2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Տավարի միսը շատ համեղ է, եթե հաջողվում է այն լավ եփել: Չգիտես ինչու, տպավորություն է մնում, որ եփելն ավելի դժվար է, քան մյուս մսերը: Իրականում դա այդպես չէ: Նա տիրապետում է, ինչպես ամեն ինչում եփելիս, բայց դա չի նշանակում, որ տավարի պատրաստումը դժվար է:
Սկսնակների համար հարկավոր է իմանալ, թե ինչ եք ուզում եփել ՝ ճիշտ միս գնելու համար: Դա հորթի ճիշտ մասն է: Եթե դուք ունեք տավարի ծայր, դուք կարող եք պատրաստել շատ տարբեր ուտեստներ: Դուք չեք սխալվի, եթե այն պատրաստեք որպես կաթսա ՝ շատ տարբեր բանջարեղենով: Այն դառնում է նույնքան համեղ, որքան տապակը հավի կամ խոզի միսով:
Մեկ այլ տարբերակ `պատրաստել հորթի շարֆ ապուրով և եփած տավարի միս պատրաստել: Այն հեշտ է եփել, շատ համեղ է, և դուք անպայման կկրկնեք բաղադրատոմսը: Մարինադում մնալու և թխելու համար կարող եք փոքրիկ սթեյք պատրաստել: Ընդհանուր առմամբ, տարբերակները շատ են: Եկեք դիտենք երկու ամենահամեղ և հետաքրքիր բաղադրատոմսերը.
Հորթի գլանափաթեթներ
Անհրաժեշտ ապրանքներ: կտոր տավարի ծայր, բեկոն, թթու, պղպեղ, դեղին պանրի սոյայի սոուս, սպիտակ գինի, սեւ պղպեղ; զարդարի համար - կարտոֆիլի պյուրե
Պատրաստման եղանակը նախ պետք է տավարի միսը կտրել կտորների մեջ: Meatգուշորեն ծեծեք միսը և դրեք այն ամանի մեջ, լցնելով սոյայի սոուս, գինի, շաղ տալ պղպեղով: Բոլոր կտորները մնում են այս մարինադում 10 ժամ:
Դրանից հետո ցամաքեցրեք դրանք և սթեյքներից յուրաքանչյուրում դրեք մի կտոր բեկոն, մի կտոր պղպեղ (գերադասելիորեն տապակած), մի կտոր վարունգ, մի փոքր պանիր: Փաթաթեք սթեյքը և զգուշորեն կապեք թելով, որպեսզի այն խստանա, բայց զգույշ եղեք, որ միսը չկտրեք: Տապակել տապակի մեջ յուղով:
Դուք պետք է տապակել գլանափաթեթները բոլոր կողմերից: Առայել կարտոֆիլի պյուրեով ափսեի մեջ: Desiredանկության դեպքում, երբ գլանափաթեթները պատրաստ լինեն, կարող եք տապակել մինչև շագանակագույն սոխը զանգահարել և ավելացնել դրանք զարդարի մեջ:
Հորթի կծում կրեմի մեջ
Անհրաժեշտ ապրանքներ: տավարի ծայր, սպիտակ գինի, սեւ պղպեղ, աղ, պղպեղ, սոխ, սունկ, սերուցք
Պատրաստման եղանակը հորթի շալը կտորների մեջ կտրատել և թողնել գինու, պղպեղի և պղպեղի երկու հատիկների մարինադում մոտ 4 ժամ: Հատկացված ժամանակից հետո միսը թեթևակի տապակել տապակի մեջ և դնել իենի կաթսայի մեջ: Ավելացնել թակած բանջարեղենը ձեր սրտով և ավելացնել կրեմը: Թխել 20-30 րոպե չափավոր վառարանում փակ կոպով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Պատրաստեք արագ և հեշտությամբ. Հորթի միս
Տավարի միս Այն կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով, բայց պատրաստելը երկար ժամանակ է պահանջում: Ամենաարագ տարբերակն այն է, որ դա արվի ճնշման կաթսայում: Հաջորդ բաղադրատոմսերը, որոնք մենք ընտրել ենք, կարող են պատրաստվել ճնշման կաթսայում, իսկ նորմալում `կախված ձեր ունեցած ժամանակից:
Հորթի կողերը կդառնան ամենահամեղը, եթե դրանք եփեք այս եղանակով
Տավարի միսը, գառան հետ միասին, համարվում է, որ պարունակում է ամենաթանկ սպիտակուցներն ու աղերը: Հատկապես համեղ և օգտակար են տավարի կողերը, որոնք կարելի է պատրաստել անուշահոտ ապուրով խաշած, խորոված համեղ ընդերքով կենացով, տապակած մինչև ոսկեգույն կամ շոգեխաշած և նույնիսկ մարինացվի:
Հորթի Weisbrat- ի մոգությունը 2 բաղադրատոմսերում
Վայսբրատ ներկայացնում է սրունքի ազդրի վերին մասը, իսկ ավելի ճիշտ `ազդրի արտաքին մասի մկանները: Ձևով այն հիշեցնում է խոզի միս: Սա կենդանու մսի ամենաքնքուշ ու համեղ մասն է: Weissbrat տավարի բոլոր ուտեստները թեթև են, բուրավետ և աներևակայելի ախորժելի:
Osso Buco - հիանալի շոգեխաշած հորթի սրունք
Օսսո բուկո (Oso buco) - հիանալի շոգեխաշած հորթի սրունք, միլանյան մասնագիտություն է, խորհրդանշական հիմնական ուտեստ Հյուսիսային Իտալիայի տարածաշրջանի համար: Բացի Միլանից, Տոսկանայում կա նաև Osso Buco: Ընդհանրապես, յուրաքանչյուր տարբեր ոլորտում բնիկ մարդիկ բաղադրատոմսին ավելացնում են իրենցից ինչ-որ բան:
Հորթի մսով ամերիկացի դասականներ իրական մսի սիրահարների համար
Հազիվ թե գտնվի մի մարդ, ով չի տեսել և չի ցանկանում փորձել տավարի համեղ սթեյք, ինչպիսին նրանք տալիս են ամերիկյան կինոնկարներում: Եվ դա զարմանալի չէ, քանի որ ամերիկացիները պատրաստելիս ֆակիր են հորթի միս . Այդ պատճառով մենք ձեզ առաջարկում ենք 3 հետաքրքիր գաղափար, թե ինչպես պատրաստել այն ըստ իսկական ամերիկյան բաղադրատոմսերի:
