2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Եփած խմոր
Խոհարարները խաշած խմորը կախարդական են համարում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դա ամենաթեթև և ամենաօդային խմորն է, որից պատրաստվում են բլիթներ, տոլումբիչկի, էկլեր, նախածանց և այլն: Այն պատրաստելը չափազանց հեշտ է և շատ տնային տնտեսուհիների սիրելին է: Չի պահանջում հունցել և գլորել:
Խմորը պատրաստելիս տպավորիչ է այն ծավալը, որը ստանում է ջերմային մշակման միջոցով: Դա պայմանավորված է դրա մեջ ջրի մեծ պարունակությամբ, որը ջերմային մշակման ընթացքում վերածվում է գոլորշու, իսկ խմորը բարձրանում է բարձր: Եփած խմորի հիմնական բաղադրիչներն են ալյուրը, ջուրը, յուղը և ձվերը: Հազվագյուտ դեպքերում ավելացվում է խմորիչ:
Այն պատրաստվում է ջուրը յուղի հետ միասին եռացնելով: Դրանից հետո ավելացրեք մաղով անցկացրած ալյուրը և փայտե գդալով եռացրեք կրակի վրա, մինչև այն դառնա միատարր և հարթ խառնուրդ:
Ավարտելուց հետո թողեք սառչի: Ձու ավելացրեք և խառնեք, մինչ խառնուրդը ամբողջությամբ ներծծվի: Ներդրեք երկրորդը, խառնեք, դրեք երրորդը և այդպես շարունակ, մինչև ձվերը ավարտվեն:
Շոգեխաշած խմոր
Շոգեխաշած խմորը շատ հեշտ է պատրաստել և շատ մոտ է եփածին: Ի տարբերություն եփածի, այնուամենայնիվ, շոգեխաշելը պահանջում է, որ դրա պատրաստման ընթացքում դիտարկվեն ապրանքների ճշգրիտ համամասնությունները:
Անհրաժեշտ ապրանքներ: 1 թեյի գդալ: ալյուր, 1 թեյի գդալ: ջուր, 50 գ կարագ, մի պտղունց աղ, մի պտղունց շաքար, 4 ձու
Պատրաստման եղանակըPutուրը, կարագը, շաքարն ու աղը մի փոքր կաթսայի մեջ դնել: Heերմեք այնքան, մինչեւ եռա (կարող է ավելացվել մեկ այլ հեղուկ, օրինակ ՝ թարմ կաթ ՝ կախված նրանից, թե խմորը ինչի համար է օգտագործվելու):
Տապակը հանեք կրակից: Միանգամից ավելացրեք ամբողջ ալյուրը: Ակտիվորեն խառնել փայտե գդալով, մինչ խառնուրդը խիտ ու հարթ ստանա և սկսի առանձնանալ սպասքից: Վերցրեք խմորը սալիկին եւս մեկ կամ երկու րոպե ՝ անընդհատ խառնելով:
Երբ սկսում է հատակին սպիտակ ընդերք ստանալ, դա արվում է: Թույլ տվեք սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում: Դրանից հետո խմորը տեղափոխվում է ամանի մեջ և խառնիչով, սննդամթերքով մշակիչով կամ ձեռքով ավելացնում ձվերը, մեկ առ մեկ: Դա անընդհատ կոտրվում է:
Հաջորդը ավելացնելուց առաջ խմորը պետք է մեկ առ մեկ վերցնի ձվերը: Ստացված խմորը պետք է լինի շատ փափուկ և կպչուն: Այն պետք է գդալից հանգիստ ընկնի, բայց չթափի: Եթե այն շատ խիտ է դառնում, մի քիչ ավելացրեք ձուն:
Այն օգտագործվում է ինչպես տորթերի համար, ինչպիսիք են eclairs- ը, ֆրանսիական գնդակները, այնպես էլ որպես նախուտեստների հիմք `լցոնված տարբեր աղի միջուկներով և պաստեներով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Արագ սեմինար. Ինչպես պատրաստել կատարյալ խմոր տանը
Հոգնել եք խանութից անճաշակ խմորիչի խմոր գնելուց: Wantանկանու՞մ եք այն պատրաստել ինքներդ ձեր խոհանոցում: Հաճախակի լավ խմոր հունցելով շատ տնային տնտեսուհիների համար իսկապես բարդ խնդիր է: Կարող եք կատարյալ խոհարար լինել, բայց տնական խմորիչ խմորից տորթեր, պիցցաներ, կարկանդակներ թխելու գործը դեռ մնում է անլուծելի.
Ինչպես պատրաստել կարագի խմոր
Մակարոնեղենի պատրաստումն ունի իր յուրահատկությունը: Երբեմն բաղադրատոմսերն այնքան բարդ չեն, որքան ապրանքները, բայց պատրաստելու համար կա ավելի շատ հունցում կամ ճշգրիտ ժամանակ կարագի խմոր դա այդքան շատ ժամանակ կամ որևէ հատուկ նախապատրաստություն չի պահանջում:
Ինչպես պատրաստել ճապոնական շոգեխաշած ձու
Japaneseապոնական խոհանոցի բնութագրիչն այն է, որ ապրանքներն սպառվում են հում կամ պատրաստվում են շատ կարճ ջերմային մշակմամբ: Խոհարարության մեկ այլ ավանդական եղանակը գոլորշիացումն է, բայց այդ նպատակով օգտագործվում է հատուկ բամբուկե կաթսա: Ահա թե ինչպես են պատրաստվում Jagaimo Manju կարտոֆիլի գնդիկները և ճապոնական շատ այլ մասնագիտություններ, ինչպես նաև հայտնի շոգեխաշած ձու .
Եկեք պատրաստենք շոգեխաշած խմոր
Իր իսկ անունից պարզ է, որ այս խմորը ստացվում է խմորը շոգեխաշելուց հետո: Դրա պատրաստման տեխնոլոգիան բարդ չէ, բայց պետք է դրան հետեւել, որպեսզի այն լավ ստանա: Շոգեխաշած խմորը դառնում է փափուկ և հետագայում հաջողվում է այտուցվել հենց դրա պատրաստման ընթացքում ստացված գոլորշու պատճառով:
Ինչպես պատրաստել շոգեխաշած ձուկ ռուսերեն
Չնայած Ռուսաստանի կենտրոնական մասերը հեռու են ծովից, ձկնամթերքը ավանդական է ռուսական խոհանոցի համար: Դա պայմանավորված է նրանով, որ այս հսկայական երկրի տարածքում անցնում են բազմաթիվ գետեր, որոնք լի են բոլոր տեսակի ձկներով: Այս պատճառով, բազմազանությունը ռուսական ձկան բաղադրատոմսեր նույնպես մեծ է, բայց առանձնակի հետաքրքրություն են ներկայացնում պատրաստած ուտեստները շոգեխաշած ձուկ , Ահա 2-ը ձկների ամենատարածված ռուսական բաղադրատոմսերը :
