Պատրաստենք սմբուկ առանց դառնության

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Սմբուկից դառնությունը վերացնելու համար պետք է ծանոթանալ, թե դրա որ մասերն են օգտակար, և որոնք չպետք է լինեն պատրաստի ուտեստի մեջ:

Սմբուկի մաշկը, օրինակ, կատարելապես ուտելի է: Լավ է հեռանալ, երբ ավելի փոքր ու քնքուշ սմբուկ պատրաստվի տապակելու կամ հացաթխման համար: Հակառակ դեպքում, այն կլպելը կարող է հանգեցնել մարմնի կեղևի և բանջարեղենի դեֆորմացման:

Սմբուկի ներսը պետք է լինի գունատ, յուղալի գույնի և առանց բծերի: Խորհուրդ է տրվում հեռացնել դրա մուգ, կապտավուն կամ կապտած հատվածները, ինչպես նաև սերմերը, որոնք սկսել են շագանակագույնանալ, քանի որ դրանք ունեն դառը համ և տհաճ հյուսվածք:

Պատրաստելուց առաջ սմբուկ աղե՞լ, թե՞ ոչ:

Սա շատ քննարկված խոհարարական թեմա է: Սմբուկի կտորները կամ խորանարդիկներն աղելը մի քանի հետևանք է բերում: Նախ ՝ աղը գրավում և ծծում է մրգերից ստացված հյութերը, որոնք, հատկապես հին սմբուկներում, կարող են ուժեղ դառնություն պարունակել:

Այն ունի նաև ձգելու, խտացնելու և չորացնելու հատկություն, ինչը սմբուկը տապակելիս ավելի քիչ հավանական է կլանում ավելորդ ճարպը: Աղը նաև անվիճելի գործիք է, որը կապույտ լոլիկի նման բանջարեղենին տալիս է ավելի շատ ճաշակի ամբողջականություն:

Այնուամենայնիվ, շատ խոհարարներ նշում են, որ սմբուկի ժամանակակից սորտերը, որոնք անցյալում այնքան դառը չեն, չպետք է բուժվեն այդքան շատ աղով: Blueապոնիայից կամ Չինաստանից ծագած կապույտ լոլիկը պետք է եփվի առանց լրացուցիչ աղակալման:

Եթե որոշեք սմբուկով աղ անել, նախ կտրեք այն երկարավուն կտորներով կամ խորանարդիկներով և միայն այն հետո շաղ տալ աղով: Լավագույնն է ծովային լինելը:

Դրանից հետո տեղադրեք դրանք ավելցուկային հեղուկը քամիչի մեջ գոնե մեկ ժամով, նախընտրելիորեն ավելի երկար ժամանակով:

Աղի սմբուկը կարող է ժամերով կանգնել ՝ չխախտելով դրա համն ու կառուցվածքը: Այնուամենայնիվ, նախքան այն սկսեք պատրաստել, համոզվեք, որ լավ լվացեք աղով: Դրանից հետո սմբուկի կտորները կամ խորանարդները տեղադրեք խոհանոցային թղթի երկու շերտերի արանքում և թույլ սեղմեք հյութերը ներծծելու և բանջարեղենի մսոտ մասը չորացնելու համար: Սա հատկապես կարևոր հնարք է սմբուկը տապակելիս:

Եթե դուք դեռ չեք ցանկանում օգտագործել աղը որպես դառնությունը վերացնելու մեթոդ, ապա սմբուկը կարող եք պարզապես կտրել միջին չափի երկարավուն կտորների մեջ և տեղադրել դրանք հարթ, ապակե ամանի մեջ:

Դրանից հետո դրեք սառնարան մոտ 4 ժամ: Երբ կտորները հալվում են սենյակային ջերմաստիճանում, մի փոքր սեղմեք դրանք, որպեսզի հեղուկն էլ ավելի ազատվի, որպեսզի ավելի շատ դառնություն հեռացվի: Ի վերջո, դրանք չորացրեք խոհանոցային թղթով:

Այսպիսով, մշակված սմբուկը կարող է օգտագործվել նույնիսկ տապակելու համար:

Դառը համը հեռացնելու այս մեթոդի տարբերությունն այն է, որ հալվելուց հետո սմբուկի կտորները կդառնան ավելի նուրբ և ավելի մեղմ մսով, քան եթե դրանք աղած լինեն: