2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Միջերկրածովյան խոհանոց չափազանց տարածված է, և այս տարածքներից մարդկանց սնուցումը, որը հայտնի է որպես միջերկրածովյան դիետա, աշխարհում ամենից նախընտրելիներից և հետևվողներից է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ Միջերկրածովյան տարածաշրջանում սպառված սնունդը շատ լավ է գործում մարմնի վրա, և այդ եղանակով սնվող ժողովուրդները հայտնի են որպես ամենաերկարակյացները:
Միջերկրածովյան խոհանոցը հիմնված է թարմ մրգերի, բանջարեղենի, ձկների և ծովամթերքների, հացահատիկային մշակաբույսերի, կաթնամթերքի և թարմ մսի, ինչպես նաև ձիթապտղի յուղի վրա: Ձիթապտղի յուղը ճարպն է, որն օգտագործվում է սննդի վերամշակման մեջ, այն միջերկրածովյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է, այն համեմված է ցանկացած աղցանով: Սառը ճզմված ձիթապտղի յուղն առավելագույնս օգտագործվում է իր յուրահատուկ հատկությունների և արժեքավոր համի շնորհիվ:
Այնուամենայնիվ, միջերկրածովյան խոհանոցի յուրահատուկ համը ստեղծում է համեմունքներ, Դրանք կարևոր դեր են խաղում այս մասնագիտությունների վերջնական համային որակները ստեղծելու գործում: Համեմունքներ միջերկրածովյան խոհանոցում օգտագործվում են ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած: Մենք կանդրադառնանք դրանցից ամենատարածվածին:
Ffաֆրան
Ffաֆրանը հայտնի է որպես աշխարհի ամենաթանկ համեմունքը `հումքի չափազանց դժվար և դանդաղ ձեռքով հավաքման և վերամշակման շնորհիվ: Այն պատրաստվում է կոկոսի տեսակներից մեկի ծաղկի խարանից, որը հայտնի է որպես Crocus sativus անունով:
Այն վերցնում են արևածագին, այնուհետև կարմիր սառնաշաքարը ձեռքով հեռացնում են ստամոքսներից, չորացնում, ապա ազատվում է համեմունքի բույրը: Saաֆրանի շունչը քաղցր է, համը մի փոքր դառն է և խթանում է ախորժակը: Համեմունքը ոսկե երանգ է հաղորդում սպիտակ մթերքներին, ինչպիսիք են բրինձը:
Ռոզմարի
Ռոզմարին համեմունք և խոտաբույս է, որը հայտնի է հին ժամանակներից: Այն օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած: Այն սիրված համեմունք է միջերկրածովյան խոհանոցում, քանի որ այն շատ լայն կիրառություն ունի. Ապուրների, բուտերբրոդների, տարբեր սոուսների մեջ այն ավելացվում է պանրի մեջ և այլ համեմունքների հետ միասին տեղ է գտնում անհավատալի բաղադրատոմսերի մեջ: Այն առողջության համար հսկայական օգուտներ ունի և առողջ միջերկրածովյան դիետա լինելու պատճառներից մեկն է:
Կոճապղպեղ
Կոճապղպեղը հիլի և քրքումի հետ միասին Zingiberaceae ընտանիքի մի մասն է: Սպառեք բույսի ստորգետնյա մասը, արմատը կամ ռիզոմը, թարմ, չորացրած փոշու պես, օրինակ ՝ յուղ կամ հյութ: Այն կարող է օգտագործվել որպես համեմունք գրեթե ցանկացած տեսակի սննդի համար, և չնայած առաջին համեմունքը չէ, որի մասին մտածում եք խոսելիս Միջերկրածովյան խոհանոց, նա շատ է սիրում նրան, և նա հաճախ է լինում նրա մեջ: Այն նաեւ խմում են որպես թեյ: Այն շատ օգտակար հատկություններ ունի:
Ռեհան
Լուսանկարը `Ալբենա Ասենովան
Ուժեղ բույրով համեմունք, որը հոյակապ համ ու հոտ է տալիս սննդին: Ռեհանի տերևները օգտագործվում են պատրաստման մեջ `թարմ, չոր կամ սառեցված: Չորացրած ռեհանն ունի բոլորովին այլ բույր, քան թարմ: Այն օգտագործվում է աղցանների, սուսների, որպես համեմունք բանջարեղենի համար, ըմպելիքների մեջ, ինչպիսիք են Chartreuse լիկյորը և այլն: Այն նաև օգտագործվում է մուրաբաների և ժելեների մեջ:
Ռեգան
Օրեգանոյի տերևները, որոնք օգտագործվում են միջերկրածովյան խոհանոցում, չորացնելիս ավելի բուրավետ են, քան թարմ, բայց թարմ տարբերակը թարմ շեշտադրումներ է առաջարկում լավ համտեսող սննդի մեջ: Նրանք կորել են չորացրած համեմունքի մեջ:
Այս մեկը Միջերկրածովյան համեմունք լայնորեն օգտագործվում է իտալացիների կողմից պիցցաներում ՝ ձիթապտղի մարինադների և խորոված բանջարեղենի համար: Տոմատի սոուսներում և մսերում դրա առկայությունն առավել նկատելի է: Հույները յուրաքանչյուր ուտեստի վրա սուսամբար են դնում: Ձիթապտուղները, տապակած միսը և պանիրը միշտ ցողում են չոր սուսամբարով:
Անանուխը, ուրցը, եղեսպակը, մաղադանոսը միջերկրածովյան խոհանոցին բնորոշ այլ համեմունքներ են, որոնք յուրահատուկ համ են հաղորդում այս տարածաշրջանի սննդին:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Հունական խոհանոցում ամենաշատ օգտագործված համեմունքները
Յուրաքանչյուր ոք, ով երբևէ փորձել է հունական խոհանոց ՝ զուգորդված ծովային քամու, սիրտակիի և սառցե ուձոյի հետ, հավերժ կհիշի այն բնորոշ համը, որը բառացիորեն գալիս է ձեզ «լիզել ձեր մատները»: Բայց հարևան Հունաստանում սննդի համը նույնը չէր լինի, եթե չլիներ սուպեր բնորոշ հունական սեղանի համեմունքներ .
Բուլղարական խոհանոցում ամենաշատ օգտագործված համեմունքները
Համեղ կերակուր պատրաստելու համար չպետք է մոռանալ բույրերը: Բայց դրանք երկսայրի սուր են. Նրանցից շատերը հեշտությամբ կարող են փչացնել կաթսան: Մյուս կողմից, դրանց բացակայությունը կարող է այն անճաշակ դարձնել: Յուրաքանչյուր համեմունքի քանակը գլուխգործոց է, ինչպես նաև դրանք խառնելը:
Որո՞նք են թայլանդական խոհանոցում սիրված համեմունքները
Թայլանդական խոհանոցն առաջին հայացքից գնալով ավելի տարածված է ամբողջ աշխարհում, տարօրինակ ու էկզոտիկ է թվում: Եվ ոչ միայն կիսաօրինական շուկաներում առաջարկվող շապիկի շոգեխաշած ուղեղի, տապակած ուտիճների կամ հացաթխված առնետի կողերի պատճառով… Ոչ թե դրանք համեղ չեն, այլ իմանալով, թե ինչից են դրանք պատրաստված… Մեզ համար անսովոր է և ուժեղ համեմունքների պատճառով նրանք օգտագործում են համարձակորեն, բայց կատարելապես և նրբանկատորեն յուրաքանչյուր ուտեստի համար:
Միջերկրածովյան ամենահայտնի համեմունքները
Միջերկրածովյան խոհանոցը համեղ է, առողջ և գայթակղիչ: Բայց նույնը չէր լինի առանց դրան առավել բնորոշ մի քանիսի Միջերկրածովյան համեմունքներ . Եթե խոսենք իտալական խոհանոցի մասին, գուցե առաջին և խորհրդանշական համեմունքը, որի մասին կարող եք մտածել, անուշահոտ ռեհանն է:
Ամենատարածված ասիական համեմունքները
Ասիական խոհանոցը համային տեսականի և համերի խառնուրդ է, որը հազվադեպ կարելի է գտնել աշխարհի ցանկացած այլ վայրում: Հազիվ թե գտնվի մեկը, ով փորձած չլինի ճապոնական հատուկ սուշի, չինական բրինձ կամ հնդկական խոհանոցի համեղ ուտեստներ: Ասիական խոհանոցի յուրահատուկ համը հիմնականում պայմանավորված է նրա համեմունքների հմուտ օգտագործմամբ:
