2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ամեն դեպքում նրանք դա անվանում են. Ապուր, շոգեխաշել, ուտելիք մարդկանց համար … Այն պատրաստվում է տանը, այն կարող եք գտնել նաև ռեստորանի ընտրացանկում: Այն հանդիպում է Բավարիայում, Ամերիկայում, Վիեննայում և Չեխիայում: Անհամար բաղադրատոմսերը պահպանում են դրա տարբեր սորտերի ՝ դասական, ժամանակակից, տարածաշրջանային գաղտնիքները:
Բայց ինչ էլ որ կոչեն կամ անեն, Գուլաշը նշանակում է միայն մեկ բան. ավանդական հունգարական ուտեստ շոգեխաշած մսից բանջարեղենով և պղպեղով: Եվ եթե սկզբում Գուլաշը հունգարական հովիվների կերակուրն էր, ապա այսօր այն համարվում է երկրում խորհրդանշական ուտեստներից մեկը: Եվ ոչ միայն դա. Նրա համբավը վաղուց լքել է Հունգարիայի սահմանները:
Մեր երկրում սիրված գուլաշը հաճախ մատուցվում է Արևելյան Եվրոպայի սեղաններին: Նա հյուր է հյուրընկալվում Գերմանիայում, Ավստրիայում, և նույնիսկ ընտրող ֆրանսիացիներն իրենց ճաշացանկում ողջունել են հունգարական բնույթով շոգեխաշած պարզը:
Բնական բաղադրատոմսում գուլաշը պատրաստվում է տավարի մսից: Ի դեպ, նրա անունը բառացիորեն նշանակում է կովբոյ ապուր: Timeամանակի ընթացքում, սակայն, Գուլաշը անցնում է իր դասական համի և պատրաստման բազմաթիվ վերափոխումների և տատանումների միջով: Օրինակ, ներկայումս կան հունգարական գուլաշի, հունգարական հորթի գուլաշի, խոզի գուլաշի և շատ այլ սորտերի բաղադրատոմսեր:
Գուլաշ պատրաստելու համար օգտագործվող բանջարեղենը նույնպես կախված է բաղադրատոմսից:
Լուսանկարը `Նինա Իվանովա Իվանովա
Խոհանոցում յուրաքանչյուր նկարիչ ինքն է որոշում `օգտագործել գազար, լոլիկ, շաղգամ, կաղամբ կամ պղպեղ` ուտեստին մի փոքր ավելի համը հաղորդելու համար: Իհարկե, մի փոքր սխտոր և սոխ կավելացնեն հավելյալ համը: Մի պտղունց պղպեղ և աղ թույլ կտա ձեզ ընդգծել դրա բոլոր բույրերը Գուլաշ.
Փաստորեն, միակ արտադրանքը, որը ժամանակի ընթացքում անփոփոխ է մնացել բաղադրատոմսում, կարմիր պղպեղն է: Այս համեմունքը, որը շատ բնորոշ է ինչպես բուլղարական, այնպես էլ հունգարական խոհանոցին, թույլ է տալիս գոլաշի և սովորական ապուրի սահմանը դնել: Հայտնի է որպես Գուլաշ, իր փափուկ համը ուտեստը ավելի թեթեւ է դարձնում:
Սկզբնապես գուլաշը պատրաստում էին հունգարյան հովիվների կողմից փայտի կրակին ամրացված կաթսայում: Եթե պատրաստման այս մեթոդը վաղուց անհետացել է, այսօր մենք դեռ ունենք կերամիկական կամ չուգուն կաթսաներում միս, բանջարեղեն և համեմունքներ շոգեխաշելու ավանդույթ: Նրանց ուժը թույլ է տալիս գուլաշը երկար ժամանակ եփել ՝ առանց այրելու:
Եվ եթե դուք արդեն կուշտ եք Գուլաշ, ընկղմվեք անուշահոտ բաղադրատոմսերի ծովում ԱՅՍՏԵ և ընտրեք ձեր սիրած հունգարական ուտեստի տարբերակը, որն ամենաշատն եք հավանում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Makovets - լեհական խոհանոցի հմայիչ դասական
Makovets- ը տորթ է `ամուր քանակությամբ աղացած կակաչի սերմերով, շաքարով / մեղրով, ընկույզներով և չրերով: Խմորեղեններն առավել հաճախ լինում են հետևյալ ձևերով. • Կարկանդակ կամ տտիպ - կակաչ - կակաչի խառնուրդի խիտ շերտը դրվում է խմորի բարակ շերտի վրա;
Teriyaki - ճապոնական խոհանոցի դասական
Teriyaki սոյայի սոուսը հոմանիշ է ճապոնական խոհանոցին: Դա նման է պիցցայի Իտալիայի կամ կապույտ պանրի համար Ֆրանսիայի համար: Անուշաբույր և համեղ, ինչպես վայել է իսկական սոյայի սոուսին, Teriyaki- ն կարող է լինել տորթի խորովածը ցանկացած իրեն հարգող մսամթերքի համար:
Իսրայելական խոհանոցի բնութագրական առանձնահատկությունները
Իսրայելական խոհանոցը չափազանց հետաքրքիր է և չի կարող տեղադրվել որևէ սահմաններում: Դրան ծանոթանալու համար մենք պետք է ուսումնասիրենք դրա յուրաքանչյուր կողմը ՝ սկսած ծագումից մինչև ժամանակակից և ավանդական սովորություններ: Իսրայելը միջերկրածովյան երկիր է, որը ստեղծվել է միայն արաբներով շրջապատված տարածքում:
Ուկրաինական խոհանոցի ավանդական ուտեստներ
Ուկրաինական խոհանոց հարուստ է տարբեր համային տեսականիով և նաև բավականին սննդարար: Եվ այստեղ, ինչպես աշխարհի ցանկացած այլ տարածաշրջանում, առկա են միահյուսված պատմական փաստեր, աշխարհագրական և կլիմայական պայմաններ և այլն: Ուշագրավ գ Ուկրաինական խոհանոց տեղական ավանդույթներին զուգահեռ գնում են իմպրովիզներ, և ո՞րն է իմպրովիզը, եթե ոչ նոր ավանդույթի հնարավոր սկիզբը:
Պելմենիներ - Ռուսաստանի չեմպիոն Սիբիրից
Ռուսական խոհանոց բազմազան է և համեղ, գայթակղիչ օրիգինալ ուտեստներով և խմիչքներով: Աշխարհի ամենամեծ երկրից դասականների թվում են Բուլղարիայում հայտնի բորշը, կարկանդակները և նրբաբլիթները, ինչպես նաև ձկները բոլոր ձևերով `մարգագետին, օղի: Այնուամենայնիվ, դրանք, անկասկած, ռուսական ամենաճանաչելի մասնագիտություններից մեկն են պելմենիները .
