Ինչ պատրաստել եղնիկի հետ

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Եղնիկի միսը համարվում է նրբագեղություն: Ահա որոշ գաղափարներ, թե ինչ կարելի է դրանով պատրաստել.

Շոգեխաշած եղնիկ

Անհրաժեշտ ապրանքներ

1 կգ եղնիկ, 3-4 սոխ, 1 գազար, 1/2 նեխուր, 1 tbsp. տոմատի մածուկ, 1 լիտր ալյուր, 1 լիտր պղպեղ, 1 բաժակ գինի, 2-3 դափնու տերև, 7-8 հատիկ սեւ պղպեղ, աղ, 4-5 կարտոֆիլ

Մարինադի համար

1 լիտր ջուր, 1 լ քացախ, 1 սոխ, 1 գազար, 1/2 գլուխ նեխուր, 1-2 մաղադանոս արմատ, 7-8 մեխակ սխտոր, 2-3 դափնու տերև, 7-8 հատ պղպեղ, համեմունք և մեխակ, դարչին, աղ

Պատրաստման եղանակը

Մարինադ

Վերցրեք ջուրը, քացախը, սոխը, կտրեք 4 հավասար մասերի, գազարը, թակածը, նեխուրի գլուխը, մաղադանոսի արմատը, սխտորի մեխակները, դափնու տերևները, 7-8 հատ պղպեղ, համեմունք և մեխակ, դարչին և աղ: Ամեն ինչ միասին եռացրեք մոտ 15-20 րոպե, քամեք մաղով և թողեք, որ սառչի: Պետք է ընդգծել, որ մարինադը կարելի է պահել միայն էմալացված տարայի մեջ և ոչ մի դեպքում պղինձ, ցինկ կամ ալյումին:

Եղնիկի եղջերու միսը դրվում է մարինադի մեջ և ներծծվում է դրա մեջ 2-3 օր: Նստելուց հետո հանեք, լվացեք և կտրեք մասերի, որոնք տապակված են տաք յուղի մեջ: Պատրաստ լինելուց հետո ճարպը հանել և շոգեխաշել 2-3 գլուխ մանր կտրատած սոխ, 1 գազար, 1/2 գլուխ խորանարդիկ նեխուր, 1 գլուխ մաքրած սոխ, 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ, 1 ճաշի գդալ ալյուր և 1 թեյի գդալ կարմիր պղպեղ Ապրանքներին ավելացվում են մեկ բաժակ գինին, դափնու տերևները, սեւ պղպեղի հատիկներն ու աղը: Նյութը խառնեք 1-2 բաժակ տաք ջրով և վերադարձեք միսը: Դնել դանդաղ կրակի վրա լավ ծածկված ամանի մեջ:

Երբ միսը կիսափափուկ է, ավելացրեք կարտոֆիլը, կեղևազերծված, լվացված և խորանարդված: Երբ ուտեստը եփում են, միսը զգուշորեն առանձնացվում է, իսկ բանջարեղենը քսում են: Ստացվում է խիտ սոուս: Միսը մատուցվում է դրանով և զանազան զարդարանքներով. Բրինձ, շոգեխաշած գազար, կարտոֆիլի պյուրե և այլն:

Տապակած եղնիկ

Անհրաժեշտ ապրանքներ

1,300-1, 500 կգ: եղնիկ, 350 գ խոզապուխտ, 60 գ մանանեխ, 3 կիտրոն, 200 մլ: բուսական յուղ, 200 գ թարմ յուղ, 400 մլ: քաղցր գինի, աղ, պղպեղ, թարմ կաթ, 50 գ ալյուր

Պատրաստման եղանակը

Միսը մաքրել և լավ հարվածել են բոլոր կողմերից: Խոզապուխտով խոզապուխտով շերտ և դրեք ապակե կամ էմալապատ ամանի մեջ: Լցնել բուսական յուղի, մանանեխի, կիտրոնի հյութի և 50 գ քերած կիտրոնի կեղեւի խառնուրդ: Թողեք հասունանա 1 գիշեր:

Agingերանալուց հետո միսը արագորեն վերածվում է տաքացվող ճարպի ու դրվում նախապես տաքացրած ջեռոցում: 20 րոպե հետո լցնել գինու կեսը, իսկ 15 րոպե անց շրջել և լցնել մնացած գինին: Երկրորդ հորդելուց հետո յուրաքանչյուր հերթին միսը ջրվում է տապակի հյութով և մարինադի պակաս քանակով: Միսը թխվում է 2 ժամ միջին տաքացվող վառարանում, իսկ հետո ևս 1 ժամ `ցածր վառարանում:

Theեռոցից հանելուց հետո թույլ տվեք սառչել սենյակային ջերմաստիճանում և կտրել բարակ շերտ: Մսի տապակման սոուսը ֆիլտրացված է և դրան ավելացվում է սառը կաթում նոսրացված ալյուրը: Սոուսը եռում է և 5 րոպե հետո հեռացնում կրակից: Լցնել սոուսը մասերի վրա:

Բարի ախորժակ!