2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Բուլղարացիների սիրելի կերակուրներից են սարման ՝ կաթսա, հասած լոբի, հյութալի կոլոլակ և կարկանդակ: Այնուամենայնիվ, սարմայի արմատները հնարավոր չէ գտնել բուլղարական հողերում, և այն վայրը, որտեղից նրանք գալիս են, առեղծված է մինչ օրս: Ոչ ոք չի կարող հաստատ հաստատել իրենց նախնիների հայրենիքը. Որոշ աղբյուրներ նշում են, որ դրանք բերվել են օսմանյան զավթիչների կողմից, իսկ մյուսները նշում են, որ դրանք ծագել են Բյուզանդիայից:
Սարմաների ծագման հարցը հետաքրքրասեր է շատ պատմաբանների և հնէաբանների համար, ովքեր կատաղիորեն աշխատել են այս խորհուրդը բացահայտելու համար: Վերականգնվում է միջնադարյան բյուզանդական խոհանոցը, որը գիտնականներին հղում է անում հունական հնությանը: Այնտեղ ուտեստներ էին հայտնաբերվել, որոնք շատ նման են այսօրվա սարմային:
Անկախ սարմայի ծագումից, մինչ օրս դրանք խոհարարական մեծ հրաշալիքներից մեկն են ամբողջ աշխարհում: Նրանք մեծ հարգանք են վայելում բուլղարական սեղանի վրա, ոչ միայն արձակուրդների օրերին, այլև ամենօրյա ընտրացանկում:
Այս հոդվածում ձեզ կներկայացնենք նորարարական հայացք թթու կաղամբի այլապես ավանդական բաղադրատոմսով:
Կաղամբով թթու կաղամբ չամիչով
Անհրաժեշտ ապրանքներ40 կտոր կաղամբի տերև, 350 գրամ բրինձ, 1 գլուխ հին սոխ, 1 ձվի դեղնուց, 100 գրամ չամիչ, 30 միլիլիտր տոմատի մածուկ, 150 գրամ ալյուր, մի պտղունց շաքար, մի պտղունց անանուխ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը
Նախ պետք է սոխը մանր կտորների կտրել և շոգեխաշել այն մի փոքր յուղով: Դրանից հետո ավելացնել բրինձը, չամիչը և անանուխը, համեմել պղպեղով և աղով: Կաղամբի տերեւները փաթեթավորեք այս միջուկով: Դրանք շարել կաթսայի մեջ և լցնել հավասար քանակությամբ կաղամբի հյութ և ջուր, մինչև որ դրանք ծածկվեն: Որպեսզի դրանք չփլուզվեն - վերևում տեղադրեք ճենապակյա ափսե և թույլ տվեք եփել ցածր ջերմության վրա:
Սոուսի համար
Տապակել ալյուրը մի փոքր յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն և ավելացնել տոմատի մածուկն ու շաքարավազը: Դրանից հետո լցնել կաղամբի հյութը և դնել դեղնուցը: Ակտիվորեն խառնել այնքան ժամանակ, մինչեւ ստացվի միատարր խառնուրդ:
Մատուցելիս այս սոուսը լցնել սարմայի վրա:
Կաղամբով թթու կաղամբ լոբով
Անհրաժեշտ ապրանքներ
1 միջին թթու կաղամբ, 2 միջին սոխ, Կես բաժակ բրինձ, 1 բաժակ խաշած հասուն լոբի, 1 բաժակ տաք ջուր, 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, Կես թեյի գդալ կարմիր պղպեղ, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի
Պատրաստման եղանակը Նախ խառնել լոբին, նուրբ թակած սոխը, բրինձը և ջուրը: Տեղադրել դրանք միջին կրակի վրա և եփել այնքան ժամանակ, մինչեւ բրինձը կիսահում լինի: Այս խառնուրդով սկսեք ձեւավորել սարմաներ: Նախքան դրանք կաթսայի մեջ դնելը, հատակին մի քանի կաղամբի տերև դրեք: Սարման սերտորեն դասավորեք: Լցնել կաղամբի հյութի և ջրի հավասար մասեր կամ պարզապես տաք ջուր և վերևից ափսե դնել, որպեսզի դրանք չզարգանան: Եփել ցածր կրակի վրա:
Առանձին ամանի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և ավելացրեք կարմիր պղպեղը: Խառնուրդին ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ հեղուկ, որի մեջ սարման եփել են, և խառնելուց հետո նորից լցնել տապակի մեջ: Դրանք թողեք վառարանի վրա եւս 7-8 րոպե:
«Բուլղարական սուշին», ինչպես սարմերն են անվանում վերջերս, ձեզ փորձի անհավանական հնարավորություն է տալիս: Լցոնման մեջ կարող եք դնել այն ամենը, ինչ ձեզ հարմար է թվում `սունկ, գազար … ցուցակն անվերջ է: Կարեւորը զվարճանալն ու դրանից հաճույք ստանալն է:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Կաղամբի կաղամբի սեզոն
Ձմռանը ամենահարմար ուտեստներից մի քանիսը այն են, որոնք թթու կաղամբ են պարունակում: Գրեթե չկա մի տուն, որտեղ արտադրանքի մեծ քանակությունը չպատրաստվի հայտնի լոգարաններում: Մեկ անգամ չէ, որ լսել ենք այն արտահայտությունը, որ խոզի միսը ամենալավն է համեմում թթու կաղամբի հետ, և ինչպես գիտենք, խոզի միսը մեր մսի սեղանի ամենահաճախակի այցելուն է ցուրտ և մռայլ ձմռանը:
Կաղամբի կաղամբի դիետա
Հիմա թթուների և թթու կաղամբի սեզոն է: Կատարյալ ժամանակ ռուսաստանյան սննդաբաններին լսելու համար դիետա թթու կաղամբով , Այս ցածր կալորիականությամբ մթերքը շատ հարուստ է A, B, C և K վիտամիններով, ինչպես նաև օգտակար հանածոներով: Այս դիետայի հիմնական կանոնը ածխաջրերը, հատկապես շաքարավազը սահմանափակելն է, քանի որ այն պահվում է ճարպային պահուստներում և վերածվում ճարպի:
Կաղամբ կաղամբ - քաղցր ամբողջ աշխարհում
Ձմռանը կան մի քանի անփոփոխ բաներ, և դրանց մեջ այն անվիճելի է թթու կաղամբ , Դա հոմանիշ է ձյան ու ցրտի, Սուրբ Christmasննդյան և Ամանորի `կոնյակի և կարմիր գինու հավատարիմ ուղեկիցի հետ: Արդեն կաղամբի կաղամբով սարմայի ու խոզի մսի հոտ ունեք: Աշնանը Բուլղարիայում շուկաները սկսում են կաղամբ լցնել, իսկ նկուղներն ու պատշգամբները դատարկվում են ՝ պահածոների համար տեղ բացելու համար:
Տնական հնարքներ կաղամբի համեղ թթու կաղամբի համար
Սարմա - սրանք թթու կաղամբի կամ սպիտակեցված թարմ կաղամբի կամ խաղողի տերևների տերևներ են: Բալկանյան խոհանոցում անուշաբույր, հյութալի և շատ սիրված ուտեստ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնի գաղտնիքները և հնարքներ սարմայի պատրաստման մեջ .
Կաղամբի կաղամբի հյութ. Ե՞րբ խմել:
Մենք ՝ բուլղարացիներս, կամ գոնե մեզանից շատերը սիրում ենք թթու կաղամբը: Այն սիրված է փոքրերի և տարեցների համար, և այն օգտագործում են թթու կաղամբով բոլոր տեսակի նրբություններ և բաղադրատոմսեր պատրաստելու համար: Մենք դա նույնպես գիտենք կաղամբի հյութ շատ օգնում է վերապրուկին:
