2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Սարմա - սրանք թթու կաղամբի կամ սպիտակեցված թարմ կաղամբի կամ խաղողի տերևների տերևներ են: Բալկանյան խոհանոցում անուշաբույր, հյութալի և շատ սիրված ուտեստ: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնի գաղտնիքները և հնարքներ սարմայի պատրաստման մեջ.
Պատրաստվել համեղ կաղամբի թթու կաղամբ նախ ընտրեք առողջ և ճկուն կաղամբի տերևներ `հեռացնելով կոպիտ մասը: Հիմնական արտադրանքը, որով դուք կլցնեք դրանք ՝ աղացած միս, սոխ և բրինձ:
Սովորաբար աղացած միսը պատրաստվում է տավարի մսից, խոզի միսից կամ դրանց խառնուրդից: Բայց կարող եք նաև ավելացնել գաղտնի բաղադրիչը դրա համար համեղ կաղամբի թթու կաղամբ - չոր կամ հում ապխտած խոզապուխտ, կտրեց փոքր խորանարդի:
Փաստորեն, դուք կարող եք օգտագործել լցոնումը և ապխտած կրծքի միսը: Դա ձեր յուրահատուկ համն ու բույրը կտա համեղ կաղամբի թթու կաղամբ.
Սոխը աղացած միսի հետ միասին չի ավելացվում, պետք է այն շոգեխաշել այնքան ժամանակ, մինչեւ ճարպի մեջ մեղմվի: Բացի համեղ սարմայից, պետք է լինի գունագեղ. Այդ նպատակով ավելացնել քերած գազար, լոլիկ կամ տոմատի մածուկ:
Աղացած միսը տապակել բանջարեղենով, իսկ մյուս կեսը ավելացնել հում:
Մաքրել բրինձը, լվանալ և ներծծվել 15 րոպե սառը ջրի մեջ, ավելացնել աղացած միսին և տաք ջուր լցնել 1: 1 հարաբերակցությամբ (1 թեյի գդալ բրինձ, 1 թեյի գդալ ջուր):
Համար համեղ կաղամբի թթու կաղամբ Կարևոր են նաև համեմունքները: Պարտադիր աղ և պղպեղ, դուք կարող եք ավելացնել պապրիկա, կծուծ ախորժակ, սուսամբար և նույնիսկ ձեր նախընտրածը, այնքան շատ համեմունքներ `ավելի համեղ սարմա: Համարձակ փորձ կատարեք ծանոթ աղացած համեմունքների հետ:
Կաղամբի կաղամբի աղը պետք է սովորականից պակաս լինի, որպեսզի աղի կեղևը հավասարակշռվի: Ամենագեղեցիկ, բարակ և քնքուշ տերևներից փաթաթում եք սարման, իսկ կոպիտը կարող եք դնել կաթսայի կամ կաթսայի հատակին, որպեսզի պատրաստելիս սարմերը չկպչեն:
Եթե օգտագործել եք ապխտած կողիկներ, նրանց ոսկորները կարող եք տեղադրել ներքևում գտնվող կոպիտ տերևների հետ միասին, դրանք դառնում են անուշահոտ և շատ համեղ: Արդեն սերտորեն դասավորված սարմի վրա լցնել (այնքան ծածկելու համար) աղած ջուր կամ բանակի ապուրի և ջրի խառնուրդ կամ ինչ-որ ոսկորով արգանակ, ծածկել կաղամբի ամբողջական տերևներով և ծածկել ծածկոցով:
Ամենահամեղը և անփոխարինելիը կավե ամանի մեջ պատրաստվող սարմաներն են, և դրանց պատրաստումը պետք է լինի երկար (առնվազն 2 ժամ) և ցածր ջերմության վրա: Միջին ջերմության սկզբում մինչև եռալը, ապա կրակը իջեցրեք ցածր: Որքան երկար - այնքան համեղ: Միևնույն ժամանակ, խոհանոցը լցված է հայտնի հարազատ, բնական և հարմարավետ բույրով:
Ավարտված ծառայելիս լցոնված կաղամբի տերեւներ դրանք կարող եք մատուցել մածունով, թթվասերով կամ տապակած ալյուրի սոուսով և նրանց արգանակով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հնարքներ համեղ տապակելու համար
Տապակած միսը ամենահամեղ ուտեստներից մեկն է, որին անհրաժեշտ է միայն մեկ բան ՝ զարդարանք: Միսը, որը դուք կօգտագործեք այս նպատակի համար, պետք է փչացվի, աղվի և համեմված լինի ըստ ձեր ճաշակի: Ինչպես շոգեխաշելը, լավ է, որ միսը սկզբում լավ տապակվի բոլոր կողմերից.
Թթու կաղամբի համեղ գաղտնիքները
Կաղամբի կաղամբը բուլղարացիների համար բնորոշ ապրանք է, որը մենք սիրում ենք ուտել ձմռանը: Նրանք ասում են, որ դա լավ է միայն այն ժամանակ, երբ մենք դա անում ենք Բուլղարիայում: Բուլղարացի շատ արտագաղթողներ ասում են, որ փորձել են դա անել թթու կաղամբ , բայց անհաջող:
Թթու կաղամբի պատրաստում. Նրբություններ և հնարքներ
Ձմռանը բուլղարացու սեղանը աղքատ է առանց ավանդական թթու կաղամբ !! Թթու վարունգը պատրաստվում է սովորական կաղամբի բոլոր տեսակներից, այնքան ժամանակ, որքանով այն առողջ է, լավ զարգացած, չկտրտված և կատարյալ թարմ: Եթե կաղամբները փտած են, փափուկ և սառեցված, որակյալ թթու չես սպասի:
Տնական հնարքներ ՝ ավելի համեղ ձվածեղի համար
Ձվածեղը նուրբ ֆրանսիական խոհանոցի ուտեստ է: Այն պատրաստվում է նրբաբլիթի տեսքով թավայի մեջ ծեծած ու տապակած ձվերից: Այս ուտեստի դասականը պատրաստվում է լավ ծեծված ձվերով ՝ համեմված աղով և պղպեղով կամ տեղական նուրբ համեմունքներով և հայտնի ֆրանսիական պանիրներով:
Մի քանի հնարքներ ու հնարքներ մսի համար
Միսը առօրյա կյանքի բաղկացուցիչ մասն է և չափավոր հարուստ է բազմաթիվ սննդանյութերով: Տնային տնտեսուհու համար շատ կարևոր է հաղթահարել առաջադրանքը `ուրախացնել իր հարազատներին և նրանց լավ սնունդ մատուցել: Այդ պատճառով ես ձեզ առաջարկում եմ մի քանիսը հնարքներ օգտագործել երբ դուք միս եք պատրաստում :
