Լեհական խոհանոցի մասնագիտություններ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Լեհական խոհանոցը երկրում դարեր շարունակ բնակվող տարբեր ազգությունների `հրեաների, ուկրաինացիների, բելառուսների և լիտվացիների խոհարարական ավանդույթների եզակի համադրություն է: Բացի այդ, կան ռուսական, գերմանական, չեխական և ավստրիական ազդեցություններ, ինչպես նաև Իտալիային, Ֆրանսիային և Մերձավոր Արևելքին բնորոշ ուտեստներ:

Լեհական ճանաչված մասնագիտությունը «kielbas» - ն է: Սա գիհու և պտղատու ծառերի ծխով ապխտած երշիկ է: Ընդհանրապես, լեհ խոհարարները ապխտած խոզապուխտի, ֆիլեի և բեկոնի մասնագետներ են: Մսային տապակները, ներառյալ խաղերը, նույնպես մեծ մասսայականություն են վայելում:

Լեհերի ամենօրյա սննդակարգի հիմնական մասը ապուրն է: Ավանդականներից մեկը «բորշ» է կամ ճակնդեղով բորշ, որը սովորաբար մատուցվում է «ականջով» ՝ մսով կամ սնկով փոքրիկ պելմենի:

Բորշ

Անհրաժեշտ ապրանքներ400 գ խոզի միս, կես փոքր կաղամբ, 1 փոքրիկ կարմիր ճակնդեղ, 1 գազար, 1 կարմիր պղպեղ, 2 կարտոֆիլ, 50 գ տոմատի խյուս (կամ բանկա լոլիկ), 2 արգանակ կամ աղ, դափնու տերև

Պատրաստման եղանակը Կարմիր ճակնդեղը և գազարը պլանավորված են խոշոր քերիչի վրա: Կաթսայի մեջ շոգեխաշել և ավելացնել լոլիկն ու պղպեղը: Կաղամբը կտրեք բարակ շերտերով, իսկ կարտոֆիլը ՝ խորանարդի: Ավելացրեք միսը, փոքր խորանարդի մեջ կտրված, ջրի և արգանակի հետ միասին: Եփել ճնշման կաթսայում 45 րոպե: Այն կարելի է մատուցել թթվասերի կամ մածունի գդալով:

Լեհական խոհանոցում միսը պատրաստվում է ցանկացած եղանակով `շոգեխաշած, տապակած և տապակած: Առայել տաք կամ սառը: Gարդարել զանազան սոուսներով, մանանեխով, քերած ծովաբողկով, թթու սնկով կամ վարունգով: Խոհարարական ամենահայտնի մասնագիտությունը «կոտլետ շաբովին» է, որը տապակած խոզի ֆիլե է:

Կոտլետ շաբովի

Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 խոզի ֆիլե, 3 մեխակ մանրացված սխտոր, 1 թեյի գդալ: թարմ աղացած պղպեղ, ռեհան 3 տերև, մաղադանոսի 3 ճյուղ, 1 թեյի գդալ: յուղ / ձիթապտղի յուղ, 1 tbsp. մուգ բալզամիկ քացախ, 1 tbsp. սոյայի սոուս

Պատրաստման եղանակը. Ֆիլեը մաքրվում է մաշկից: Բոլոր համեմունքները թակած են, և սխտորը սեղմվում է: Մի ամանի մեջ ճարպը խառնել բոլոր համեմունքների հետ և խառնել մինչև համասեռ: Ֆիլեը թաթախեք անուշաբույր ճարպի մեջ և լավ քսեք: Թողեք մոտ մեկ ժամ ՝ հաճախ շրջվելով: Տապակը տաքացրեք միջին կրակի վրա: Ֆիլեները ճարպի հետ դնել մեջը և տապակել ՝ դրանք բոլոր կողմերից դարձնելով: Տապակել մինչև ոսկեգույնը մոտ 8 րոպե, ավելի բարակ ֆիլե ֆիլմի համար և 10-12-ը ՝ ավելի մեծի համար:

Լեհաստանի ազգային կերակրատեսակն է » բիգոսներ « Այն եփում է երեք օր: Այն պարունակում է թթու կաղամբ, մի քանի տեսակներ միս, ապխտած երշիկեղեն և սունկ: Տավարի ամենահամեղ ուտեստներից մեկը zrazy zaviane- ն է `թթու վարունգով, երշիկով և հնդկացորենով մատուցվող սնկով լցոնած շոգեխաշած գլանափաթեթներ:

Աղանդերից լեհական խոհանոցը պարունակում է կակաչի սերմերով կամ չոր մրգերով և ընկույզներով լցոնված գլանափաթեթներ և «մազուրեկ» ՝ շերտերով աղանդեր, ինչպես նաև շոռակարկանդակ «սերնիկ», որը պատրաստվում է կաթնաշոռով:

Մազուրեկ

Անհրաժեշտ ապրանքներ: 1 և 1/4 թեյի գդալ: (250 գ) ալյուր, 120 գ մարգարին, 2 հատ: դեղնուցներ, 1 հատ: սպիտակուց, 1 և 1/4 թեյի գդալ: (250 գ) շաքարի փոշի, սերուցք, մի պտղունց սոդա, 10 գ կարագ, 2 tbsp. (20 գ) կակաո, 1/2 թեյի գդալ: (100 մլ) թարմ կաթ, գազավորված ջուր

Պատրաստման եղանակը Ալյուրը մաղել 1/2 թեյի գդալով: շաքարի փոշի և սոդա: Ավելացնել նուրբ թակած մարգարին և մանրացնել խառնուրդը: Ավելացնել դեղնուցներն ու սերուցքը: Պատրաստեք ամուր խմոր, որը բաժանված է 3 մասի: Դրա երկու երրորդը գլորվում է ուղղանկյունի մեջ: Տեղադրել տապակի մեջ, ճիշտ կտրել եզրերը և տարածել ձվի սպիտակով:

Խմորի երրորդ երրորդից պատրաստված գլանները դրվում են վերեւում: Դրանք թույլ են սեղմվում, որպեսզի լավ տեղավորվեն: Արդյունքը թխվում է ուժեղ վառարանում, մինչև դեղին: Տաք կաթին ավելացնել 3/4 թեյի գդալ: շաքարի փոշի և մի փոքր գազավորված ջուր: Եռացնել, անընդհատ խառնելով, մինչ փայլը թանձրանա:Ավելացնել կարագը, ապա կակաոն: Եռացնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի պահանջվող խտությունը: Ստացված փայլը լցրեք տորթի սառչելուց հետո: