2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Պելմենի հանդիսանում են արևելյան եվրոպական խոհանոցի բաղկացուցիչ մասը և դարձել են Ուկրաինայի, Լեհաստանի, Սլովակիայի, Չեխիայի և Ռուսաստանի ազգային առանձնահատկությունները: Իրենց զանգվածային տարբերակում դրանք մակարոնեղենի փշրանքների պես մի բան են, որոնք կարելի է պատրաստել ցանկացածից `ալյուրից կամ սեմինայից, և ինչպես քրուտոններից, մատուցվում են ապուրներով, աղցաններով և հիմնական ուտեստներով:
Պելմենի կարելի է պատրաստել և խաշած և քերած կարտոֆիլ, իսկ Արևելյան Եվրոպայի որոշ երկրներում դրանք լցոնված են մսով, միսով կամ կաթնամթերքով, բանջարեղենով և այլն: և սպառում են որպես պելմենի:
Ահա, թե ինչպես կարող եք պատրաստել ձեր սեփական պելմենիները և, եթե ցանկանում եք, ծառայել դրանք որպես քրուտոն կամ լրացնել ախորժելի լցոնմամբ և ծառայել որպես ինքնուրույն ուտեստ:
Խմորը պելմենի է
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 400 գ ալյուր (կարող է լինել սպիտակ, ստանդարտ, սեւ կամ ամբողջական), 2 ձու, 50 գ կարագ, մի պտղունց աղ, ջուր
Պատրաստման եղանակը. Ալյուրը խառնվում է աղի, փափկեցրած կարագի և ձվի հետ, և դրան աստիճանաբար ավելացնում են ջուրը, մինչև ստացվի հարթ խմոր: Եթե պելմենին ծառայում են որպես քրուտոն, տարածված խմորից կտրում են փոքր կտորներ, որոնք լցնում են եռացող մի փոքր աղած ջրի մեջ և եռացնում այնքան ժամանակ, մինչեւ սկսեն բարձրանալ, ապա տապակում մի փոքր կարագի մեջ:
Եթե դրանք լցոնված են, դուք պետք է ձևի միջոցով կտրեք շրջանակներ, որոնց մեջ լցոն եք դնում, գնդիկավորեցնում, թույլ նետում ալյուրի մեջ և պատրաստում նույն կերպ: Serառայել դրանք կրեմով կամ պարզապես դնել նախապես պատրաստված արգանակի մեջ, և եթե շատ եք պատրաստել, կարող եք դրանք ցանկացած պահի սառեցնել և եփել:
Պելմենի ախորժելի լցոնումներ
- թույլ տապակած աղացած մսի լցոնումը նուրբ թակած սոխով և համեմունքներով `ըստ ճաշակի;
- թեթև տապակած սմբուկով բանջարեղենով լցոնում պանրով և համեմունքներով `ըստ ճաշակի;
- ձիթապտղի, պանրի և համեմունքների համեմունքներ, որոնք չեն պահանջում նախնական ջերմային բուժում.
- աղացած դեղին պանրի, նուրբ թակած խոզապուխտի կամ ֆիլեի և ցանկության դեպքում թթու վարունգի լցոնում;
- մանր կտրատած կարմիր պղպեղի, պանրի, սխտորի և պղպեղի լցոնումներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Դասական սոուսներ պելմենի համար
Պելմենին ռուսական ամենանշանավոր ուտեստներից մեկն է, որը որոշակիորեն հիշեցնում է իտալական տորտելլինին: Բայց դրանք զուտ ռուսական ստեղծագործություն են, հավանաբար «ծնվել» են ինչ-որ տեղ հեռավոր ու ցուրտ սիբիրյան երկրներում: Այսօր դժվար թե գնաք ձեր սեփական պելմենին պատրաստելու, քանի որ դրանք արդեն վաճառվում են շատ խանութներում:
Կարկանդակների տարբեր ու ախորժելի լցոնումներ
Կարկանդակը բուլղարական ավանդական ուտեստ է, որը հաճախ առկա է մեր սեղաններին: Բոլորի կողմից սիրված կարկանդակը շատ տեսակներ ունի: Այս եղանակով ավանդույթը պահպանվում է, բայց միևնույն ժամանակ այն թարմացվում է. Մենք ավելացնում ենք նոր ապրանքներ, հեռացնում կամ փոխարինում մյուսներին:
Տոնական կաղամբի գլանվածքների ախորժելի լցոնումներ
Թթու կաղամբի սեզոնում մենք ներկայացնում ենք թթու կաղամբի բաղադրատոմսեր: Եթե ունեք մեծ կաթսա, հեշտությամբ կարող եք դրանք դասավորել դրա մեջ և պատրաստել այնտեղ ՝ նախապես տապակելով միջուկը: Ահա բաղադրատոմսերը. Կաղամբով թթու կաղամբ բեկոնով Անհրաժեշտ ապրանքներ.
Կանելոնիի ախորժելի լցոնումներ
Կանելոնին կարծես շատ մեծ մակարոնեղեն լինի, և շատերը խուսափում են գնել, քանի որ կարծում են, որ պատրաստելը բարդ է: Դա այդպես չէ. Շատ դեպքերում կանելոնին ոչ թե նախապես եփում են, այլ պարզապես լցոնում և թխում: Դրանք լցված են տարբեր տեսակի լցոնումներով և լազանայի լավ այլընտրանք են:
Ախորժելի լցոնումներ համաճյուղերի համար
Խճճեղները լցոնով լցված կճեպներ են: Դրանք մակարոնեղենի բազմաթիվ տեսակներից մեկն են, բայց նախընտրելի են, քանի որ հավաքում են նախանձելի քանակությամբ լցոնումներ: Եվ միշտ կարող է տարբեր լինել: Մեր երկրում համերգներ կարելի է գտնել որոշ մեծ հիպերմարկետներում:
