2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Կրիոբիոլոգիայի և սննդի տեխնոլոգիաների ինստիտուտի բուլղարացի գիտնականների հայտնագործությունը AGRA 2013 համաշխարհային ցուցահանդեսի մասնակիցների կրթությունը: Այս տարի ցուցահանդեսը ներկայացրեց ավելի քան 62 նորամուծություն և հայտնագործություն, որոնցից 17-ը համաշխարհային, 7-ը `եվրոպական:
Մյուս մասնակիցների ուշադրությունը բուլղարացի գիտնականները գրավեցին վարսակի և ցորենի թեփով առողջ կոլոլակների և քյաբաբների շնորհանդեսով:
Նորամուծությունը, որն ակնկալվում է, որ փաստ կդառնա 2014-ին, դոկտոր Դորա Բակալիվանովայի աշխատանքն է կրիոբիոլոգիայի և սննդի տեխնոլոգիայի ինստիտուտից:
Դոկտոր Բակալիվանովայի կողմից մշակված կոլոլակների և քյաբաբների օգտակար ազդեցության հիմքը աղացած միսի հարստացումը մանրաթելով և մասնավորապես վարսակի և ցորենի թեփով է:
Դրանք հայտնի են աղեստամոքսային տրակտը տոքսիններից և նստվածքներից մաքրելու իրենց ունակությամբ ՝ դրանով իսկ պաշտպանելով այն չարորակ ուռուցքների առաջացումից:
Պարունակում է թեփով հարստացված սննդի կանոնավոր օգտագործումը հաստ աղիքի քաղցկեղի դեմ ապացուցված պրոֆիլակտիկա:
Բուլղարացի գիտնականների կոլոլակների և քյաբաբների բնական մանրաթելերը հեռու են իրենց միակ առավելությունից այն ապրանքների նկատմամբ, որոնք ներկայումս առկա են մեր շուկայում:
Դոկտոր Բակալիվանովայի և դոցենտ Միհալկովայի նոր զարգացման մեջ մսամթերքի թարմությունը պահպանող արհեստական հակաօքսիդանտները փոխարինվել են բնական հակաօքսիդիչներով, ինչպիսիք են խնկունին:
Մեկ կիլոգրամ հումքի արտադրանքից միայն 4,5 գրամ խնկունի համար բավարար է դրա թարմությունը պահպանելու համար: Համեմատության համար նշենք, որ ամենատարածված օգտագործվող արհեստական հակաօքսիդիչը Super Frisch- ն է, որը կազմված է նատրիումի ացետատից, E262, E330 և E301- ից:
Բոլոր արհեստական կոնսերվանտները, այսպես կոչված, Դոկտոր-պրոֆեսոր Նադկա Միհալկովայի կողմից մշակված բետա-գլյուկաններով հացամթերքի «E» - ն: «Ենթադրվում է, որ բետա-գլուկանները, որոնք հզոր բնական իմունոստիմուլյատորներ են, կարող են պաշտպանել մարմինը հաստ աղիքի քաղցկեղից:
Սա գիտականորեն ապացուցված է: Ուղղակիորեն կիրառվելով ուռուցքների վրա, բետա-գլյուկանները կարող են ոչնչացնել ուռուցքային բջիջները: Բետա-գլյուկանների հետ զարգացումները շարունակվում են ամբողջ աշխարհում », - ասաց դոցենտ պրոֆ. Միհալկովան:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ինչպե՞ս պատրաստել ամենահամեղ կոլոլակները:
Կոլոլակները կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակներով և տարբեր տեսակի մսով: Օրինակ ՝ Թուրքիայում օգտագործում են հիմնականում տավարի, գառան կամ տավարի միս: Կոլոլակները կարելի է պատրաստել նաև սնկով բուսակերների համար: Ընտրեք այն մեթոդը, որն առավելագույնս համապատասխանում է ձեր կարիքներին ամբողջ ուտեստի համար `սոուսով կոլոլակներ, տապակած կամ խորոված:
Ինչպե՞ս առողջորեն տապակել կոլոլակները:
Տապակած կոլոլակները դասական են բուլղարական խոհանոցում: Հազիվ թե գտնվի մեկը, ով չսիրի աղացած միսից, բանջարեղենից կամ բաղադրիչների խառնուրդից պատրաստված բուրավետ և համեղ տապակած գնդիկները: Տապակած կոլոլակ ավելի կծու են, քան այլ եղանակներով պատրաստվածները, ինչը նշանակում է ավելի հուզիչ համային տեսականի համար:
Դուք երբևէ կերած ամենաշատ ախորժելի բուսական կոլոլակները
Աշունը մոտենում է, բայց շուկաները դեռ լի են թարմ լոլիկով և պղպեղով և ձմռանը հարմար բոլոր տեսակի կանաչներով: Այնուամենայնիվ, նախքան առողջ բանջարեղենը պահածոների մեջ փակելը, օգտագործեք դրանց թարմությունը մի քանի ախորժելի ուտեստներ պատրաստելու համար:
Բուլղուրի կոլոլակները ՝ հրաշքի և հեքիաթի համար: Միայն այս 3 բաղադրատոմսերով
Տապակած աղացած կոլոլակները սիրված են փոքրերի ու մեծերի համար, բայց եթե դրանք շատ հաճախ եփենք, դրանք արագ կխստանան: Այդ պատճառով լավ է սովորել, թե ինչպես պատրաստել բանջարեղենային կոլոլակներ, և ինչու ոչ ՝ բլղուր կոլոլակները, որոնք նույնիսկ ավելի անսովոր լուծում են, որոնք իրական բազմազանություն կբերեն ձեր ընտրացանկին:
Ինչպե՞ս պահել և պահպանել կոլոլակները:
Պատրաստված կոլոլակների առավելագույն պահպանման ժամկետին հասնելու համար, անվտանգության և որակի համար, հովացված կոլոլակները սառչում են մակերեսային, հերմետիկորեն կնքված տարաների մեջ կամ սերտորեն փաթաթվում ալյումինե փայլաթիթեղի կամ պլաստմասե ծածկոցների մեջ:
