Ֆոնդի պատմություն

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Շվեյցարիան մի երկիր է, որը հայտնի է իր որակյալ պանիրներով, և այդ պատճառով ֆոնդը շվեյցարական ավանդական ուտեստների առաջին տեղերից մեկն է: Նույնիսկ հոկտեմբերին տեղի է ունենում տոնակատարություն ՝ նվիրված պանիրին, որը կոչվում է Պանրի պառակտում: Տարվա ընթացքում պատրաստված պանիրը հավաքվում էր ընդհանուր կաթնամթերքում: Տոնին այն հանեցին և բաժանեցին բոլորին:

Նշվում է ապրիլի 11-ը Fondue Day, որը պատրաստվում է խառը պանիրից:

Ֆոնդը պատրաստվում է կոշտ պանիրից և գինուց ալկոհոլային խմիչքի վրա դրված նավի մեջ: Իսկ անունն ինքնին գալիս է ֆրանսիական fondre- ից, որը թարգմանաբար նշանակում է հալվել: Համաձայն պատմված պատմությունների, այն հորինել են 14-րդ դարում շվեյցարացի հովիվները, ովքեր երկար ժամանակ անցկացրել են լեռներում: Որպես ուտելիք ունեին միայն գինի, հաց ու պանիր:

Արոտավայրերում երկար մնալիս հացն ու պանիրը չորանում էին, ուստի հովիվները կաթսայի մեջ տաքացնում էին փոքր քանակությամբ գինի և հալեցնում պանիրը դրա մեջ: Թաթախված, չոր հացը հալված պանրի մեջ դարձել է չափազանց համեղ և փափուկ: Այնուամենայնիվ, անթույլատրելի էր, որ հացի փշրանքները մտնեին պանրի կաթսայի մեջ: Ով որ հովիվը թույլ տար դա, պատժվում էր փայտով հինգ հարվածով: Եթե միջադեպը կրկին պատահեր, հարվածները կլինեին քսան: Եվ Աստված մի արասցե, որ սա տեղի ունենար արդեն երրորդ անգամ, նրա ոտքին մի քար կապեցին և նետեցին vaնևի լիճը:

Մեր օրերում ֆոնդը շարունակում է հավաքվել սեղանի շուրջ հարազատներն ու ընկերները: Բայց ավանդույթն արդեն փոխվել է. Եթե հյուրը կաթսայում հաց է գցում, նա կատարում է ներկաների ցանկությունը: Հացից բացի, այսօրվա շվեյցարացիները պանրի մեջ հալեցնում են խաշած կարտոֆիլը, թթու կամ աղացած սոխը, իսկ գինին երբեմն փոխարինում են հավի արգանակով կամ տոմատի սոուսով:

Քառասուն տարի առաջ սկսեցին պատրաստել քաղցր ֆոնդեր: Առաջին անգամ 1966 թ.-ին Tobleron ընկերությունը լրագրողներին ներկայացրեց շոկոլադե առաջին ֆոնդը: Այնուամենայնիվ, դա կտրականապես մերժվեց ավանդապաշտ ռեստորանատերերի կողմից, որոնք դա որակեցին որպես անհեթեթ և անհավանական, բայց այնուամենայնիվ այն ներառեցին իրենց ընտրացանկերում և չեն սխալվել:

Ահա ֆոնդյու պատրաստելու մի քանի նրբություններ

- Պանիրը չվառելու համար ֆոնդը պետք է եփվի դանդաղ կրակի վրա.

- Որպեսզի խառնուրդը շերտավորված չլինի, համոզվեք, որ մի փոքր օսլա ավելացնեք.

- Գինու մեջ մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութ օգնում է պանիրն ավելի արագ հալվել:

- Ավելի համեմված համ ստանալու համար, ուտեստը կարելի է ներսից քսել սխտորի մեխակով: