպես Չեդդեր պանրի դեպքում, Չեշիրն էլ ավելի ինտենսիվ համ է ստանում ծերացման հետ միասին:
Devon Cream- ը եզակի անգլիական պանիր է: Այն խիտ է և գդալով փորված: Այն լավագույնս համադրվում է ելակի հետ: Այն կարելի է մատուցել մրգերի, բանջարեղենի և ձկների վրա:
Լեսթեր պանիրը կոշտ պանիր է `փափուկ և հարուստ համով: Այն ունի բնորոշ նարնջագույն գույն: Այն լավ է համակցվում մրգի կամ գարեջրի հետ:
Wensladedale- ն իր սկզբնական տեսքով կապույտ պանիր է: Այն փխրուն է, բարձր խոնավությամբ: Wensladedale սպիտակ պանիրը սպառվում է երիտասարդ, առավելագույնը մինչև մեկ ամիս:
Double Gloucester- ը կարծր անգլիական պանրի մեկ այլ տեսակ է: Այն ունի փափուկ և հարուստ համ: Այն փխրուն չէ, դեղնավուն գույնով: Մատուցվում է մրգերով կամ գարեջրով:
Ստիլտոն պանիրը կոչվում է նաև պանիրների արքա: Իր սկզբնական տեսքով դա կապույտ պանիր է `կծու համով: Դրա կեղևը հանվում է սպառելուց առաջ:
Առկա է երկու տարբերակով: Այն ավելի հայտնի է որպես կապույտ պանիր, իսկ դրա սպիտակ տարբերակը շատ հազվադեպ է Միացյալ Թագավորությունից դուրս: Անգլիայում միայն երեք վարչական միավոր ունի այս պանրի արտադրության իրավունք:
Այն առաջին անգամ պատրաստվել է 18-րդ դարի կեսերին անգլիական Սթիլթոն քաղաքում, որտեղ սկսեց արտադրել փոքրիկ պանդոկի սեփականատերը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ավանդական բուլղարական պանիրներ
Մենք սովոր ենք օգտագործել պանիրը աղցանների, կարկանդակների, շերտերի և միս-պյուրեի համար: Մենք գիտենք, որ ցանկացած սպիտակ պանիր հարմար է այս արագ և հեշտ բաղադրատոմսերի համար: Ավանդական բուլղարական պանիր հարմար է ջերմային խորովելու համար, հարմար է հում աղցանների հետ և կարող է օգտագործվել ուտեստների և ուտեստների պատրաստման համար:
Հանրաճանաչ իտալական պանիրներ, որոնք դուք պետք է փորձեք
Իտալական խոհանոցը լայն տարածում գտավ ամբողջ աշխարհում `իր բազմաթիվ տեսակների մակարոնեղենով, պիցցաների բազմազանությամբ, համեղ բրուսկետաներով, վերջապես, բայց ոչ պակաս կարևորով` իր որակյալ պանրերով: Իտալիայի տարբեր շրջաններում կարող եք փորձել տարբեր տեսակի պանիր, որոնք պատրաստվում են տիպիկ եղանակով և կարող են համակցվել մի շարք ապրանքների հետ:
Իտալական պանիրներ ծայրահեղականների համար
Իտալիան մի շարք հարուստ մակարոնեղենով հարուստ երկիր է. Այս ազգային խոհանոցի դասական տեսակները, ինչպես նաև որակյալ պանիրների հետաքրքիր տեսականի: Կախված տարածաշրջաններից ՝ Իտալիան առաջարկում է տարբեր տեսակի պանիր, որոնք արտադրվում և սպառվում են տարբեր ձևերով:
Անգլերենի պանիրներ ՝ համաշխարհային ճանաչմամբ
Անգլիական կապույտ պանիր Bath Blue- ին հաջողվեց հաղթահարել ֆրանսիացի, շվեյցարացի և հոլանդացի վարպետների արտադրանքի կոշտ մրցակցությունը և գրավեց աշխարհի լավագույն պանրի մրցանակը: Դա տեղի ունեցավ Լոնդոնում անցկացվող Պանրի համաշխարհային 26-րդ մրցանակաբաշխության ժամանակ (BBC Good Food Show):
Կերեք տարեց պանիրներ ավելի երկար կյանքի համար
Տարբեր հին պանիրներ , հնացած և ազնիվ ձուլվածքով ծածկված, արդեն դարձել են մեր ճաշացանկի մի մասը: Ոմանց համար դրանք իսկական նրբություն և սիրված կերակուր են, իսկ մյուսները վանում են իրենց հատուկ հոտով և համով: Կան նաեւ նրանք, ովքեր ունիվերսալ ընտանի կենդանիներ են:
