Ինչպես երշիկը փրկեց աշխարհը սովից

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Խոհարարական արտադրանքի մեծ մասը ազդում է այս կամ այն մշակույթի, կլիմայի, աշխարհագրական դիրքի, առևտրի կամ որոշակի պատմական իրադարձությունների ազդեցության տակ:

Մոլորակի յուրաքանչյուր անկյունում կա երշիկի մեկ կամ մեկ այլ տարբերակ, որը կարող է շատ առողջ կերակուր չլինել, բայց, հավանաբար, անթիվ անգամներ է փրկել մարդկանց սովից:

Հազարամյակներ շարունակ խոզի միսը երշիկների հիմնական միսն է եղել, քանի որ այն համեղ է և հեշտ է մշակվում:

Փաստորեն, շատ ավանդական կերակուրներ կարելի է համարել որպես երշիկեղեն: Շատ աղբյուրներ նշում են, որ երշիկի ծագումը Միջագետքում ինչ-որ տեղ տեղ է գտել մ.թ.ա. մոտ 3000 թվին:

Մեր նախնիները, ամեն օր որս կատարելով, հավաքեցին մսեղենը պահելու ունիվերսալ լուծում:

Խոզի միսը հիմնականում օգտագործվում էր, չնայած կային այլ տարբերակներ ՝ հավ, բադ, եղնիկ, տավարի միս և այլն:

Երշիկը ձմռան ամիսներին մսի և հիմնական կերակուրը ծովային արշավախմբերի ընտրացանկում պահելու հիմնական ձևերից մեկն էր, քանի որ դրա դիմացկունությունն ավելի մեծ է:

Մսի աղը սկսեց վերածվել տարածված մեթոդի ՝ որպես տրանսատլանտյան ծովային երկար արշավախմբերում մսի պիտանիությունը պահպանելու միջոց, որտեղ ուղևորները պետք է անցնեին Ատլանտյան օվկիանոսը: Մսամթերքի մասնագիտությունը շատ արագ դարձավ ժողովրդական ընթրիք, չնայած այն պարունակում էր բազմաթիվ ապրանքներ, որոնց կազմը միշտ չէ, որ հայտնի է:

Տարիներ առաջ կային երշիկեղենով սննդային թունավորման փաստեր, ինչը հանգեցրեց նրա վատ համբավին:

Երշիկն այսօր

Չնայած երշիկի վատ հեղինակությանը, այսօր այն աշխարհի շատ մարդկանց սիրված կերակուրներից մեկն է: Աղի, շաքարի, ճարպի և ախորժելի հյուսվածքի հետ համատեղ այն դառնում է գայթակղիչ սնունդ ՝ երեխաների նախընտրածներից մեկը ինքնուրույն կամ հոթ-դոգի տեսքով:

Երշիկեղենը սովորաբար եփում են բարձր ջերմաստիճանում: Նրանց կազմը վերածվում է սննդի ռումբի: Սովորական երշիկը սովորաբար բաղկացած է շատ ավելի ճարպից, քան սպիտակուցը (ցածր է, եթե դրանց պատրաստման համար օգտագործվում են կապային հյուսվածքներ, ինչպիսիք են աճառը կամ ջիլերը):

Դա բարձր կալորիականությամբ սնունդ է. Հավի երշիկներն այս առումով ավելի թեթեւ են, և խոզի երշիկը կարող է ունենալ մեկ կտոր 200-ից 250 կալորիա: Գերմանական երշիկներն ունեն ջրի ավելի բարձր մակարդակ և քիչ յուղայնություն:

Անցյալ տարվա հոկտեմբերին երշիկեղեն լուրջ դժվարությունների էր հանդիպում իր արտադրության մեջ այն բանից հետո, երբ Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունն այն ներառեց քաղցկեղ առաջացնող մթերքների ցուցակում ՝ բեկոնի և այլ վերամշակված միսերի հետ միասին:

Կազմակերպության կողմից հրապարակված զեկույցի համաձայն ՝ օրական 50 գրամ երշիկ օգտագործելը 18% -ով կբարձրացնի քաղցկեղի զարգացման հավանականությունը: Տրամաբանորեն, լուրը նրբերշիկների վաճառքի անկում է առաջացրել: