Տանձ և պանիր `համադրություն պայթեցնող համը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Տանձը եզակի միրգ է, որն օգտագործվում է նախուտեստներից մինչև աղանդեր պատրաստելիս `քաղցր և աղի հետ միասին: Այն մանրաթելերի հիանալի աղբյուր է, և դրա կեղևը հարուստ է հակաօքսիդիչներով, որոնք օգնում են կանխել սրտանոթային հիվանդությունները և որոշ քաղցկեղներ:

Տանձի օգուտները

- Քաղցկեղ - մրգերի և բանջարեղենի, այդ թվում `տանձի, հակաօքսիդիչների քանակը կարող է նվազեցնել որոշ քաղցկեղների առաջացման հավանականությունը.

- Սրտանոթային հիվանդություն. Տանձի կեղևը, որը ավելացվել է բարձր խոլեստերինի մակարդակի իջեցման դիետայում, կնվազեցնի արյան լիպիդների ավելացումը և կբարձրացնի արյան մեջ հակաօքսիդիչների կոնցենտրացիան: Ստացվում է, որ նույնիսկ ամբողջ տանձի օգտագործումը, ոչ միայն կեղևը, կապահովի առավելագույն հակաօքսիդիչներ:

Մեկ այլ ուսումնասիրության արդյունքում պարզվեց, որ մրգերի օգտագործումը տարբեր ազդեցություն կունենա ծխողների և չծխողների մոտ հակաօքսիդիչ կարողությունների և արյան լիպիդների քանակի վրա: Մրգերի / տանձերի և խնձորների ամենօրյա օգտագործումը մեկ բաժակ (200 մլ) նարնջի հյութի ավելացմամբ / կտրուկ մեծացնում է չծխողների շրջանում հակաօքսիդիչ կարողությունները: Smխողների մոտ հետազոտողները նկատել են ցածր լիպիդային արյուն:

Ի՞նչ է պարունակում տանձը:

- Հակաօքսիդիչներ

Տանձը պարունակում է ավելի շատ ֆենոլային միացություններ: Իրենց ուժի շնորհիվ նրանք կարող են կանխել բազմաթիվ հիվանդություններ, այդ թվում ՝ որոշ քաղցկեղներ և սրտանոթային հիվանդություններ: Տանձի մեջ այս ֆենոլային միացությունները, ֆլավոնոիդները և ֆենոլաթթուները հայտնաբերվում են հիմնականում կեղևի մեջ, բայց նաև ավելի փոքր քանակությամբ պտղի մսոտ մասում.

- Դիետիկ մանրաթել

Տանձը դիետիկ մանրաթելերի աղբյուր է, կարևոր է աղիքային տրանզիտը կարգավորելու և սրտանոթային հիվանդությունները կանխելու համար: Տանձի մանրաթելերի մոտ երկու երրորդը ֆիբրինային լուծելի չէ: Տանձի կեղեւն ավելի շատ մանրաթել է պարունակում, քան դրա զանգվածը:

Օրգանական տանձի մեջ ավելի շատ օքսիդացնե՞ր:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ օրգանական աճեցրած տանձն ունի ավելի մեծ քանակությամբ ֆենոլային միացություններ, քան սովորական տանձի մշակաբույսերը, որոնք օգտագործում են թունաքիմիկատներ:

Վիտամիններ և հիմնական հանքանյութեր

Տանձը պարունակում է սորբիտոլ և ֆրուկտոզա, շաքարի տեսակներ, որոնք կարող են զգայուն անհատների մոտ ստամոքս-աղիքային համակարգի տհաճություն առաջացնել (գազեր, փքվածություն, որովայնի ցավեր, լուծ): Գրգռված աղիքի համախտանիշ ունեցող անհատները հատկապես խոցելի են: Մեծահասակների մոտ անհանգստություն կարելի է զգալ օրական 10 գ սորբիտոլ ընդունելու ժամանակ (համապատասխանաբար մոտ 2,5 միջին տանձի): 50 գրամ կամ ավելի ֆրուկտոզայի օրական ընդունումը կարող է առաջացնել նաև լուծ (համարժեք մոտ 5 միջին տանձ կամ 2 ու կես բաժակ (625 մլ) տանձի նեկտար):

Երեխաների շրջանում տանձի հյութի կամ նեկտարի օգտագործումը կարող է դառնալ քրոնիկ լուծի պատճառ (իդիոպաթիկ, անհայտ ծագման): Երեխաները կարող են նաև անհանդուրժողականություն ունենալ տանձի հյութի նկատմամբ: Եթե ստամոքս-աղիքային ախտանշանները զարգանում են, կարևոր է ստուգել, արդյոք դրանք վերաբերում են այս խմիչքներին:

Ալերգիա

Բերանի վրա ալերգիայի համախտանիշ կարող է առաջանալ տանձի օգտագործման ժամանակ: Այս սինդրոմը տարբեր մրգերի, բանջարեղենի և ընկույզների որոշակի սպիտակուցների նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիայի տեսքով է: Այն հաճախ ազդում է շրջակա միջավայրի ծաղկափոշիով ալերգիա ունեցող մարդկանց վրա և գրեթե միշտ նախորդում է խոտի տենդով:

Ալերգիա ունեցող մարդիկ, ովքեր հում տանձ են ուտում (ջերմային բուժումը սովորաբար քայքայում է ալերգենիկ սպիտակուցները), կարող են քոր առաջանալ և բերանի, շրթունքների և կոկորդի այրման զգացողություն ունենալ: Ախտանիշները կարող են հայտնվել, ապա անհետանալ, սովորաբար պտուղը ուտելուց կամ դիպչելուց մի քանի րոպեի ընթացքում:

Այլ ախտանիշների բացակայության դեպքում այս արձագանքը լուրջ չէ, և չպետք է համակարգված խուսափել տանձի օգտագործումից: Այնուամենայնիվ, խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել ալերգոլոգի հետ ՝ բուսական սնունդին արձագանքելու պատճառը պարզելու համար:Վերջինս կկարողանա գնահատել, արդյոք պետք է ձեռնարկվեն հատուկ նախազգուշական միջոցներ:

Գաղափարներ տանձով բաղադրատոմսերի համար

Ինչո՞ւ չվերակենդանացնել մի հին սովորություն, որը կար XIV- ից XVI դար: Լսե՞լ եք տանձի և պանրի միջև արտահայտությունը: Theաշի ընթացքում տանձը օգտագործում էին պանիր ուտելուց առաջ քիմքը մաքրելու համար:

- Տանձը մատուցել պանրով ՝ հիանալի համադրություն, որը պայթեցնում է համերը: Դա աստվածային է կապույտ պանիրով;

- մսով, թռչնամիսով և որսով - պատրաստել շամփուր տավարի կամ խոզի խորանարդիկներով;

- պատրաստել շերբեթ կամ կարկանդակ;

- համատեղել շոկոլադով;

- տանձի օշարակ, բացի վանիլային պաղպաղակից, զարդարված տաք շոկոլադով;

- բացի մեխակից, դարչինով և հիլով համեմված գինուց.

- չոր տանձ, լցոնված և տապակած կամ զարդարված նուշով և հնդկական ընկույզներով.

- սառը սալսա լոլիկով, դեղձով, պապրիկայով, սոխով, համեմով, կիտրոնով և մեղրով: Թող սննդամթերքի համերը մի քանի ժամ խառնվեն, սառը և ծառայեն որպես խորոված միս կամ խորոված ձուկ: