Ինչպես պատրաստել բրնձով հավ - ուղեցույց սկսնակների համար

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Հավ բրնձով - հարավ-արևելյան Ասիայի ժողովուրդների ավանդական ուտեստը, որը ժողովրդականություն վայելեց ամբողջ աշխարհում: Եվ հիմա դժվար թե գտնվի մի ժողովուրդ, որն իր բաղադրատոմսերից մեկում գոնե մեկ անգամ չօգտագործի այս համադրությունը: Մասնավորապես հայտնի են. Բրինձով հավը հարուստ քաղցր և թթու սոուսով և բրինձ ՝ կարրիով և հավով:

Բրնձով հավը եփում է ոչ միայն ջեռոցում և թավայի մեջ, այլ նաև բազմաբնույթ կաթսայի մեջ, վերջին դեպքում միսը միշտ շատ նուրբ է, իսկ բրինձը ՝ շատ փխրուն:

Հավի բրնձով պատրաստել, դուք պետք է նախապես պատրաստեք դրա համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչները: Հավը կամ դրա առանձին մասերը հալեցնում են, մանրակրկիտ լվանում և կտրում: Բրինձը մանրակրկիտ լվանում է. Դա արվում է մի քանի ջրերում, մինչև ջուրը պարզվի, անհրաժեշտության դեպքում, այն պետք է նախապես մաքրվի:

Եթե ուտեստում առկա են այլ ապրանքներ, դրանք նույնպես հալեցնում են, մաքրում և լվանում, ապա կտրում:

Եթե ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել բրնձի համը, դրան կարող եք ավելացնել ջուրից բացի ՝ 50 մլ լավ սպիտակ գինի: Բրնձի համը հաստատ կդառնա ավելի պայծառ ու հարուստ, բացի այդ, այն ձեռք կբերի անհավատալի բույր:

Գաղտնիք չէ, որ բրնձը շատ քմահաճ է: Այն հաճախ կպչում է ճաշատեսակների այն կողմերին, որոնց մեջ այն եփում են: Որպեսզի չվառեք ձեր սիրած ուտեստը, իմաստ ունի զինվել լավ ջերմակայուն թավայի կամ թավայի միջոցով: Այս նպատակների համար հարմար են չուգուն տապակները, սկուտեղները և նույնիսկ հաստ պատերով կաթսաները:

Հավը սովորաբար տապակվում է սկզբում կարճ ժամանակով, այնուհետեւ համադրվում է մյուս բաղադրիչների հետ և միասին եփվում մինչև վերջնական արդյունքը: Հավի ջերմային բուժումը նվազեցնելու համար այն կարող եք նախապես մարինացնել: Եթե թխել բրինձը հավով ջեռոցում միևնույն ժամանակ, շատ խիտ ուտեստ չստանալու համար անհրաժեշտ է անընդհատ վերահսկել հեղուկի ծավալը:

Ինքնին, հավն ու բրինձը շատ նուրբ համ ունեն: Նրանք օժտված են ցանկացած արտադրանքի համը հիանալի կլանելու եզակի ունակությամբ, և չօգտագործելը մեղք է: Քանի որ ինչպես հավը, այնպես էլ բրինձը հիանալի կերպով զուգորդվում են տարբեր ապրանքների և համեմունքների հետ. Տապակած սնկով, բանջարեղենով, նույնիսկ սուսով և շատ այլ բաղադրիչներով:

Հավ բրնձով

Հավի եփել բրնձով ամենաարագ եղանակով: Հատկապես, երբ անհրաժեշտ է լիարժեք կերակուր պատրաստել մի քանի մարդու համար: Ոչ միայն այն պատճառով, որ դա շատ ժամանակ չի պահանջում, այլ նաև այն պատճառով, որ դրան կսիրահարվեն ամբողջ ընտանիքն ու ընկերները հավով բրնձով, որը պատրաստվել է այս արագ բաղադրատոմսի համաձայն.

Եթե բոլոր քայլերը ճիշտ կատարեք, այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի 30-35 րոպե, և ձեր վառարանը կաշխատի միայն վերջին 15 րոպեն: Արագ պատրաստման գաղտնիքն այն է, որ ամեն ինչ պատրաստվում է մեկ ուտեստի մեջ, իսկ ապրանքների պատրաստումն ինքնին պահանջում է նվազագույնը:

Փաստորեն, սա բրնձի ավանդական շիլա է մսով, բայց շատ համեղ և հարուստ: Իհարկե, փորձառու հաղորդավարները դա գիտեին վաղուց, բայց սկսնակների համար `նման արագ և հեշտ բաղադրատոմսը հետաքրքիր կլինի:

Բրնձով հավի պատրաստման համար, քեզ պետք է:

հավի ֆիլե - 600 գ

բրինձ - 1,5 թեյի գդալ:

գազար - 1-2 հատ:

սոխ - 1-2 հատ:

սխտոր - 1-2 մեխակ (գուցե ավելին, եթե ցանկանում եք)

աղ, պղպեղ, կանաչի `համտեսել

յուղ և տապակման այլ ճարպեր - 50-100 մլ (ըստ ցանկության)

Ստորև նկարագրված բոլոր գործողությունները կատարվում են ըստ դրանց գրված հերթականության:

Դրեք խիտ պատով կաթսա կամ խորը տապակած տապը ցածր ջերմության վրա: Լցնել ձեր պլանավորված ճարպի կեսը: Մինչ ճարպը տաքանում է, արագ լվացեք հավի միսը, կտրեք կտորներ յուրաքանչյուր կողմի համար մոտ 2 սմ միջին չափսով, աղ, շաղ տալ սեւ պղպեղով և ձեր նախընտրած համեմունքներով: Ակտիվացրեք և դրեք տապակի մեջ, որպեսզի տապակվի ՝ առանց տապակը կափարիչով ծածկելու, այնպես որ միսը կունենա ոսկեգույն շագանակագույն ընդերք: Լվացեք բրինձը և լցրեք առանձին ջրով `1 ժամ բրինձ - 2 մասի ջուր և մի կողմ դրեք:

Մաքրել, կտրատել կամ քերել գազարը, մաքրել սոխը կեղեւից և մանր կտրատել: Հավն ակտիվացրեք այնպես, որ այն տապակվի մյուս կողմում, իսկ վրան ավելացրեք թակած բանջարեղենը: Փակեք տապակի կափարիչը և վերահսկեք կրակը, որպեսզի այն չվառվի:

Կլպել ու մանրացնել սխտորը և կանաչիները, ավելացնել դրանք դրանց մեջ և հարել: Ավելացնել բրինձը ջրով և տարածել հավասարաչափ: Համտեսել աղը և ավելացնել ջերմությունը, երբ մեկ-երկու րոպե հետո ջուրը սկսում է եռալ, կրակը նվազագույնի հասցնել և եփ գալ 15 րոպե:

Վերջ, քեզնից ավելին չի պահանջվում: Հատկացված ժամանակից հետո հանել տապակը սալիկից, բայց կափարիչը մի բացեք այնքան ժամանակ, քանի դեռ չի եկել սպասարկման ժամանակը:

Կարող եք միանգամից ուտել, բայց եթե այն մի քանի րոպե ավելի մնա, բրինձը կդառնա էլ ավելի համեղ և բուրավետ:

Փորձ կատարեք `ավելացնելով պղպեղ, լոլիկ կամ լոլիկի հյութ կամ ձեր ճաշակի ինչ-որ բան, սիրված բանջարեղեն և համեմունքներ: Նվազագույն քանակությամբ ճարպով եփելիս պարզապես համոզվեք, որ ոչինչ չի այրվում, իսկ մնացած ճարպը ավելացվում է պատրաստի ուտեստին: Սա կլինի ավելի օգտակար և ոչ պակաս համեղ: