Աշխարհում օգտագործված ամենահին համեմունքները

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Համեմունքներ բույսեր են, որոնք հանդիպում են բնության մեջ կամ ստացվում են սինթետիկ: Նրանց դերը սնունդին հաճելի համ, հոտ և լավ տեսք հաղորդելն է: Դրանք երբեմն օգտագործվում են որպես կոնսերվանտներ:

Համեմունքները հայտնի են մարդկության պատմության մեջ `ի սկզբանե: Դրանք ամենաթանկ ապրանքներից էին հին և միջնադարյան աշխարհում:

Համեմունքները հարգում էին որպես գանձեր և ավելի շատ գնահատում, քան մարդկային կյանքը: Քանի որ դրանք ոչ միայն վերափոխում են ամենապարզ պարզունակ ուտեստների համը, այլև հանդիսանում են մարդկության առաջին դեղամիջոցները:

Ձեր ուշադրությանը - ահա դրանք ամենահին համեմունքները որ մարդիկ վայելում էին անհիշելի ժամանակներից:

Պղպեղ

12-րդ դարի Անգլիայում պղպեղն ավելի արժեքավոր էր, քան ոսկին:

Բայց ոչ միայն Անգլիայում, այլև Եվրոպայում `միջնադարում, համեմունքները, այդ թվում` սեւ պղպեղը, իրականում իրենց քաշը ոսկուց արժեին: Մեկ չափիչ պղպեղի համար տրվում է նույն չափի ոսկի, և մեկ կիլոգրամ մշկընկույզը կարող է փոխանակվել կովի կամ չորս ոչխարի հետ: Պղպեղի որոշ տեսակներ, ինչպիսիք են սպիտակ և սև, նշվում են որպես մրսածության, մաղձի, երիկամների, տենդերի և այլնի շատ լավ բուժիչ միջոցներ:

Մշկընկույզ

Հարավային Ասիայում մշկընկույզը, որը գալիս է Մոլուկկայի Բանդա կղզիներից, սանսկրիտ անուն ունի: Սանսկրիտը ՝ սուրբ հինդուական տեքստերի լեզուն, այս դեպքում ցույց է տալիս այս համեմունքի օգտագործման տարիքը: Պատմաբանները կարծում են, որ մշկընկույզը Եվրոպայում է հայտնվել մ.թ.ա. 6-րդ դարում:

Խոհարարության ժամանակ ապուրները, տապակները, բանջարեղենով ուտեստները, ֆրիկասը և այլն դրանով համեմված են փոքր չափաբաժիններով: Մշկընկույզը ունի հակասեպտիկ ազդեցություն, որը խթանում է մարմնի պաշտպանությունը:

Կակաո

Կակաոյի պտուղները երկար դարեր ծառայել են որպես սնունդ Բրազիլիայի բնակչության համար: 16-րդ դարում իսպանացիները նրանց բերեցին Եվրոպա: Կակաոյի հատիկները մարմնի առողջության համար սննդանյութերի և հետքի տարրերի պահեստ են: Այս ըմպելիքի օգտագործումը բարերար ազդեցություն է ունենում մտավոր և ֆիզիկական աշխատողների վրա. Կակաոն օգնում է կենտրոնացնել ուշադրությունը, բարելավել հիշողությունը և ավելի լավ վերականգնվել ծանր թունավոր նյութերից:

Ffաֆրան

Սա ամենաթանկ համեմունքներից մեկն է: Դիետայում զաֆրանը հիմնականում օգտագործում են աղցաններ, ապուրներ, սուսներ և խմիչքներ: Հատուկ համեմունքը հատուկ բույր ու համ է հաղորդում թռչնամիսին ՝ հավով ընկույզով, խորովածով հավով, տապակած հավով:

Saաֆրանի գինը ձեւավորվել է մի քանի գործոնների ազդեցության ներքո, որոնցից հիմնականը աճեցման և բերքահավաքի դժվարություններն էին: Այսօր 1 կգ իրանական զաֆրանի գինը մոտ 2000 ԱՄՆ դոլար է:

Մարջորամ

Միջին դարերում այս համեմունքը խոտաբույսերից մեկն էր, որը, մարդկանց կարծիքով, կարող է հեռացնել չար ոգիներին և բուժել բոլոր հիվանդությունները: Տերևներն օգտագործվում են թարմ և չորացրած ձևով, որպես համեմունք մսի, ձկան, բանջարեղենի առաջին և երկրորդ դասընթացների, ինչպես նաև աղցանները համեմելու համար: Այն լավ համադրվում է խնկունի, ուրց, թարխուն և ռեհանով:

Ռոզմարի

Հռոմեացիները բույսը նվիրել են Վեներա աստվածուհուն և արձանները զարդարել խնկունիով: Օգտագործվում է մսային ուտեստների մեջ, տնային կենդանիների մսին տալիս է խաղի բույր: Չափավոր դոզաներում այն օգտագործվում է որպես հատուկ շեշտադրություն ապուրների, մսի, հավի, ոլոռի պատրաստման ժամանակ:

Ռեհան

Ռեհանը համարվում է աշխարհում ամենատարածված համեմունքը: Խոհարարության մեջ այն օգտագործվում է ինչպես թարմ, այնպես էլ չորացրած: Հռոմեացիները ռեհանն ատելության խորհրդանիշ էին համարում, քանի որ այն բժշկության մեջ օգտագործվում էր որպես դեպրեսիայի և մելամաղձության միջոց: Այս համեմունքը իդեալական է մսի և ձկան բոլոր ուտեստների, ինչպես նաև գրեթե բոլոր բանջարեղենային ուտեստների համար:

Համեմ

Համեմի սերմերը հայտնաբերվել են փարավոնների գերեզմաններում, հռոմեական լեգեոնները իրենց հետ համեմ են տարել ՝ շարժվելով Եվրոպայով մեկ:Հին եգիպտացիները համեմից ստանում էին անուշահոտ յուղ, որն օգտագործում էին կրոնական արարողությունների ժամանակ: Այն օգտագործվել է Չինաստանում IV-V դարում: Համեմը ավելացվում է բանջարեղենի, մսի, հավի ուտեստների, կաթի և կաթնային ապուրների մեջ: Ընդհանուր առմամբ, օգտագործվում է գրեթե ամբողջ բույսը ՝ և՛ տերևները, և՛ պտուղները, և՛ տարբեր երկրներում ժողովրդական բժշկության մեջ ՝ նույնիսկ արմատները:

Մեր օրերում համեմունքները ամուր են արմատավորված մեր սեղանի ուտեստների մեջ, և մենք վաղուց նրանց այդպիսի կարևորություն չենք տալիս, քանի որ դրանք հարգում էին մի քանի դար առաջ: