Կաղամբ կաղամբ - քաղցր ամբողջ աշխարհում

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ձմռանը կան մի քանի անփոփոխ բաներ, և դրանց մեջ այն անվիճելի է թթու կաղամբ, Դա հոմանիշ է ձյան ու ցրտի, Սուրբ Christmasննդյան և Ամանորի `կոնյակի և կարմիր գինու հավատարիմ ուղեկիցի հետ: Արդեն կաղամբի կաղամբով սարմայի ու խոզի մսի հոտ ունեք:

Աշնանը Բուլղարիայում շուկաները սկսում են կաղամբ լցնել, իսկ նկուղներն ու պատշգամբները դատարկվում են ՝ պահածոների համար տեղ բացելու համար:

Խոզի միս կաղամբով, պահածոներով, մառանով … Դրանք այնքան ավանդական բուլղարական են հնչում, որ հաստատ կզարմանաք իմանալով, որ թթու կաղամբը ոչ Բուլղարիայում է հորինել, ոչ էլ պատրաստել է միայն Բուլղարիայում և հեռու է միայն Բուլղարիայում սպառվելուց:

Այն Եվրոպայի շատ երկրների խոհարարական ավանդույթների և սեղանների մի մասն է, որոնք հանդիպում են ԱՄՆ-ում, Հարավային Ամերիկայում, Ասիայում և նույնիսկ տաք Աֆրիկայում: Թթու կաղամբ ավանդաբար ուտում են ոչ միայն Բուլղարիայում, այլ նաև այնպիսի երկրներում, ինչպիսիք են Գերմանիան, Ավստրիան, Բելգիան, Ֆրանսիան, Հունգարիան, Լեհաստանը, Չեխիան, Ռումինիան, Շվեյցարիան, Ռուսաստանը… Կաղամբի կաղամբը հայտնի և հաճախ սպառվում է Բրազիլիայի հարավում, Չիլիում, Չինաստանում և նույնիսկ Նամիբիա

Օրինակ, Չիլիում դա մաս է կազմում հանրաճանաչ «Completo chileno» - հոթ-դոգի նման բուտերբրոդը երշիկով, լոլիկով, կետչուպով, մայոնեզով, մանանեխով և, իհարկե, թթու կաղամբով: Չինաստանում այն ուտում են Հեյլոնջյանգ նահանգում, որտեղ այն ավանդական ուտեստներից մեկն է: Կորեայում թթու կաղամբ Baechu gimchi ուտեստի բաղկացուցիչ մասն է, որը ավանդական կորեական ուտեստ է:

Իտալիայում այն հատկապես տարածված է Տրենտին-Տիրոլ դու Սուդ շրջանում, որտեղ 1999-ին ձեռք է բերել ավանդական գյուղատնտեսական արտադրանքի անվանումը:

Իսկ Ֆրանսիայում թթու կաղամբով ավանդական բաղադրատոմսերը Ալզասից են: Եվ այնտեղ այն զարդարում են մսով, բայց ի տարբերություն մեր, այն զուգորդվում է տարբեր երշիկեղենի հետ, ինչպիսիք են երշիկեղենը և երշիկները, գումարած կարտոֆիլը և շատ համեմունքներ:

Փաստորեն, պատմվում է այն մասին, որ թթու կաղամբի հայրենիքը Չինաստանն է: Ավանդության համաձայն, դրա պատրաստման տեխնոլոգիան առաջին անգամ փորձարկվել է մ.թ.ա. III դարում Չինական Մեծ պատի շինարարների կողմից:

Աշխարհով մեկ դրա տարածման վարկածի համաձայն ՝ հունները, չկարողանալով գրավել Չինաստանը, շարունակեցին նվաճումները Արևմուտքում և հասան Բավարիա, Ավստրիա և Ալզաս:

Դա այդ տարածքներում է շուրջ 451 թվականը, ըստ տարբեր աղբյուրների, սկսում է պատրաստում է թթու կաղամբ խմորման հիման վրա: Այն արդեն փորձարկվել է այս վայրերում ՝ տարբեր բանջարեղենով, հատկապես շաղգամով:

Լուսանկարը `Պետյա Կերանովա

Այլ աղբյուրների համաձայն, թթու կաղամբի տեղափոխումը Եվրոպա կարող է պայմանավորված լինել թաթարներով և մոնղոլներով: Շնորհակալություն հայտնել նրանց, ովքեր էլ որ լինեն կերպարները, և շարունակեն վայելել թթու կաղամբը աշխարհի ցանկացած կետում: