Տոնական սեղան Սուրբ Նիկոլասի օրը

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Վրա Դեկտեմբերի 6-ը մենք պատվում ենք Սբ. Նիկոլայ Հրաշագործը, Հազարավոր ծննդյան օրերից բացի, այսօր նշում են բոլոր ձկնորսները, բանկիրները, նավաստիները և ճանապարհորդները: Սուրբ Նիկոլասի օր մի օր է, որը շատ կարևոր տեղ է գրավում բուլղարական տոնի ավանդույթներում: Սա ամենամեծ ձմեռային արձակուրդներից մեկն է:

Ըստ ժողովրդական համոզմունքների, երբ վեց սուրբ եղբայրները բաժանեցին աշխարհը, բոլոր ջրերն ընկավ Նիկոլասի վրա: Նրան վիճակված էր քայլել ջրի վրայով, նավեր ղեկավարել և դադարեցնել քամին փոթորկոտ ծովերում:

Տոնական սեղանի հիմնական տոնական ուտեստը ձուկն է, հատկապես կարպը: Լեգենդը պատմում է, թե ինչպես է սուրբը մի ժամանակ ծով մտել, բայց փոթորկի ժամանակ նրա նավը կոտրվել է: Նա մի կարպ է դուրս հանել ծովից և դրանով միացնել փոսը:

Լուսանկարը ՝ Վանյա Գեորգիեւան

Այդ պատճառով կարպը համարվում է զոհաբերական ձուկ սեղանի վրա այս հատուկ օրը: Կարպը պետք է նոր որսա և պետք է թեփոտվի: Մաքրման ընթացքում տնային տնտեսուհին պետք է զգույշ լինի, որ կշեռքը գետնին չընկնի, քանի որ դա անախորժություն է նախանշում:

Վրա Սուրբ Նիկոլասի օր Կարպի կերակրատեսակները սովորական չեն: Դրանք ծես են, զոհաբերություն սրբին և ուրախության և բարեկեցության հույս, դժբախտության մեջ պաշտպանության համար երախտագիտություն, բարգավաճման և առողջության համար մաքուր աղոթք:

Բուլղարական բանահյուսության համաձայն ՝ տոնի համար պատրաստված ձուկը պետք է ամբողջական լինի, քանի որ եթե այն պատռվի, ընտանիքի բախտը կպատռվի:

Վրա Սուրբ Նիկոլասի սեղան ավանդաբար պետք է լինի ձկնաբուծարան ՝ կարպ խմորով և լցոնված բրնձով, չամիչով և ընկույզով: Ավանդաբար պատրաստվում են երկու ծիսական հացեր, որոնք ձկնաբուծարանի հետ միասին պետք է օծվեն եկեղեցում կամ տանը, իսկ դրանց կտորները բաժանվում են հարևաններին:

Պատրաստվում է նաեւ զոհաբերություն, որը պետք է լինի ձուկ: Theիսական տորթերը, որոնք այսօր պատրաստում են կանայք, հայտնի են Սուրբ Նիկողայոսի տորթ, սուրբ, Բոգովիցա և Աստծո հաց անուններով:

Լուսանկարը `Մարիելա Խրիստովան

Կարպ պատրաստելու մեկ այլ տարբերակ `լցոնված բլղուրով, ընկույզով և չամիչով և թխված ջեռոցում: Բացի ձկից և հացից, այսօրվա սեղանը ներառում է լոբի, սարմա, նիհար պղպեղ բրնձով, եգիպտացորենով և ձիթապտղի յուղով թաթախված այլ նիհար ուտեստներով:

Սուրբ Նիկոլասի օրվա սեղանը չպետք է բարձրացվի ամբողջ օրվա ընթացքում `հյուրերին և տանտերերին մատչելի լինելու համար: Հաջորդ օրը կարպի ոսկորները պետք է այրել, թաղել գետնին կամ գցել գետը:

Ենթադրվում է, որ դա կբարձրացնի պտղաբերությունը և կպահպանի ընտանիքի բարեկեցությունը: Կարպի պարիետալ ոսկորը պահպանվում և կարվում է երեխաների գլխարկների մեջ չար աչքերի և դասերի դեմ:

Այսօր ձուկ ուտելը պարտադիր է, և տարեց մարդիկ ասում են, որ բոլորը պետք է ատամները լվանան ձկան ոսկորով, անգամ աղբարկղից վերցված: Վրա Սուրբ Նիկոլասի օր հրավիրվում են հարազատներն ու ընկերները, իսկ անունները դիմավորում են իրենց հյուրերին ծանր ուտեստով: Տոնակատարությունները շարունակվում են մինչ լուսաբաց:

Այս օրվա ծեսը, ի միջի այլոց, հարսանեկան բնույթ ունի: Աղջիկները, որոնց հետ պատրաստվում են ամուսնանալ, վաղ առավոտյան գնում են եկեղեցի: Երեկոյան նրանք պարում են բոլորի ներկայությամբ, իսկ երիտասարդներն ու նրանց ծնողները կողքից դիտում են նրանց ու ընտրում ապագա հարսին: