2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ծովային բաս կամ, ինչպես նաև կոչվում է ծովային գայլ, աղի ջրերի ձուկ է, որը հանդիպում է Ատլանտյան օվկիանոսում, Միջերկրական ծովում և ավելի հազվադեպ ՝ Սև ծովում, ինչպես նաև բուծվում է պահարաններում:
Seaովաբասը նախընտրելի է խիտ, սպիտակ, փափուկ, նիհար մսի, ցածր շաքարի պարունակության և գերազանց համի, ինչպես նաև փոքր ոսկորների բացակայության պատճառով: Դա ունիվերսալ ձուկ է, որը ցանկացած եղանակով համեղ է պատրաստում `տապակած, շոգեխաշած, շոգեխաշած, թխած, խորոված, ապուր, դիետիկ աղցաններ:
Այն լավ է համակցված ձկների բոլոր տեսակի զարդարանքների հետ `կարտոֆիլ, բրինձ, բանջարեղեն, մրգեր, կարելի է մատուցել գինու սոուսներով, սերուցքով, կարագով, ձկան արգանակով: Ինչպե՞ս պատրաստել ծովային բաս:
Դուք կարող եք պատրաստել ձկները ամբողջությամբ կամ ֆիլե կտրել, ձկների համար ընտրել տարբեր համեմունքներ, որոնք կերակրատեսակին կտան յուրօրինակ համ և բույր: Սովորաբար ծովային բասի մաշկը չի հանվում, քանի որ այն դառնում է փխրուն և համեղ:
Սկսնակների համար կարևոր է ընտրել թարմ ձուկ ՝ ամբողջական կամ ֆիլե: Ընտրելով մի ամբողջություն, դուք պետք է փնտրեք պատշաճ պահեստ: Թարմ ծովային բասը ունի պարզ աչքեր, վառ կարմիր մաղձեր և հարթ մարմին ՝ առանց խոռոչների: Ձուկ ընտրելիս կարևոր է, որ այն մաշկի հետ լինի ՝ համոզվելու համար ծովային բաս.
Եթե վերցրել եք չմաքրված ձուկ, լավ մաքրեք թեփուկներից, մաղձից և ընդերքից, լավ լվացեք սառը ջրով, չորացրեք, ապա քսեք ձեր նախընտրած աղով և համեմունքներով:
Թխելու տարբերակ ընտրելիս կարող եք կանաչ համեմունքներ դնել թխում փայլաթիթեղի վրա, ձկները դնել դրանց վրա, վրան յուղ ավելացնել: Ձուկը կարող եք լցնել ձեր նախընտրած կիտրոնի կտորներով, համեմունքներով կամ բանջարեղենով:
Թխել մոտ 30 րոպե 180 աստիճանից ոչ բարձր ջերմաստիճանում, երբեմն ցանել յուղով, որպեսզի չչորանա: Եթե ձուկը փայլաթիթեղով եք փաթաթում, կարող եք թխել 200 աստիճանով: Կարող եք մատուցել սխտորի յուղի խորանարդի հետ ձեր նախընտրած խոտաբույսերի ՝ կիտրոնի, ինչպես նաև տարբեր զարդարանքների կամ սոուսների հավելումով:
Ձուկ տապակելու մեկ այլ նախընտրելի տարբերակն աղի մեջ է: Այս տարբերակում այն նախապես աղած չէ: Կաթսայի ներքեւի մասում դրեք խոնավացրած ծովային աղը, շաղ տալ համեմունքներով, չոր ձկները, համեմունքները տեղադրել վերևում և կնքել աղի շերտով: Թխել ջեռոցում 220 աստիճանով 25-30 րոպե: Serառայել աղով ընդերքով:
Տապակելիս ծովային բաս գլորում ենք ալյուրով և տապակում մոտ 6 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Այն կարելի է տապակել կամ խորովել առանձին կտորներով կամ կիսով չափ կիսել կտորների: Խորովելիս կարևոր է, որ ձուկը լավ յուղված լինի: Ալյուր չի կարող օգտագործվել բարակ ֆիլե տապակելիս:
Ձկան ապուր պատրաստելիս լավ է ձուկը շոգեխաշել, մաքրել ոսկորներից և պատրաստել զտված արգանակով ապուր ՝ ձեր համեմունքներով և բանջարեղենով:
Վայելեք
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ընտրեք ծովախեցգետին, ծովային բաս կամ իշխան
Անկասկած, ծովամթերքները համեղ են և առողջարար: Այնուամենայնիվ, երբ խոսքը վերաբերում է ձկների ընտրություն , մենք սկսում ենք մտածել, թե որ մեկն ընտրել: Չափանիշները կարող են շատ լինել, բայց սովորաբար ամենակարևորը ձկան գինն է և դրա չափը: Այս հոդվածում մենք ձեզ կներկայացնենք երեք սիրված ձկների ՝ մուրճի, ծովային բասի և իշխանի առավելություններն ու թերությունները, այնպես որ կարողանաք ավելի հեշտությամբ կատարել ձեր ընտրությունը:
Գերհզոր սնունդ. Ծովային վարունգ (ծովային գինսենգ)
Seaովային վարունգ բավականին կոշտ մաշկով ծովային փափկամազի տեսակ են, որը պարունակում է կրաքարի հանքավայրեր: Նրանց տեսքը նման է վարունգի և այս նմանությունից է բխում նրանց անունը: Հին Չինաստանում նրանք ստացել են անունը Seaովային ժենշեն քանի որ դրանց բուժիչ ազդեցությունը գնահատվում էր նույնքան, որքան ջինսենի:
Ինչպես պատրաստել ծովային բաս
Seaովաբասը շատ համեղ ձուկ է, հատկապես, եթե այն պատրաստված է այնպես, որ ձեր հյուրերը լիզեն իրենց մատները և խնդրեն լրացուցիչ բաժին: Seaովաբաս սամիթով շատ համեղ և նուրբ ուտեստ է: Անհրաժեշտ ապրանքներ ՝ 1 մաքրված ծովային բաս , 2 մեխակ սխտոր, 1 ճաշի գդալ սամիթ, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, 100 գրամ կարագ, 5 ճյուղ խնկունի, 1 ճաշի գդալ սամիթի սերմեր, մաստիկի մի քանի կաթիլ:
Ինչպե՞ս մաքրել ծովային բասը:
Ամենահամեղ ձկներից մեկը ծովային բասն է: Այն հանդիպում է Միջերկրական ծովում և Ատլանտյան օվկիանոսում: Ձկն ունի համեղ միս, բայց յուղոտ չէ: Համոզվելու համար, որ ծովային բասը թարմ է, նայեք ձկան աչքերին: Նրանք պետք է թարմ տեսք ունենան: Եթե աչքերը ամպամած են, դա նշանակում է, որ ձուկը թարմ չէ:
Ծովային բաս
Ծովային բաս / Morone labrax /, որը կոչվում է նաև ծովային գայլ, գիշատիչ ծովային ձուկ է ՝ հարթեցված և կողային երկարությամբ արծաթե մարմնով: Seaովաբասի հետնամասը մուգ կանաչ է, փորը սպիտակ է, իսկ կողմերը ՝ արծաթափայլ: Մաղձի ծածկոցներն ունեն երկու հասկ և մեկ մութ կետ:
