2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խորոված միշտ նույնիսկ ամենասովորական միսը վերածում է զգայարանների համար երանելի մասնագիտության: Գործընթացն ինքնին առանձնապես դժվար չէ, բայց պահանջում է որոշ նկատառումներ: նայել հետևյալ շարքերում խորովելու նրբությունները.
Մենք միշտ պետք է ընտրենք թարմ միս և երբեք սառեցված: Լավ է նաեւ գունեղ լինել, այսինքն. ճարպ ունենալ, որպեսզի տապակած միսը հյութեղ ու փափուկ լինի:
Ձուկն ու հավը հեշտությամբ են թխվում: Դա մի փոքր ժամանակ է պահանջում, ի տարբերություն խոզի միս, որը մի փոքր ավելի երկար է թխվում: Գառն արագորեն տապակվում է: Աղացած միս նույնպես:
Դժվար է տապակել տավարի միսը, որը կարող է դառնալ կոշտ և չոր: Բացառությամբ մսի խորովել Բանջարեղենը թակած կամ ամբողջական նույնպես հարմար է:
Այնուամենայնիվ, տարբեր խորոված բանջարեղենները նույնպես պահանջում են հատուկ պատրաստում: Օրինակ ՝ ցուկկինը մարինացվում է փափուկ լինելու համար, և եգիպտացորենի նման այլ նյութեր պետք չեն:
Այժմ մենք կթվարկենք և խորովելու բարդությունները դա ձեզ կդարձնի իսկական վարպետ.
1. Գրիլը միսը կտրելիս այն պետք է ունենա հավասար հաստություն բոլոր կողմերից, որպեսզի այն հավասարապես բովվի, որպեսզի տեղերում և մյուսներում ածուխի պես հում չմնա:
2. Ձկների համար լավագույն մարինադը ձիթապտղի յուղն է, աղը և կիտրոնի հյութը: Դրանից հետո մատուցվում է թարմ աղցանով:
Լուսանկարը `Սեվդալինա Իրիկովան
3. Մի օգտագործեք թարմ կամ մածուն միս, ձուկ կամ բանջարեղեն մարինացնելու համար, քանի որ այն կայրվի և լավ համ չի տա:
4. Շամփուրի դասավորությունը պետք է կատարվի սերտորեն, որպեսզի փշրանքները փափուկ և հյութալի լինեն:
5. Միշտ մարինացեք նախորդ օրվանից և թխեք հաջորդ օրը, այնպես որ միսը կլինի նուրբ և հյութալի:
Ահա մարինադ մսի համար
Անհրաժեշտ ապրանքներ250 մլ ketchup, 4 tbsp. տոմատի խյուս tbsp, 1 սոխ, նուրբ թակած, 3-4 tbsp. սխտոր, 2 tbsp. սոյայի սոուս, 1 թեյի գդալ: մանանեխ, 2 tbsp. քացախ, 2 tbsp. յուղ, աղ `ըստ ճաշակի, 1/2 թեյի գդալ: պղպեղ
Պատրաստման եղանակը. Ամեն ինչ լավ խառնել, միսը տարածել: Մարինովան նախորդ օրվա օրվանից է, այնուհետեւ թխվում է տաքացրած գրիլով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կատարյալ խորովածի գաղտնիքը
Լեգենդը ասում է, որ հայտնի նավարկող և հետազոտող Քրիստոֆեր Կոլումբոսը, 15-րդ դարի վերջին ժամանելով Կարիբյան ավազան, զարմացել է այն ցեղերի կողմից, որոնք պատրաստել էին որսած ձուկն ու որսը ՝ դրանք տեղադրելով հատուկ պատրաստված փայտե տաղավարի վրա կրակի վրա, և այդպիսով միսը:
Համեղ խորովածի գաղտնիքները
Խորոված տապակած գառ է կամ խորովածի վրա այլ տեսակի միս: Այն պատրաստվում է հատուկ եղանակով: Խորովածը սովորաբար պատրաստվում է Սուրբ Գեորգիի օրվա համար: Այն գաղտնիքները, որոնք դուք պետք է իմանաք համեղ պատրաստելու համար խորոված , են. - Կրակը չպետք է չափազանց ուժեղ լինի.
Խորովածի խորհուրդներ
Տարբեր ապրանքատեսակների համար անհրաժեշտ է մշակման տարբեր եղանակներ: Բաց կրակի վրա թխած ապրանքները դառնում են ամենահամեղը: Այս մեթոդը ամենահարմարն է միս թրծելու համար, որը պետք է եփել կես ժամից պակաս ժամանակահատվածում ՝ հավի ֆիլե, սթեյք, ձուկ, բուրգերներ և հոթ-դոգ:
Տաս խորհուրդ ՝ անվտանգ խորովածի համար
Ձեր ընկերներին ուրախացնելու համար ավելի լավ բան չկա, քան համեղ խորոված պատրաստելը: Այնուամենայնիվ, ճաշ պատրաստելու այս եղանակը ցնցող է մեր ստամոքսի համար, և մենք հաճախ խնդիրներ ենք ունենում շատ ուտելուց հետո: Որպեսզի հյուրերն իրենց լավ զգան և գոհ ու գոհ հեռանան, պետք է պահպանել 10 հիմնական կանոնները անվտանգ խորոված .
Խորովածի սոուսներ
Խորովածը պարզապես խորոված միս կամ բանջարեղեն չէ, այն իսկական ծես է, և այդ պատճառով ամբողջ աշխարհում մարդիկ սիրում են այն: Առանց ճիշտ սոուսի, խորովածն ամբողջությամբ ավարտված չէ: Սոուսներով դուք կարող եք կամ ուտել անուշաբույր խառնուրդով ամանի մեջ հալված տեղը ՝ այն ավելի հյութեղ դարձնելու համար, կամ փխրուն փռելիս տարածել դրանք:
