2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տավարի միսը դառնում է համեղ և փափուկ, եթե դրա պատրաստման ընթացքում պահպանվում են որոշ կանոններ: Որպեսզի շոգեխաշած տավարի միսը ավելի համեղ լինի, եփելուց առաջ այն թաթախել ալյուրի մեջ և տապակել մինչև ոսկեգույն:
Տապակած միսը տապակած մնացած ճարպի հետ միասին տեղափոխեք կաթսա, վրան լցրեք մի փոքր արգանակ կամ տաք ջուր և եփ գալ ցածր ջերմության վրա:
Շոգեխաշելու ընթացքում միսը մի քանի անգամ շրջվում է կամ կաթսան ցնցվում է, որպեսզի միսը չվառվի: Անհրաժեշտության դեպքում տաք ջուր ավելացնել:
Երբ միսը պատրաստ է, քամեք շոգեխաշած սոուսը և մատուցելիս լցնել այն մսի վրա:
Շոգեխաշելու համար միսը կարող է լինել ջիլերով, պարտադիր չէ, որ ֆիլեով: Խաշելը փափկացնում է մկանային հյուսվածքը, և միսը դառնում է փափուկ:
Երբ միսը փափկացնում է, այն պետք է հանել վառարանից, քանի որ չափազանց երկար շոգեխաշելը բերում է մսի չափազանց եփմանը և դրա համը փոխվում է:
Տավարի միսը շոգեխաշել ՝ առանց կտորների կտրելու: Լավագույնն այն է, որ մոտ երկու կիլոգրամ քաշով մի կտոր շոգեխաշել:
Տապակած տավարի միսը շատ համեղ է դառնում միայն այն դեպքում, երբ օգտագործվում է բարձրորակ միս, գերադասելի է խարույկ: Միսը չպետք է յուղոտ լինի: Թխելուց առաջ լավ է մարինացնել քացախի, մեղրի և համեմունքների խառնուրդի մեջ:
Մոտ երկու կիլոգրամ քաշով տավարի մի կտոր թխելը պահանջում է մոտ երկու ժամ թխել ջեռոցում: Միսը փափուկ դարձնելու համար ծեծեք այն փայտե մուրճով, աղացրեք այն, շաղ տալ մի քիչ ալյուրով, տապակել այն մինչև բոլոր կողմերը ոսկեգույն:
Տեղափոխել պահանջվող չափի տապակի մեջ, լցնել տապակած ճարպը և թխել, անընդհատ տապակած ճարպը լցնելով մսի վրա: Անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնել:
Միսը պատրաստ է, երբ այն պատառաքաղով կամ դանակով ծակում եք, և նրանից թափվում է մաքուր հյութ:
Տավարի ոսկորներն օգտագործվում են արգանակների, կրծքի և ուսի համար շոգեխաշած կերակրատեսակների համար, իսկ շոկը ՝ ապուրի համար: Ետևի ոտքերի կտորները հարմար են թխելու համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հրաշք Նրանք վաճառում են տավարի երշիկ առանց տավարի:
Ըստ ամենայնի, Էյնշտեյնը միանգամայն ճիշտ չէր, երբ ասաց, որ միայն երկու բան է անսահման ՝ տիեզերքն ու մարդկային հիմարությունը: Փաստորեն, կա մեկ երրորդ ՝ սա արտադրողների և վաճառականների անբարեխիղճ հնարամտությունն է: Թարմ երշիկեղենի պիտակների մանրակրկիտ հայացքը բացահայտում է սննդի արդյունաբերության անկասկած հնարավորություններն ու առաջընթացը:
Քնքուշ սպիտակուցային համբույր. Քիչ ապրանքներ, շատ կանոններ
Համբույրը քնքուշ և թարմ աղանդեր է: Աստվածային հաճույք: Այս պատճառով է, որ ֆրանսիացիները, ովքեր նուրբ ճաշակ ունեն ճաշ պատրաստելու մեջ, այս հիանալի նրբագեղության անունը տվել են «Համբույր»: Բաղադրությունը բավականին պարզ է `սպիտակուցներ և շաքար, և այն կարող է պատրաստվել տանը ցանկացած տնային տնտեսուհու կողմից:
Որքան տավարի միս է տավարի սալյամը:
Հաճախ Բուլղարիայում մեր կողմից օգտագործվող ապրանքները հենց այնպես չեն, ինչ գրված է դրանց պիտակների վրա: Այնպես որ, պարբերաբար պատահում է, որ մենք արմավենիներից, ջրային հավից և օսլայից պատրաստված երշիկներից գնում ենք կովի կարագ: Այս ցուցակում հանգիստ տեղ է գտնում ու տավարի սալամի .
Ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս
Եթե դուք իսկական ֆաքիր եք խոհանոցում, ապա չեք կարող իմանալ ինչպես պատրաստել քնքուշ խոզի միս , Չնայած խոզերի աֆրիկյան ժանտախտին, ինչպես նաև դրա կտրուկ թանկացմանը, մենք ՝ բուլղարացիներս (որոնք, իհարկե, բուսակերներ չեն), պարզապես պաշտում ենք այն:
Քնքուշ ոչխարի մսի գաղտնիքը
Ոչխարի միս առավել համեղ է, եթե դա ոչ ավելի, քան երեք տարեկան կենդանու է: Այն առանձնանում է իր բաց կարմիր գույնով, ճարպը խիտ և սպիտակ է: Հին կենդանու մարմինը մուգ կարմիր է ՝ դեղին յուղով: Եթե ճարպը դեղին է, այն պետք է հեռացվի, քանի որ դրա հոտը հաճելի չէ:
