2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ձկնամթերքն ունի իր յուրահատուկ համն ու բույրը: Սա նրանց բաժանում է առանձին խոհարարական խմբի: Պատրաստման ամենահեշտ և սիրված մասերից մեկը դա է ձկան ֆիլե, Այն հեշտությամբ համեղ է, ոսկորներ չունի և չունի նույնիսկ ձկան այլ արտադրանքներին բնորոշ բնորոշ ուժեղ բույր:
Այն կարելի է պատրաստել ցանկացած եղանակով `հացաթխված, տապակած, թխած: Ինչի վրա էլ խաղադրույք կատարեք, դուք չեք սխալվի:
Թեթև ձկան ֆիլեի բաղադրատոմսերը լավ լուծում են ցանկացած առիթով փայլելու համար: Ահա մի քանի գաղափար այն պատրաստելու վերաբերյալ.
Ձկան ֆիլե ՝ կիտրոնով և կապերով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 3 հատ ձեր ընտրությամբ ձկան ֆիլե, 1 tbsp. ձիթապտղի յուղ, 1 tbsp. կարագ, 150 մլ սպիտակ չոր գինի, 150 մլ հավի արգանակ, 1 կիտրոնի հյութ, 1/2 կիտրոն, 2 tbsp. capers կամ 2 թթու վարունգ, նուրբ թակած, 2 փոքրիկ տաք պղպեղ, 2 tbsp. կարագ, 1 tbsp. թարմ սամիթ, աղ, պղպեղ
Պատրաստման եղանակը. Ֆիլեը լավ չորանում է: Աղ եւ ցանել սեւ պղպեղով: Թույլ տվեք հանգստանալ 5 րոպե:
Կարագը և ձիթապտղի յուղը տաքացրեք հարմար տապակի մեջ: Նախքան ճարպի մեջ դնելը, ցանկության դեպքում ձկան ֆիլեը կարելի է գլորել ալյուրի մեջ: Տապակել մինչև երկու կողմերը ոսկեգույն ՝ յուրաքանչյուրի վրա 2-3 րոպե: Հեռացրեք ափսեի մեջ:
Գինին լցնել տապակի մեջ և թույլ տալ, որ եփվի 1-2 րոպե: Ավելացնել հավի արգանակը, կիտրոնի հյութը, կես կիտրոնը և պղպեղը, կտրել շրջանակների մեջ: Թույլ տվեք եփ գալ, մինչև սոուսը կիսով չափ կրճատվի:
Ձկան ֆիլեները վերադարձվում են տապակի մեջ: Ավելացնել կապերին ու կարագը: Կափարիչի տակ շոգեխաշել 4-5 րոպե:
Ձուկը մատուցվում է 2-3 ճաշի գդալ սոուսով, մի քանի կտոր կիտրոնով և պղպեղով: Շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով կամ մաղադանոսով:
Ձկան ֆիլե թթվասերի սոուսով
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 1 կգ ֆիլե (բազե), 3 սոխ, 2 թեյի գդալ: սպիտակ գինի, 40 գ կարագ, 1-2 tbsp. մանանեխ, թակած մաղադանոսի մի քանի ճյուղ, մի ճաշի գդալ սեւ պղպեղ, թթվասերի 1 փոքր դույլ, աղ
Պատրաստման եղանակը. Ձկան ֆիլեը 10 րոպե թրմվում է 1 թեյի գդալով: գինի, աղ և պղպեղ: Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը և դրա մեջ մի փոքր եփեք թակած սոխը: Մի փոքր մեղմելուց հետո ավելացնել կրեմը: Խառնել և ավելացնել մանանեխը, մնացած 1 բաժակ գինին և աղացած նուշը: Համտեսել աղը և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 10 րոպե: Ի վերջո, համեմեք սեւ պղպեղով:
Ֆիլեը դնել թույլ յուղված թխում սկուտեղի մեջ: Վրան լցնել սերուցքային սոուսը: Թխել մոտ կես ժամ չափավոր տաքացրած ջեռոցում: Theաշատեսակը մատուցվում է թակած մաղադանոսով և կարտոֆիլի զարդարանքով ցրված:
Ձկան ֆիլե գնդիկներ
Անհրաժեշտ ապրանքներ. 350 գ ձկան ֆիլե, 1 սոխ, 1 ձվի դեղնուց, 125 գ կարագ կամ կարագի այլ խմոր, մաղադանոս և / կամ սամիթ, աղ, պղպեղ
Պատրաստման եղանակը. Խմորը հնարավորինս բարակ տարածեք և կտրեք հնարավորինս բարակ շերտերի: Նրբորեն մանրացրեք ֆիլեը և սոխը: Խառնուրդը համեմված է: Դրանից ձեւավորվում են փոքր գնդակներ, որոնք փաթաթված են խմորի շերտերով: Դրեք թխում թղթի վրա և քսել հարած ձվի դեղնուցով մի փոքր ջրով: Թխել 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 30 րոպե: Ձկան գնդիկները մատուցվում են ձեր նախընտրած կաթով, սխտորով, մայոնեզով կամ այլ սոուսով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Քնքուշ տավարի գաղտնիքները
Տավարի միսը դառնում է համեղ և փափուկ, եթե դրա պատրաստման ընթացքում պահպանվում են որոշ կանոններ: Որպեսզի շոգեխաշած տավարի միսը ավելի համեղ լինի, եփելուց առաջ այն թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն: Տապակած միսը տապակած մնացած ճարպի հետ միասին տեղափոխեք կաթսա, վրան լցրեք մի փոքր արգանակ կամ տաք ջուր և եփ գալ ցածր ջերմության վրա:
Քնքուշ սպիտակուցային համբույր. Քիչ ապրանքներ, շատ կանոններ
Համբույրը քնքուշ և թարմ աղանդեր է: Աստվածային հաճույք: Այս պատճառով է, որ ֆրանսիացիները, ովքեր նուրբ ճաշակ ունեն ճաշ պատրաստելու մեջ, այս հիանալի նրբագեղության անունը տվել են «Համբույր»: Բաղադրությունը բավականին պարզ է `սպիտակուցներ և շաքար, և այն կարող է պատրաստվել տանը ցանկացած տնային տնտեսուհու կողմից:
Հռոմեացիները ուտում էին ֆլամինգոյի ֆիլե և ընձուղտի ազդրեր
Հին Հռոմեացիների շուրջ հայտնագործությունները միշտ զարմացնում են աշխարհին: Այնպես որ, նորի դեպքում: Պարզվեց, որ նրանց համար հիմնական նրբություններից մեկը դանդաղ տապակած ընձուղտի խոզապուխտն էր: Բացի այդ, նրանք ուտում էին այլ էկզոտիկ դելիկատեսներ ՝ ֆլամինգոյի ֆիլե, գազելի միս, ծովամթերք և հեռավոր ծովերի ոզնիներ:
Ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս
Եթե դուք իսկական ֆաքիր եք խոհանոցում, ապա չեք կարող իմանալ ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս , Չնայած խոզերի աֆրիկյան ժանտախտին, ինչպես նաև դրա կտրուկ թանկացմանը, մենք ՝ բուլղարացիներս (որոնք, իհարկե, բուսակերներ չեն), պարզապես պաշտում ենք այն:
Պատրաստե՞լ Weissbrat տավարի կատարյալ ֆիլե:
Տավարի միս նախընտրելի է աշխարհի շատ երկրներում: Այն օգտագործվում է ինչպես ամենօրյա հեշտ ուտելիքներ պատրաստելու համար, ինչպիսիք են բուրգերները, այնպես էլ նուրբ մասնագիտությունները, որոնք կարող են տպավորություն թողնել նույնիսկ խոհարարական արվեստի ամենախստապահանջ գիտակներին:
