Գազարով տորթ ՝ հետաքրքրաշարժ պատմություն և դասական բաղադրատոմս

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Ամեն տարի փետրվարի 3-ին Ամերիկայի քաղաքացիները նշում են Գազարով տորթի ազգային օր.

Մի փոքր պատմություն գազար տորթի մասին

Շնորհիվ իրենց քաղցր համի, գազարը օգտագործվել է միջնադարից ՝ տարբեր ուտեստներ քաղցրացնելու համար: Այն ժամանակ քաղցրացուցիչները թանկ էին, մեղրը բոլորին հասանելի չէր, և գազարն ավելի շատ շաքար էր պարունակում, քան ցանկացած այլ բանջարեղեն (բացառությամբ շաքարի ճակնդեղի), ուստի նրանք իրենց տեղը գտան ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր ուտեստների մեջ:

Գազարով տորթ հրուշակեղենի եզակի ստեղծագործություն է, որը հիմնված է միջնադարյան սիրվածի վրա, որը կոչվում է Գազարի պուդինգ: Գազարի տորթի ժողովրդականությունը մեծացավ Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի տարիներին: Շաքարի և շաքար պարունակող մթերքների ստանդարտացման համակարգի շնորհիվ դրանք դառնում են անհասանելի: Բայց կան շատ պահածոյացված գազարներ, և երբ պատերազմն ավարտվում է, հարց է առաջանում. Ի՞նչ անել այդ բանջարեղենի պաշարների հետ:

Բրիտանիայի սննդի նախարարությունը խթանում է գազարով պուդինգների, գազարով կարկանդակի և այլ բաղադրատոմսեր տորթեր գազարով, Գազարները սկսում են գովազդվել որպես լավագույն և ամենաառողջ արտադրանքը: Գործարարներն օգտվում են այս գաղափարից ՝ պահածոներ լցնելով հրուշակեղենի ու սրճարանների վաճառասեղաններին:

ԱՄՆ-ն ունի որոշակի պատմություն ՝ կապված Գազարի տորթի հետ, Կան փաստաթղթեր, որոնց համաձայն Նախագահ Georgeորջ Վաշինգտոնը Ստորին Մանհեթենում վայելում էր այս համեղ նրբությունը: Նա այցելեց մի պանդոկ, որը կոչվում էր Fraunces Tavern: Կա մի հին խոհարարական գիրք, որը կազմվել է ամերիկյան վաղ բաղադրատոմսերը գրանցելու և պատվելու համար: Տասներեք գաղութների խոհարարական գիրքը ստեղծվել է Մերի Դոնովանի, Էմի Հեթրակի և Ֆրենսիս Շուլի կողմից: Այս գրքում նրանք առաջարկում են ճշգրիտ բաղադրատոմսը սիրված գազարով տորթ Նախագահ Վաշինգտոնի:

Գազարով կարկանդակի տարբերակիչ հատկությունների վերջնական կետը դրվեց 70-ականների ամերիկյան առողջապահության կողմից ՝ աղանդերը բնութագրելով որպես առողջարար և ցածր կալորիականությամբ: Իհարկե, մենք կարող ենք վիճել վերջին փաստի մասին, բայց սա մեկ այլ անգամ:

Այսօր ահռելի թիվ կա գազարով տորթի բաղադրատոմսեր - ամենապարզից (գազար, ալյուր, կարագ, շաքար, ձու և ալյուր) մինչև բարդ, որտեղ գազարը, օրինակ, կարամելացվում է շաքարի մեջ կամ ընկույզը, նախքան խմորին ավելացնելը, հալեցնում են աղով: Շատ բաղադրատոմսեր պարունակում են լրացուցիչ բաղադրիչներ ՝ ընկույզ, չոր մրգեր, համեմունքներ, շագանակագույն շաքար, կոկոս, ցիտրուսային կեղև, ալկոհոլ և այլն: Նաև գազարով տորթ այն կարող է լինել նաև բուսական ՝ բաղադրիչներից բացառված ձվերով և կարագը փոխարինված բուսական յուղով:

Երբ խոսքը զարդարանքի մասին է, նույնպես ամեն ինչ այդքան պարզ չէ: Դասական ռեստորանային տարբերակը երեք ճահիճ է `սպիտակ կրեմով և սերուցքային պանրով, ինչպիսին Ֆիլադելֆիան է, վերևը զարդարված է մանր կտրտած ընկույզով և / կամ գազարի« ծաղիկներով »և այլն:

Հետաքրքիր փաստեր գազարի և գազարով տորթի մասին

- Մեծ Բրիտանիայում կա գազարի թանգարան;

- 1991 թվականից ի վեր եվրոպական երկրներում գազարը ճանաչվում է որպես միրգ: Փաստն այն է, որ Պորտուգալիան արտադրում է գազարի մուրաբա, իսկ եվրոպական օրենսդրության համաձայն ՝ ջեմ կարելի է պատրաստել միայն մրգերից: Պորտուգալացիները հասան գազարի ՝ որպես մրգի ճանաչմանը, որպեսզի չխախտեն այս օրենքը.

- Գերմանիայում «ռազմական» սուրճը պատրաստում են տապակած գազարից, որի բաղադրատոմսը մինչ այժմ պահպանվում է որոշ գյուղերում: Այս սուրճը ունի հիանալի բույր, համ և նույնիսկ աշխուժացնում է:

Հետաքրքիր փաստեր գազարի և գազարով տորթի մասին

Թխվածքաբլիթի գազարի խմորի համար ձեզ հարկավոր է.

- 3 ձու;

- 200 գ սպիտակ (կամ շագանակագույն) բյուրեղային շաքար;

- 3-4 գ աղ;

- 100 մլ զտված բուսական յուղ;

- 50 մլ սերուցք;

- 355 գ ալյուր;

- 14 գ թխում փոշի;

- 4 գ սոդա;

- 7-10 գ դարչինի փոշի;

- 4 գ աղացած մշկընկույզ;

- 350 գ գազար;

- 50 գ ընկույզ:

Կրեմի համար.

- 500 գ կաթնաշոռ ՝ մաղով (կամ սերուցքային պանիր) քսած;

- 300 գ փափուկ կարագ;

- 300 գ շաքարի փոշի;

- վանիլի քաղվածք `ըստ ճաշակի:

Գազարով տորթի պատրաստում

Քայլ 1: Պատրաստել ձվի, աղի, շաքարի, բուսական յուղի և սերուցքի խառնուրդ: Դրա հետեւողականությունը պետք է լինի հնարավորինս միատարր:

Քայլ 2: Կարևոր է գազարը պատշաճ քերել տորթի գագաթների համար: Դրանք չպետք է չափազանց մեծ լինեն, դա նրանց կդարձնի չափազանց նկատելի պատրաստի թխվածքաբլիթի մեջ, այնպես որ քերեք դրանք ոչ թե անկյունագծով, այլ ուղղահայաց:

Քայլ 2: Թակած (բայց ոչ շատ նուրբ) ընկույզները պետք է թույլ շագանակագույն լինեն չոր տաք թավայի մեջ: Այս ապրանքները անհրաժեշտ կլինեն խմորը հունցելու վերջում:

Քայլ 4: Մնացած չոր բաղադրիչները պետք է լավ խառնվեն առանձին ամանի մեջ: Մաղով անցկացնել դրանք և խառնել, ապա փոքր մասերով ավելացնել հեղուկ բաղադրիչներին:

Քայլ 5: Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու ընկույզը, ամեն ինչ արագ խառնել և տեղափոխել պատրաստված ձև:

Քայլ 6: Խմորը ամբողջությամբ թխվում է 180 աստիճանով 40 րոպե: Եթե այն բաժանեք 3 կամ 2 մասի, որպեսզի առանձին թխվի, թխելու ժամանակը կրճատվում է մինչև 30 կամ 20 րոպե:

Քայլ 7: Տորթի կրեմի համար ցածր արագությամբ հարեք կարագը և շաքարի փոշին, ապա համտեսեք կաթնաշոռն ու վանիլի քաղվածքը, կրկին հարեք: Թույլ տվեք, որ կրեմը ցրտին մի փոքր կայունանա:

Քայլ 8: Պատրաստի հովացված բոքոնը կտրեք 2 (3 կամ 4, կախված ձեր հմտությունից) հացից, յուրաքանչյուր բոքոն քսեք կրեմով, թողեք մի փոքր կրեմ կողմերից և վերևից:

Քայլ 9: Տորթը ամբողջովին հավաքվելուց և կրեմով ծածկվելուց հետո այն կարող եք զարդարել մարշալլոյի փշրանքներով, ընկույզներով, չորացրած քերած գազարով կամ ձեր նախընտրած որևէ այլ բանով:

Քայլ 10: Վայելեք հայտնի դասական գազար տորթի հրաշալի թեթև համը:

Եվ եթե ցանկանում եք խնայել մի քանի այլ կալորիա, փորձեք այս ցածր ածխաջրով գազարով տորթը: Եթե այս համը ձեզ բավարար չէ, ընտրեք գազարով տորթի կամ գազարով տորթի այս եզակի բաղադրատոմսերից մեկը: