2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Հազարավոր տարիներ անանուխը պահպանել է իր սննդային արժեքը մարդկության համար: Այն սկսել են մշակել շուրջ 250 տարի առաջ, երբ բացի սննդայինից, նրա բուժիչ հատկությունները լիովին գնահատվել են:
Անանուխը ամենամյա խոտածածկ բույս է, որի անուշահոտ տերևները լայնորեն օգտագործվում են խոհարարության մեջ ամբողջ աշխարհում: Նրանք ճաշատեսակներին տալիս են և՛ համեմունքի տիպիկ բույր, և՛ համ: Այն ավելացվում է աղցաններին, պանիրներին, ապուրներին, ձկների և բանջարեղենի ուտեստներին, ինչպես նաև մակարոնեղենի մեջ:
Անանուխի տերևները ավելացվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած ուտեստներին: Դրանք նույնպես հայտնաբերվում են սառեցված վիճակում: Չորացման համար դրանք հավաքվում են խոտաբույսերի ծաղկումից անմիջապես առաջ, քանի որ այս ժամանակահատվածում դրանք պարունակում են ամենամեծ քանակությամբ եթերայուղեր:
Բերքահավաքն իրականացվում է ցողունները գետնին կտրելու, դրանք լավ լվանալու և ստվերային և օդափոխվող տեղում, գերադասելի դարակների վրա դնելով ՝ ավելի արագ չորացնելու համար:
Իր ուժեղ բույրի և բուրմունքի շնորհիվ անանուխը լավ համակցվում է իր խտությանը նման բաղադրիչների հետ: Դա նախընտրելի հավելում է գառան ու ծովամթերքի ուտեստներին: Այն նաև ավելացվում է հրուշակեղենի մեջ ՝ տորթեր, թխվածքաբլիթներ, տորթեր և լավագույնս համապատասխանում է շոկոլադին: Ներդաշնակ է բոլոր պտուղների հետ: Այն հաճախ ավելացվում է որպես ըմպելիքի վերջնական հպում, որին տալիս է թարմացնող և տոնուսավորող երանգ: Նրա թեյն ունի նույն օգտակար ազդեցությունը:
Անանուխը լիովին զարգացնում է իր կազմը `այլ անուշաբույր խոտաբույսերի հետ համատեղ` ոլոռ, լոբի, թարմ բանջարեղեն, լոլիկ, վարունգ պատրաստելու գործում:
Չնայած իր բազմազան օգտագործման, անանուխը հազվադեպ է օգտագործվում եվրոպական ավանդական ուտեստներում: Եվ եթե նույնիսկ ավելացվի, համը գալիս է ոչ թե սովորական անանուխից, այլ անանուխից:
Այնուամենայնիվ, վերջին տարիներին նրա հանրաճանաչությունն աճում է ՝ համընթաց մարդկության աճող ցանկությանը ՝ փորձել նոր և նոր համային տեսականի և բաղադրիչներ:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Անուշաբույր խնկունի և դրա օգտակար հատկությունները
Ռոզմարին հիանալի համեմունք է ՝ հարուստ սննդարար նյութերով, հակաօքսիդիչներով և էական ճարպաթթուներով: Rosmarinus Officinalis- ն աճում է ալկալային հողում և տարածված է Միջերկրական ծովի տարածաշրջանում և Փոքր Ասիայում: Դրա հիանալի սոճին և փոքր-ինչ կծու բույրը շատ հարմար է տարբեր ապուրների, սոուսների պատրաստման մաս կազմելու, ինչպես նաև հավի կամ խոզի միսը, ձկների որոշ տեսակներ և այլն համեմելու համար:
Անուշաբույր ուտեստներ կիտրոնի բալասանով
Բալասան վայրի բույս է: Բայց կիտրոնի բալասան կարելի է աճեցնել պարտեզում: Այն հավաքվում է մինչեւ հուլիս, իսկ ցողունները հավաքվում են աճից առաջ: Այս կերպ այն պահպանում է իր հաճելի բույրը: Այն չորացնում և պահում են թղթե տոպրակների մեջ: Այսպիսով, բոլորը կարող են ձեռք բերել այս շռայլ համեմունքը, ինչպես նաև բուրավետիչով և բուրավետ թեյը աշնան ու ձմռան համար:
Ի՞նչ է Pandan- ը և ինչպե՞ս պատրաստել դրա հետ միասին:
Պանդան խոտածածկ արևադարձային բույս է, որը աճում է Հարավարևելյան Ասիայում: Հայտնի է որպես «անուշաբույր բույս» ՝ իր յուրահատուկ և քաղցր բույրով: Այն ունի ուղղաձիգ վառ կանաչ տերևներ, որոնք օգտագործվում են թաիլանդական և հարավարևելյան ասիական շատ ուտեստներ պատրաստելու համար:
Խաղողը կարող է վտանգավոր լինել: Տեսեք, թե ինչու պետք է զգույշ լինել դրա հետ
Այս հյութեղ հատապտուղները ամենահամեղ, հագեցնող և թեթև նախուտեստներից են, որոնք երբևէ կգտնեք: Անկասկած, խաղողը շատ օգտակար հատկություններ ունի մեր մարմնի համար, բայց կա մի մութ կողմ, որը քչերն են կասկածում: Ալերգիա խաղողին հազվագյուտ պայման է, բայց դա ամենալուրջ խնդիրն է, որը կարող է առաջացնել այս պտուղը:
Ո՞ր ուտեստները կարող ենք համտեսել սամարդալայի հետ:
Մարդկանց մեծ մասը սամարդալան նմանեցնում է սխտորի կամ սոխի հետ և չի սխալվում. Բույսը և՛ սխտորի, և՛ սոխի մերձավոր ազգականն է, բայց տերևները խաչմերուկում ունեն երեք ճառագայթով աստղի ձև: Անունը սամարդալա հունարենից թարգմանաբար նշանակում է «նեկտարի սխտոր», իսկ անգլերենով `մեղրի սխտոր` մեղրի սխտոր:
