2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ծովային բաս / Morone labrax /, որը կոչվում է նաև ծովային գայլ, գիշատիչ ծովային ձուկ է ՝ հարթեցված և կողային երկարությամբ արծաթե մարմնով: Seaովաբասի հետնամասը մուգ կանաչ է, փորը սպիտակ է, իսկ կողմերը ՝ արծաթափայլ: Մաղձի ծածկոցներն ունեն երկու հասկ և մեկ մութ կետ: Seaովաբասի բերանն ունի խոզանակի մեծ ատամներ: Seaովային բասի առավելագույն քաշը 12 կգ է, իսկ առավելագույն երկարությունը ՝ 90 սմ:
Ծովային բաս տարածված է հիմնականում Ատլանտյան օվկիանոսում և Միջերկրական ծովում: Ձուկը Սեւ ծովի համար հազվագյուտ տեսակ է: Ընդհանրապես, ծովային բասը Սև ծովում հայտնաբերված ամենամեծ ձկներից մեկն է, բայց միևնույն ժամանակ `ամենահազվագյուտներից մեկը: Ապրում է միայնակ կամ փոքր նախիրներ է կազմում: Seaովաբասը բազմանում է գարնանը կամ ամռանը գետերի ծովում կամ ստորին հոսանքներում:
Seaովաբասը ծովի ամենահամեղ ձկներից մեկն է: Դրա մարմինը չափավոր յուղոտ է և խիտ: Վայրի ծովային բասի միսը ավելի խիտ է, բայց մյուս կողմից `այն ավելի ամուր և համեղ է: Ֆերմերային ծովային բաս ավելի գեր է, բայց առանց շատ շնչառության և համի:
Seaովային բասը առաջին անգամ հայտնվեց ամերիկյան խանութներում Branzino անունով: Այն հայտնվել է ամերիկյան ռեստորանների ընտրացանկերում ավելի քիչ, քան մեկ տասնամյակ առաջ, երբ այն բավականին տարածված դարձավ ամբողջ Եվրոպայում:
Seaովային բասի կոմպոզիցիա
100 գ թարմ ծովային բաս պարունակում է 125 կկալ, 24 գ սպիտակուց, 54 մգ խոլեստերին, 0,7 գ հագեցած ճարպ, 2,6 գ ճարպ, 0,4 գ օմեգա -3 ճարպաթթուներ:
Seaովային բասի ընտրություն և պահպանում
Theովաբասի նուրբ և հյութալի մարմինը ուժեղ բույր և համ ունի: Սովորաբար մեր շուկաներում այն առաջարկվում է ամբողջական և սառեցված: Երբ գնում ես ամբողջությամբ ծովային բաս, այն պետք է տեղադրվի սառույցի վրա: Ինչպես ձկների և ծովաբասի այլ տեսակների հետ, այնպես էլ աչքերը չպետք է ամպամած լինեն, բայց լինեն թարմ և պայծառ:
Ընտրեք մաքրված նմուշներ, քանի որ դրա փաթիլները բազմաթիվ են և շատ դժվար է հեռացնել, և դրանք պատրաստելուց առաջ դրանք պետք է ամբողջությամբ հեռացվեն: Եթե ֆիլե կամ կոտլետ եք գնում այստեղից ծովային բաս, խուսափեք մաշկ չունեցողներից, քանի որ դժվար է պարզել ՝ իրականում դա ծովային բաս է, թե ոչ:
Seaովային բաս պատրաստելը
Թարմ ծովային բասը հարմար է փայլաթիթեղի մեջ շոգեխաշելու, խորովելու համար: Seaովաբասը շատ համեղ մաշկ ունեցող ձուկ է, որը մաքրելու կարիք չունի, քանի որ տապակվելուց ու թխելուց հետո այն շատ փխրուն է դառնում:
Եփելուց առաջ ձուկը մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով: Համոզվեք, որ նրա աչքերն ու մաղձներն ամբողջությամբ հեռացված են, քանի որ ձկները միշտ չէ, որ մանրակրկիտ մաքրվում են: Մաղձերը տհաճ դառը համ են տալիս, ինչը պահանջում է դրանց պարտադիր հեռացում: Ավելի փոքր նմուշները հարմար են ափսեի կամ տապակի վրա թխելու համար:
Seaովաբասի ոսկորները լավագույնս մաքրվում են ջերմային բուժումից հետո, քանի որ միսը ցածր յուղ է և պատրաստման ընթացքում չի քայքայվում: Հարավային եվրոպական խոհանոցները նախընտրում են սխտորով ծովային բասը, իսկ ըստ դասական ֆրանսիական բաղադրատոմսի, այն պատրաստվում է սամիթով:
Մենք ձեզ կներկայացնենք ջեռոցում ծովային բասի հեշտ և դասական բաղադրատոմսը:
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 2 հատ ծովային բաս, 1 կիտրոնի հյութ և կեղև, 50 մլ ձիթապտղի յուղ, 3 մեխակ սխտոր, ուրց, պղպեղ, աղ:
Պատրաստման եղանակը. Ձուկը մաքրվում և լվանում է: Այն ներսից և դրսից աղ է: Մի փոքր ամանի մեջ խառնեք կիտրոնի հյութը, ձիթապտղի յուղը, կիտրոնի կեղևը, սխտորը, սեւ պղպեղը: Տրորել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի հարթ սոուս:
Seaովային բասը փաթաթված է փայլաթիթեղի մեծ թերթիկի մեջ և ծալելուց առաջ յուրաքանչյուրը ջրվում է ստացված սոուսով: Ավելացնել ուրցը և փայլաթիթեղը շատ լավ փաթաթել, որպեսզի սոուսը չսպառվի: Թխել մոտ 30 րոպե 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում: Մատուցվում է թեթեւ զարդարի հետ:
Ծովային բաս Այն լավ համադրվում է տարբեր միջերկրածովյան համեմունքների և զարդարանքների հետ `սխտոր, ձիթապտղի յուղ, լոլիկ և տոմատի մածուկ, ուրց, կարմիր պղպեղ: Seaովային բասի համար հարմար արեւելյան համեմունքներն են կոճապղպեղը, քնջութը, չիլին:
Համը ծովային բաս լավ համադրվում է սպիտակ գինու, գարեջրի, անիսոնի բույրով բոլոր սպիրտների հետ: Իրական դասականը, սակայն, սառը Ռիսլինգի հետ համատեղելն է:
Seaովային բասի առավելությունները
Seaովաբասը, ինչպես ձկների մեծ մասը, չափազանց օգտակար և արժեքավոր սնունդ է առողջության համար: Այն պարունակում է էական օմեգա -3 ճարպաթթուներ, որոնք պաշտպանում են մի շարք լուրջ հիվանդություններից և ունեն մի շարք առողջական օգուտներ:
Seaովաբասը ցածր յուղայնությամբ է, ինչը այն դարձնում է դիետիկ սնուցման համար հարմար: Ձկների օգտագործումը առնվազն շաբաթը մեկ անգամ նվազեցնում է արյան անոթների պատերին նստվածքների ռիսկը ՝ այդպիսով էապես նվազեցնելով սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ընտրեք ծովախեցգետին, ծովային բաս կամ իշխան
Անկասկած, ծովամթերքները համեղ են և առողջարար: Այնուամենայնիվ, երբ խոսքը վերաբերում է ձկների ընտրություն , մենք սկսում ենք մտածել, թե որ մեկն ընտրել: Չափանիշները կարող են շատ լինել, բայց սովորաբար ամենակարևորը ձկան գինն է և դրա չափը: Այս հոդվածում մենք ձեզ կներկայացնենք երեք սիրված ձկների ՝ մուրճի, ծովային բասի և իշխանի առավելություններն ու թերությունները, այնպես որ կարողանաք ավելի հեշտությամբ կատարել ձեր ընտրությունը:
Գերհզոր սնունդ. Ծովային վարունգ (ծովային գինսենգ)
Seaովային վարունգ բավականին կոշտ մաշկով ծովային փափկամազի տեսակ են, որը պարունակում է կրաքարի հանքավայրեր: Նրանց տեսքը նման է վարունգի և այս նմանությունից է բխում նրանց անունը: Հին Չինաստանում նրանք ստացել են անունը Seaովային ժենշեն քանի որ դրանց բուժիչ ազդեցությունը գնահատվում էր նույնքան, որքան ջինսենի:
Ինչպես պատրաստել ծովային բաս
Seaովաբասը շատ համեղ ձուկ է, հատկապես, եթե այն պատրաստված է այնպես, որ ձեր հյուրերը լիզեն իրենց մատները և խնդրեն լրացուցիչ բաժին: Seaովաբաս սամիթով շատ համեղ և նուրբ ուտեստ է: Անհրաժեշտ ապրանքներ ՝ 1 մաքրված ծովային բաս , 2 մեխակ սխտոր, 1 ճաշի գդալ սամիթ, 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի, 100 գրամ կարագ, 5 ճյուղ խնկունի, 1 ճաշի գդալ սամիթի սերմեր, մաստիկի մի քանի կաթիլ:
Ինչպե՞ս պատրաստել ծովային բաս:
Ծովային բաս կամ, ինչպես նաև կոչվում է ծովային գայլ, աղի ջրերի ձուկ է, որը հանդիպում է Ատլանտյան օվկիանոսում, Միջերկրական ծովում և ավելի հազվադեպ ՝ Սև ծովում, ինչպես նաև բուծվում է պահարաններում: Seaովաբասը նախընտրելի է խիտ, սպիտակ, փափուկ, նիհար մսի, ցածր շաքարի պարունակության և գերազանց համի, ինչպես նաև փոքր ոսկորների բացակայության պատճառով:
Պատրաստենք խորոված բաս
Մենք ձեզ առաջարկում ենք տապակած ծովային բասի երկու բաղադրատոմս: Եթե ավելի շատ մարդկանց եք պատրաստում, պարզապես ավելացրեք արտադրանքը: Առաջին բաղադրատոմսը սպանախով ծովային բասի համար է. Սպանախի քանակը կախված է ձկների չափից: Ահա մյուս անհրաժեշտ ապրանքները.
