2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ֆրանսիական խոհանոց հայտնի է ամբողջ աշխարհում, և եթե գոնե մեկ անգամ փորձեք ամենահայտնի ֆրանսիական ուտեստները, ապա դրանք երբեք չեք մոռանա: Թարմ համեմունքները ֆրանսիական խոհանոցի գաղտնիքներից մեկն են, և դա հասկանալի է:
Ի վերջո, նրանք կարող են վերափոխել ցանկացած ուտեստ ՝ անճանաչելիորեն: Այդ պատճառով Ֆրանսիայում պատշգամբներում հաճախ կարելի է տեսնել փոքր այգիներ. Այնտեղ, բացի ծաղիկներից, աճում են կանաչ համեմունքներ: Ի վերջո, նրանք պետք է լինեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու խոհանոցում:
Ֆրանսիական խոհանոցում ամենաշատ օգտագործվող ավանդական համեմունքները
Այսպիսով, որոնք են ամենատարածված անուշաբույրը համեմունքներ ֆրանսիական խոհանոցում?
Ռեհան
Իհարկե, ռեհանն առաջնագծում է նրանց մեջ: Դրա հանրաճանաչությունը պայմանավորված է նրանով, որ այն լավ է համընկնում լոլիկի հետ, իսկ ֆրանսիացիները դրանք հաճախ օգտագործում են պատրաստելիս: Ռեհանը իդեալական է գրեթե ամեն ինչի համար ՝ ձվածեղ, աղցան, ապուր, մսային ուտեստներ և սոուսներ, բացառությամբ կարտոֆիլի:
Քերվել
Վայրի բալը (նաև շրթներկ կամ ֆրանսիական մաղադանոս) շատ բուրավետ բույս է, որն իսկապես մաղադանոսի է նման: Ֆրանսիացիները պաշտում են նրան և այն օգտագործել միայն թարմ, քանի որ չորացման ընթացքում այն կորցնում է իր համը: Ավելացնել կաթնաշոռի, ձվի ուտեստների, մսի և ձկների մեջ:
Թարխուն
Ֆրանսիացիներն ասում են, որ իրենք առաջինն են գնահատել թարխունը որպես կծու և թարմացնող համեմունք, իսկ մնացած աշխարհը նրանցից իմացել է այդ մասին: Ֆրանսիական թարխուն խոհարարական նպատակներով լավագույնն է ճանաչվում. այն ավելացվում է ապուրների, մսի և բանջարեղենի ուտեստների, ինչպես նաև սոուսների մեջ: Եթե թարխուն եք օգտագործում, եփման հենց վերջում ավելացրեք այս համեմունքը, քանի որ հակառակ դեպքում բույրը կարող է անհետանալ:
Ռոզմարին
Հաջորդը հերթում է Ռոզմարին համեմունք, որը սիրում են ֆրանսիացիները, Նրանք օգտագործում են այն զգուշորեն, փոքր քանակությամբ: Ի վերջո, եթե չափազանց շատ եք անում այս համեմունքով, ապա ձեր խոհարարական գլուխգործոցները կարող են ունենալ մի փոքր դառը համ: Բայց եթե ուտեստին ավելացնել շատ խնկունի, ապա շատերին դա դուր կգա:
Միջոցով
Պրասը հաճախ օգտագործում են ֆրանսիական հայտնի ապուրներ պատրաստելու համար: Այն ունի չափավոր սուր համ, այդ իսկ պատճառով երբեմն այն ավելացնում են ֆրանսիական սուսներին: Իսկ սխտորը ավելի տարածված է Ֆրանսիայի հարավում. Այնտեղ այն խառնվում է ձիթապտղի յուղի և բանջարեղենի, մսի և մակարոնեղենի ուտեստները համեմելու համար:
Ուրց
Ֆրանսիացիները ակտիվորեն օգտագործում են ուրց, երբ ուզում են կոնֆիտ պատրաստել (մսով ուտեստի տեսակ, որը պատրաստվում է դանդաղ եփելիս ցածր ջերմաստիճանում): Ուտեստը պարզվում է հյութեղ, մի փոքր աղի և շատ համեղ: Ուրցը իր հատկությունների շնորհիվ (դանդաղ աճող բույր) իդեալական է այս ուտեստի համար: Եթե կոնֆիտ եք անում, եփելու հենց սկզբում անպայման ավելացրեք ուրց: Այն կարող է օգտագործվել նաև լոբազգիների և մսամթերքի պատրաստման ժամանակ. Դա շատ համեղ կլինի:
Մարջորամ
Ֆրանսիացիները սիրում են մարջորամ ավելացնել մսով կարկանդակների, ապուրների, արգանակների և սոուսների մեջ. Համեմունքի քաղցր հոտը և կծու համը նրանց հետ լավ են ընթանում:
Համեղ
Իր մաքուր տեսքով, համեմված հազվադեպ է ավելացվում ֆրանսիական ուտեստներին: Նախընտրելի է օգտագործել սոխի կամ մաղադանոսի հյութի հետ միասին: Համեղենը հատուկ հարուստ բույր է հաղորդում տաք ապուրներին: Պարզապես պետք է այս համեմունքը դափնու տերեւի հետ միասին դնել հատուկ տոպրակի մեջ և սուզվել եռացող հեղուկի մեջ:
Պրովանսալ համեմունքներ
Հավանաբար շատերը լսել են այսպես կոչվածի մասին Պրովանսալ համեմունքներ, Մարդկանց մեծամասնությունը սիրում է այս խառնուրդը, ուստի այն ակտիվորեն օգտագործվում է աղցանների, ապուրների, տաք ուտեստների և մի շարք սուսների մեջ: Ի՞նչ է ներառված Պրովանսալ համեմունքների մեջ:
Exactշգրիտ բաղադրատոմս չկա (յուրաքանչյուրն ունի իր սեփականը), բայց ամենից հաճախ բաղադրության մեջ կարելի է տեսնել ռեհան, անանուխ, եղեսպակ, խնկունի, ուրց, սուսամբար և մարջորամ:
Գեղեցիկ ծաղկեփունջ
Կա նաև այսպես կոչված գառնիի ծաղկեփունջ ՝ մաղադանոսի, դափնու տերևների, ուրցի, ռեհան, սեւ պղպեղ, նեխուր, խնկունի և կծուծ ախորժակի խառնուրդ:Այս «փունջը» կապում են խոհարարական թելերով կամ դնում հատուկ տոպրակի մեջ, ապա մի քանի րոպե թաթախվում տաք ապուրի մեջ: Դրանից հետո համեմունքները հանվում են, թույլ են տալիս չորացնել, և մեկ անգամ չէ, որ օգտագործում են այլ ապուրներ համեմելու համար:
Եկեք չմոռանանք աղանդերի մասին:
Իհարկե, ֆրանսիացի հրուշակագործները խոհարարական գլուխգործոցներին ավելացնում են պրեմիում վանիլին, թարմ կիտրոնի կեղև, ցեյլոնի դարչին, մշկընկույզ և մի փոքր կոճապղպեղ:
Նարդոս թագուհի
Լուսանկարը `Tawnyowl /pixabay.com
Բայց նարդոսը իրական է ֆրանսիական դեսերտ համեմունք!! Այն ունի տտիպ հոտ և տևական համ, համեմված է շաքարով և մի փոքր ավելացված է աղանդերին: Լրացուցիչ, նարդոս օգտագործվում է բանջարեղենային ուտեստներ, սոուսներ, շոգեխաշել պատրաստելու համար:
Համառոտ հայացքից հետո կծու ֆրանսիական համեմունքներ, մենք կարող ենք միայն մեկ բան առաջարկել `գնալ խոհանոց և փորձեր կատարել, ոգեշնչումն արդեն երաշխավորված է ձեզ համար:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հունական խոհանոցում ամենաշատ օգտագործված համեմունքները
Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ փորձել է հունական խոհանոց ՝ զուգորդված ծովային քամու, սիրտակիի և սառցե ուձոյի հետ, հավերժ կհիշի այն բնորոշ համը, որը բառացիորեն գալիս է ձեզ «լիզել ձեր մատները»: Բայց հարևան Հունաստանում սննդի համը նույնը չէր լինի, եթե չլիներ սուպեր բնորոշ հունական սեղանի համեմունքներ .
Բուլղարական խոհանոցում ամենաշատ օգտագործված համեմունքները
Համեղ կերակուր պատրաստելու համար չպետք է մոռանալ բույրերը: Բայց դրանք երկսայրի սուր են. Նրանցից շատերը հեշտությամբ կարող են փչացնել կաթսան: Մյուս կողմից, դրանց բացակայությունը կարող է այն անճաշակ դարձնել: Յուրաքանչյուր համեմունքի քանակը գլուխգործոց է, ինչպես նաև դրանք խառնելը:
Աշխարհում օգտագործված ամենահին համեմունքները
Համեմունքներ բույսեր են, որոնք հանդիպում են բնության մեջ կամ ստացվում են սինթետիկ: Նրանց դերը սնունդին հաճելի համ, հոտ և լավ տեսք հաղորդելն է: Դրանք երբեմն օգտագործվում են որպես կոնսերվանտներ: Համեմունքները հայտնի են մարդկության պատմության մեջ `ի սկզբանե:
Միջերկրածովյան խոհանոցում ամենատարածված համեմունքները
Միջերկրածովյան խոհանոց չափազանց տարածված է, և այս տարածքներից մարդկանց սնուցումը, որը հայտնի է որպես միջերկրածովյան դիետա, աշխարհում ամենից նախընտրելիներից և հետևվողներից է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ Միջերկրածովյան տարածաշրջանում սպառված սնունդը շատ լավ է գործում մարմնի վրա, և այդ եղանակով սնվող ժողովուրդները հայտնի են որպես ամենաերկարակյացները:
Որո՞նք են թայլանդական խոհանոցում սիրված համեմունքները
Թայլանդական խոհանոցն առաջին հայացքից գնալով ավելի տարածված է ամբողջ աշխարհում, տարօրինակ ու էկզոտիկ է թվում: Եվ ոչ միայն կիսաօրինական շուկաներում առաջարկվող շապիկի շոգեխաշած ուղեղի, տապակած ուտիճների կամ հացաթխված առնետի կողերի պատճառով… Ոչ թե դրանք համեղ չեն, այլ իմանալով, թե ինչից են դրանք պատրաստված… Մեզ համար անսովոր է և ուժեղ համեմունքների պատճառով նրանք օգտագործում են համարձակորեն, բայց կատարելապես և նրբանկատորեն յուրաքանչյուր ուտեստի համար:
