2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ձմռանը բուլղարացու սեղանը աղքատ է առանց ավանդական թթու կաղամբ!! Թթու վարունգը պատրաստվում է սովորական կաղամբի բոլոր տեսակներից, այնքան ժամանակ, որքանով այն առողջ է, լավ զարգացած, չկտրտված և կատարյալ թարմ:
Եթե կաղամբները փտած են, փափուկ և սառեցված, որակյալ թթու չես սպասի: Նման կաղամբից պատրաստված թթու վարունգը փափկացնում է, իսկ կաղամբի հյութը ձգվում ու մթնում է: Մակերեւույթի վրա ձեւավորվում է խիտ սպիտակ ծածկույթ, իսկ հոտը բավականին տհաճ է:
Թթու երկարակեցությունը շատ բան կախված է նրանից, թե որքան ժամանակ է դրվում: Լավագույնը հագնելն այն է, երբ ցուրտը սկսվի: Պատրաստված է թթու կաղամբը ուշ աշնանը ՝ եղանակի սառչումից հետո, բայց և մինչև մեծ ցրտերը սկսվելը:
Եթե կաղամբը եփում են բարձր ջերմաստիճանում, խմորումն արագ է ընթանում և պետք է անմիջապես սպառվի:
Լինել պատրաստել թթու կաղամբ, դուք պետք է դիտարկեք հետևյալ բաները.
- Կաղամբը մաքրել կանաչ արտաքին տերևներից: Հեռացրեք դեղնած և փտած տերևները, եթե այդպիսիք կան:
- Կտրել կաղամբի կողքին կոճապղպեղը և այն խաչաձեւ բաժանել 4-5 սմ խորության վրա;
- լվանալ մաքրված կաղամբը;
- Պատրաստի կաղամբները սերտորեն դասավորեք տարայի կամ լոգարանի մեջ ՝ ձագերը վեր բարձրացնելով.
- Կաղամբի և հյութի համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել համեմունքների / ծովաբողկի / կամ եգիպտացորենի միջուկներ;
- Եթե ցանկանում եք գունավորել կաղամբի հյութը, ավելացրեք մի քանի կապույտ կաղամբ;
- Կաղամբը շաղ տալ ջրով և պատրաստումից կամ նուրբ ծովային աղով աղաջրով: 10 լիտր ջուր ավելացնել 400-500 գ աղ: Խառնուրդը խաշած է, զտված և թույլ է տալիս սառչել:
- Դուք կարող եք պատրաստել կաղամբի թթու վարունգ ՝ կաղամբը աղ ցանելով և նրանց վրա ջուր լցնելով:
- կաղամբը սեղմել փայտե խաչով և գետի քարով.
- Աղը պետք է ծածկի կաղամբը առնվազն 10 սմ վերևից և ծածկի բոլոր կաղամբները.
- առաջին շաբաթվա ընթացքում կաղամբը գլորել առնվազն 3-4 անգամ;
- Պատրաստի կաղամբը պահել զով և չոր տեղում;
- պատրաստի կաղամբն ունի բաց դեղին գույն և հյութեղ և փխրուն;
- Եթե պահպանման ընթացքում սպիտակ մաշկ է առաջանում, մաքրեք այն ՝ առանց աղաջրը խառնելու:
- Աղը չի կարող փոխարինվել նորով, քանի որ այն չի պարունակելու կաթնաթթու, իսկ կաղամբն արագ փչանալու է:
Պետք է հոգ տանել, որպեսզի պատրաստի թթու կաղամբը լավ պահեք և երանորեն վայելեք դրա հետ պատրաստված ուտեստները:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կաղամբի կաղամբի սեզոն
Ձմռանը ամենահարմար ուտեստներից մի քանիսը այն են, որոնք թթու կաղամբ են պարունակում: Գրեթե չկա մի տուն, որտեղ արտադրանքի մեծ քանակությունը չպատրաստվի հայտնի լոգարաններում: Մեկ անգամ չէ, որ լսել ենք այն արտահայտությունը, որ խոզի միսը ամենալավն է համեմում թթու կաղամբի հետ, և ինչպես գիտենք, խոզի միսը մեր մսի սեղանի ամենահաճախակի այցելուն է ցուրտ և մռայլ ձմռանը:
Կաղամբի կաղամբի դիետա
Հիմա թթուների և թթու կաղամբի սեզոն է: Կատարյալ ժամանակ ռուսաստանյան սննդաբաններին լսելու համար դիետա թթու կաղամբով , Այս ցածր կալորիականությամբ մթերքը շատ հարուստ է A, B, C և K վիտամիններով, ինչպես նաև օգտակար հանածոներով: Այս դիետայի հիմնական կանոնը ածխաջրերը, հատկապես շաքարավազը սահմանափակելն է, քանի որ այն պահվում է ճարպային պահուստներում և վերածվում ճարպի:
Տնական հնարքներ կաղամբի համեղ թթու կաղամբի համար
Սարմա - սրանք թթու կաղամբի կամ սպիտակեցված թարմ կաղամբի կամ խաղողի տերևների տերևներ են: Բալկանյան խոհանոցում անուշաբույր, հյութալի և շատ սիրված ուտեստ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնի գաղտնիքները և հնարքներ սարմայի պատրաստման մեջ .
Կաղամբի կաղամբի հյութ. Ե՞րբ խմել:
Մենք ՝ բուլղարացիներս, կամ գոնե մեզանից շատերը սիրում ենք թթու կաղամբը: Այն սիրված է փոքրերի և տարեցների համար, և այն օգտագործում են թթու կաղամբով բոլոր տեսակի նրբություններ և բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար: Մենք դա նույնպես գիտենք կաղամբի հյութ շատ օգնում է վերապրուկին:
Քիչ հայտնի փաստեր կաղամբի կաղամբի հատկությունների մասին
Կաղամբի կաղամբը, բացի մեզ հաճելի բուլղարական համեղ ուտեստներից, որոնք կարող ենք պատրաստել, պարունակում է նաև բազմաթիվ ապացուցված և քիչ հայտնի օգտակար հատկություններ: Հինավուրց ժամանակներից թթու կաղամբն օգտագործվում էր անքնության և վերքերի բուժման համար:
