Տանձ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հյութեղ և քաղցր, փափուկ յուղոտ և փոքր-ինչ հատիկավոր հյուսվածքով, տանձի սպիտակից կրեմագույն ներսը ժամանակին անվանում էին «աստվածների պարգև»: Չնայած նրան տանձի սեզոն Օգոստոսի սկզբից մինչև հոկտեմբերի վերջ նրա տարբեր տեսակները կարելի է տեսնել ամբողջ տարվա ընթացքում:

Տանձը, խնձորի և սերկլիլի հետ միասին, վարդազգիների ընտանիքի անդամ է: Կախված դրանց տեսակից, դրանց թղթե բարակ կեղևը կարող է լինել դեղին, կանաչ, շագանակագույն, կարմիր կամ երկու կամ ավելի գույների համադրություն: Խնձորի նման, նրանք ունեն միջուկ, որի մեջ կարող են տեղավորվել մի քանի սերմեր:

Տանձի ծագումը

Տանձը համեղ միրգ է, նման է խնձորին և սերկևիլին: Կան հազարավոր տեսակներ, որոնք տարբերվում են համով, ձևով, գույնով և պահեստավորման եղանակով: Ամենատարածված սորտերն են Անջուն, Բարտլետը, Բոսկեն և Կոնֆերանսը:

Տանձի գիտական անունը Pyrus communis է:

Տանձի ծագման մասին խոսելիս պետք է նշենք երկու տարբեր վարկածներ, ըստ որոշ աղբյուրների, այս պտուղը աճեցվել է 3000 տարի առաջ Արևմտյան Ասիայում, մինչդեռ ըստ մյուսների ՝ այն սկսվել է քարե դարից: Դա մի կողմ դնելով ՝ տանձը դարեր շարունակ ամենասիրելի պտուղն է եղել:

Հետաքրքիր է, որ մինչեւ 18-րդ դարը: տանձը ընդհանրապես չուներ այսօրվա համը: Հենց այդ ժամանակ էր, որ ավելի շատ ուշադրություն դարձվեց դրա մշակմանը, և ահա թե ինչպես առաջացավ այսօրվա տանձը ՝ իր խիստ յուղոտ հյուսվածքով և քաղցր համով:

Այսօր հիմնական երկրները աճող տանձ, Չինաստանն են, Իտալիան և Միացյալ Նահանգները:

Տանձի կազմը

Տանձը լավ աղբյուր է դիետիկ մանրաթելից, վիտամին C- ից, մեղրից և վիտամին K- ից: Վիտամին C- ն խթանում է արյան սպիտակ լեյկոցիտները պայքարելու վարակների դեմ `ուղղակիորեն ոչնչացնելով բազմաթիվ բակտերիաներ և վիրուսներ, և վերականգնում է վիտամին E- ն` ընդունելով օրական մեկ հյութալի տանձ Դուք նույնպես կվերցնեք վիտամին C- ի օրական արժեքի 11.1% -ը, իսկ մեղրի օրական արժեքի 9.5% -ը:

100 գ տանձը պարունակում է 94 գ ջուր, 11,4 գ ածխաջրեր, 0,1 գ ճարպ, 0,6 գ պեկտին, 2,3 գ մանրաթել և 0,4 գ սպիտակուց:

Կանաչ տանձը պարունակում է սորբիտոլ նյութ, որը հասունացման գործընթացում վերափոխվում է գլյուկոզի և պեկտինի: Ընդհանուր առմամբ, թարմ տանձը օգտակար նյութերի մի տեսակ կոկտեյլ է: Դրանք հարուստ են օրգանական թթուներով / խնձոր, կիտրոն, օքսալիկ / և մի շարք հետքի տարրերով ՝ մագնեզիում, պղինձ, երկաթ, ցինկ և ֆոսֆոր:

Տանձը պարունակում է և յոդ, որը բավարար է այս տարրի համար մարմնի պահանջները բավարարելու համար: Պտղի մի փոքր տտիպ համը պայմանավորված է նրա կճեպի մեջ հայտնաբերված տաննիններով: Հատուկ բույրը որոշվում է տանձի մսի մեջ պարունակվող եթերայուղերով:

Տանձի օգտագործումը բժշկության մեջ

Պտղից կարող են արդյունահանվել շատ ակտիվ նյութեր, որոնք այնուհետեւ օգտագործվում են մի շարք դեղերի արտադրության մեջ: Օրինակ, տանձը հարուստ է արբուտինով որն ունի հիանալի հակասեպտիկ հատկություններ, և այս նյութը շատ օգտակար է երիկամների և միզուղիների հիվանդությունների բուժման համար:

Մի շարք ուսումնասիրություններ դա ցույց են տվել տանձը շատ դրական ազդեցություն ունի և սիրտը: Այս մրգի քաղվածքը հաճախ օգտագործվում է կոսմետոլոգիայում, քանի որ այն օգնում է նվազեցնել մաշկի յուղայնությունը, նեղացնում է ծակոտիները և հարստացնում այն վիտամիններով:

Թարմ կամ թխած տանձը ունի մեղմ լուծողական ազդեցություն: Դրանք նաև ապահովում են մարմնին անհրաժեշտ սննդային մանրաթելերով, ինչը, իր հերթին, հանգեցնում է աթոռի նորմալացմանը: Modernամանակակից հետազոտությունները ապացուցում են, որ տանձի խյուսի կանոնավոր օգտագործումը օգնում է նորմալացնել աղիների աշխատանքը և ազատում է քրոնիկ փորկապությունը աղքատ պերիստալտիկայի պատճառով:

Կարո՞ղ ենք տանձը սառեցնել:

Այո, դրանք կարելի է ամբողջովին սառեցնել կամ կտորների կտորներ անել: Բավական է լավ լվանալ պտուղները, սրբել և չորացնել սրբիչով, այնուհետև դրանք սառեցնել ձեզ համար հարմար ձևով:Այնուամենայնիվ, խորհուրդ ենք տալիս դրանք դնել առանձին տարաների կամ վակուումային տոպրակների մեջ, որպեսզի դրանք ձեր սառցարանում չներծծեն այլ բույրեր: Դուք կարող եք դրանք պահել մինչև մեկ տարի:

Այս դեպքում ամենակարևոր կետն է տանձի հալվելը, Իդեալում, լավ է դրանք հանել սպառելուց 1-2 ժամ առաջ և դնել սառնարանի ներքևի դարակի վրա: Այսպիսով, տանձը դանդաղորեն հալվելու է, ինչը, իր հերթին, չի խանգարի նրանց ձևին և կառուցվածքին:

Տանձի ընտրություն և պահպանում

Քանի որ տանձը բավականին շուտ փչացող պտուղ է, գրեթե հաստատ է, որ նրանք, ում տեսնում եք խանութներում, լիովին չեն հասունանա: Նրանք պետք է մնան սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև ամբողջովին հասունանան: Այս պահին, վատթարացման կետին հասնելուց անմիջապես առաջ, նրանք կունենան ամենաբարձր մակարդակի հակաօքսիդիչներ:

Եթե ցանկանում եք արագացնել հասունացման գործընթացը, դրանք դրեք թղթե տոպրակների կամ թերթերի մեջ և պարբերաբար շրջեք դրանք: Դրանք պլաստիկ տոպրակների մեջ պահելը անցանկալի է, քանի որ դրանք շատ արագ կփչանան: Դա անհրաժեշտ է միայն այն դեպքում, եթե ցանկանում եք դրանք ավելի երկար պահել սառնարանում:

Տանձի խոհարարական օգտագործումը

- Տանձը պետք է լինի շատ լավ լվացված, քանի որ ամենաօգտակարն է կեղևի հետ ամբողջությամբ վերցնելը ՝ դրա մեջ պարունակվող մանրաթելերի շնորհիվ:

«Եթե տանձը կտրտած լինի, այն արագ կդառնա դարչնագույն»: Եթե ցանկանում եք խուսափել այս գործընթացից, ապա այն թույլ ցողեք կիտրոնի կամ նարնջի հյութով:

- Որպես ցանկալի աղցան, տանձի համար հարմար են գրեթե բոլոր «կանաչիները», պրասներն ու ընկույզները:

- Տանձը մատուցել այծի կամ կապույտ պանրի հետ որպես աղանդեր:

- Վարսակի ալյուրի ձեր նախաճաշին ավելացրեք կտրատած տանձ, կոճապղպեղ և մեղր:

- Տանձը հարմար հավելում է խնձորի հյութին կամ գինուն:

Դրանք կարող են օգտագործվել ինչպես աղանդեր պատրաստելու, այնպես էլ հիմնական ուտեստների, ինչպիսիք են կարամելացված տանձով սագի լյարդը, կարևոր բաղադրիչ: Այստեղ ամեն ինչ մեծապես կախված է ձեր երեւակայությունից և նրանից, թե որքանով եք պատրաստ փորձեր կատարել խոհանոցում: Տանձի եզակիությունն այն է, որ նրանց օգնությամբ դուք կարող եք տանձով ստեղծել իրական խոհարարական գլուխգործոցներ, ինչպիսիք են.

1. Տանձի ջեմ;

2. Տանձի կոմպոտ;

3. որսագող տանձ;

4. Տանձի խնձորօղի;

5. Տանձով աղցաններ;

6. Smoothies տանձով;

7. Տանձով կարկանդակ:

Տանձ ուտելու առավելությունները

Տանձի մեջ պարունակվող մանրաթելը իջեցնում է խոլեստերինի բարձր մակարդակը, ինչը չափազանց լավ նորություն է աթերոսկլերոզի և դիաբետիկ սրտի հիվանդության վտանգի տակ գտնվող մարդկանց համար: Մանրաթելը նաև կապվում է հաստ աղիքի քաղցկեղ առաջացնող քիմիական նյութերի հետ ՝ պաշտպանելով դրա բջիջները վնասներից: Թերեւս այդ է պատճառը, որ բարձր մանրաթելային սննդի հետ կապված դիետաները կապված են հաստ աղիքի քաղցկեղի նվազեցված ռիսկի հետ:

Ապացուցված է, որ մանրաթելերով հարուստ մրգերը կանխում են հետընտրական տղամարդկանց շրջանում կրծքագեղձի քաղցկեղը: Նման պտուղներն են խնձորը, սալորը և տանձը:

Տանձը նույնպես համարվում է պտուղ, որը չի բնութագրվում ալերգիայի զարգացմամբ: Նորածիններին միրգ ներկայացնելիս այս պտուղը առաջարկվող սկիզբն է:

Ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ A, C և E հակաօքսիդիչ վիտամինները չափազանց կարևոր են մեր աչքերի պատշաճ գործունեության համար, ինչը նշանակում է, որ կաթի կամ նախաճաշի մեջ ավելացված տանձը, անշուշտ, բարերար ազդեցություն կունենա: