2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սքիրլի վարսակի ալյուրի հնագույն շոտլանդական ուտեստ է, որը պատրաստում են էժան, և համը շատ ախորժելի և հաճելի է:
Եթե հոգնել եք սովորական կողմնակի ուտեստներից, փորձեք ավանդաբար շոտլանդական Սքիրլին - Տապակած վարսակի ալյուրը, որը թաթախված է կարագի և սոխի հավելման մեջ, ձեզ նոր համային զգացողություններ կպարգևի և կխորացնի ձեր սեղանը նոր տնտեսական բաղադրատոմսով:
Կան մի քանի եղանակներ դրան Սքիրլիին պատրաստելը Շոտլանդիայում, Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարագի մեջ տապակում են ձվաձեւ վարսակը, մյուսներն օգտագործում են հավի ճարպ, բադի ճարպ կամ հալված խոզի ճարպ: Եվ կարագի կամ ճարպի յուրաքանչյուր տարբերակ համը հաղորդում է տապակած շոտլանդական շիլային:
Կա տարբերակ `Սկիրլին տապակել բեկոնի կտորներից հալված ճարպի մեջ (որից հետո դրանք կարելի է հանել և վերադարձնել արդեն տապակած վարսակի ալյուր): Վարսակի ալյուրը ընտրվում է քնքուշ (ավելի արագ եփելու համար), իսկ կեսը `ավելի կոպիտ գլորված վարսակի ալյուրով, ստացվում է համեղ:
Սոխը ընտրվում է կամ պարզ կամ կարմիր, որը մենք դնում ենք աղցանի մեջ: Ավելացնել նուրբ թակած թարմ համեմունքները մաղադանոս կամ կանաչ սոխ: Նրանք հարստացնում են շոտլանդական վարսակի ալյուրի զարդարի համը - Սքիրլի.
Ինչ մատուցել Skirley- ի հետ `սննդի համադրություններ
Այս ձեվավոր ափսեը հետ համեղ տնական սնունդ Շոտլանդիայից ներառում է սթեյք, սոխով և գազարով տապակած աղացած միս, կանաչ ոլոռ և կարտոֆիլի պյուրե:
Skirley- ն եփում է և ուտում որպես առանձին ուտեստ: Կամ սոխով աղացած միսը տապակված է դրան, կամ այն շոգեխաշած է սոուսի պես):
Չնայած ինչ-ինչ պատճառներով որոշ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ դա Սքիրլին է վարսակի ալյուր աղացած միսով բայց սա մոլորություն է: Ավանդական վարսակի ալյուր Skirley ինքնուրույն է, և աղացած մսի սոուսը առանձին է, դրանք առանձին ուտեստներ են: Դուք կարող եք դրանք համատեղել, և դա իսկապես համեղ է:
Հաճախ Շոտլանդիայում կարտոֆիլի պյուրե կամ որոշ պարզ բանջարեղեն են ծառայել է Սքիրլիի հետ, Skirley- ն կարելի է մատուցել շոգեխաշած, խաշած կամ տապակած հավի կամ այլ թռչնամսի հետ: Շոտլանդիայում կճեպը ավանդաբար ավելացվում է Սքիրլիին, Ինչը, հավանաբար, դժվար կլինի ձեռքի տակ գտնել, ինչպես նաև եղնիկը, որը նույնպես հաճախ մատուցվում է շոտլանդական վարսակի ալյուրի հետ:
Skirley- ն կարելի է մատուցել գառան, շոգեխաշած երիկամների ձիթապտուղներով, միդիաներով, տապակած կոդով, խաշած միդերով, պրասով և սամիթով: Ոմանք սիրում են Skirley- ը ցրտին և այն մատուցում են մի քանի մարինացված ձվերի հետ:
Skirley- ն կարող է նաև դառնալ կարկանդակների զարդարանք կամ միջուկ: Skirley- ն շատ պարզ կերակուր է, և եթե դուք ունեք միայն մսի սոուս կամ տապակած ձուկ, մի հապաղեք այն ավելացնել տապակած վարսակի ալյուրով ափսեի մեջ: Եվ եթե զարդարանք չկա, պարզապես շաղ տալ Skirley խոտաբույսերով կամ ուտել ուտեստը առանց հավելումների: Դա իսկապես համեղ է և լիովին հագեցնում է սովը:
Բաղադրատոմս շոտլանդական Սքիրլիի համար
վարսակի ալյուր - 200 գ
սոխ - 1 հատ:
կարագ - 175 գր
թարմ կամ չորացրած ուրց - համտեսել, եթե ուրց չեք սիրում, վերցրեք ռեհան
աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստում է Skirley:
Կտրեք սոխը բարակ կես օղակների մեջ: Կարագը հալեցնում ենք մեծ թավայի մեջ և 2 րոպե սոխով խաշում: Վարսակի ալյուրը դրեք սոխի վրա: Համեմել սեւ պղպեղով և ուրցով: Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել աղ: Տապակել, անընդհատ խառնելով, 5 րոպե:
Այս մեկը Շոտլանդական շիլա ստացվում է բավականին համեղ:
Եթե որոշեք պատրաստել Skirley աղացած միսով, ապա դուք պետք է սկսեք դրանից, քանի որ սոուսը տեւում է մոտ 40 րոպե:
Աղացած միսով սոուսի բաղադրատոմս Skirley- ի համար
բոլոր տեսակի աղացած միս (հավի, խոզի միս, տավարի միս, խոզի և տավարի խառնուրդ, աղացած հնդկահավ
սոխ - 2 գլուխ
կարագ - 25 գր
մսի արգանակ (կամ ջուր) - 500 մլ
աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը
Կտրեք սոխը փոքր կտորների կամ կիսալուսնի: Տապակի մեջ հալեցնել կարագը և դրա մեջ տապակել սոխը 4 րոպե միջին կրակի վրա: Աղացած միսը դնել սոխի վրա, ավելացնել կրակն ու տապակել, երբեմն խառնելով ՝ 8 րոպե: Լցնել արգանակը, աղը և պղպեղը: Եփ գալ ցածր ջերմության վրա 30 րոպե:Խեղդման ավարտից 10 րոպե առաջ եփել սկիռլին այնպես, որ երկու ուտեստներն էլ միաժամանակ եփվեն: Շիլան դնել ափսեի մեջ և վրան լցնել աղացած սոուսը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ուկրաինական խոհանոցի ավանդական ուտեստներ
Ուկրաինական խոհանոց հարուստ է տարբեր համային տեսականիով և նաև բավականին սննդարար: Եվ այստեղ, ինչպես աշխարհի ցանկացած այլ տարածաշրջանում, առկա են միահյուսված պատմական փաստեր, աշխարհագրական և կլիմայական պայմաններ և այլն: Ուշագրավ գ Ուկրաինական խոհանոց տեղական ավանդույթներին զուգահեռ գնում են իմպրովիզներ, և ո՞րն է իմպրովիզը, եթե ոչ նոր ավանդույթի հնարավոր սկիզբը:
Ավանդական ուտեստներ և չեխական խոհանոցի առանձնահատկություններ
Չեխական խոհանոցը հեշտությամբ կտպավորի ցանկացած զբոսաշրջիկի ՝ համեղ և խելահեղ ախորժելի ուտեստներ, շատ մեծ չափաբաժիններ, ցածր գներ: Եթե որոշել եք այցելել Պրահա, ապա հաստատ պետք է վայելեք եզակի ավանդական խոհանոցը: Astարմացրեք ձեր զգայարանները և ընկղմվեք խոհարարական անմոռանալի ճանապարհորդության մեջ, որը կգնահատեն նույնիսկ ամենամեծ գուրմանները:
Ավստրիական խոհանոցի ավանդական ուտեստներ և առանձնահատկություններ
Ավստրիական խոհանոցն այնքան խեղաթյուրված չէ, որքան ֆրանսիական խոհանոցը և ավելի շուտ կարելի է բնութագրել որպես պարզ, բայց այն արժանի է ձեր ուշադրությանը: Այն մեծապես ազդում է հունգարացիների, չեխերի, իտալացիների և նույնիսկ թուրքերի կողմից, բայց կան որոշ խոհարարական գլուխգործոցներ, որոնք իրենց բնորոշ են որպես տիպիկ Ավստրիական մասնագիտություններ .
Ի՞նչ գիտեք շոտլանդական խոհանոցի մասին:
Շատ այլ խոհանոցների նման, շոտլանդական խոհանոցը նույնպես ազդում է այլ երկրների խոհարարական ավանդույթների վրա: Վիկինգները բերում էին կարրիի համով ուտեստներ և որոշակի մթերքների ծխում: Ֆրանսիացիներից շոտլանդացիները սովորել են պատրաստել սերուցքային ապուրներ, ինչպես նաև խաղային ուտեստների բաղադրատոմսերում գինի ներառել:
Մոլեկուլային խոհանոցի խորքից
Մոլեկուլային խոհանոց խոհարարական շրջանակներում համեմատաբար նոր երեւույթ է, որը սկսում է ավելի ու ավելի մեծ ժողովրդականություն վայելել: Ոմանք դա համարում են գիտություն, իսկ ոմանք էլ այն արվեստ են համարում, որոնք մատչելի են միայն ընտրված գուրմանների խմբի համար:
