2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Ուզբեկստանի Հանրապետությունը պետություն է, որը գտնվում է Կենտրոնական Ասիայում, գտնվում է Kazakhազախստանի, Kyrրղզստանի, Տաջիկստանի, Աֆղանստանի և Թուրքմենստանի միջև: Դրա մայրաքաղաքը Տաշքենդն է: Մինչև Խորհրդային Միության փլուզումը ՝ 1991 թվականը, երկիրը Ուզբեկստանի խորհրդային հանրապետություն էր:
Այս երկրի խոհանոցը հնագույն պատմություն ունի, որը սերտորեն կապված է նրա մշակույթի, լեզվի, ավանդույթների և գտնվելու վայրի հետ: Երկրի ազգային խոհանոցում շատ ուտեստներ առաջացել են ասիական ավանդական ուտեստներից, ինչպիսիք են փլավը, մանթան և այլն:
Ուզբեկստանում նրանք ունեն այս ուտեստների պատրաստման իրենց ձևերը, ինչպես նաև իրենց յուրօրինակ և յուրօրինակ ուտեստները: Հիմնական կերակրատեսակները և դրանց պատրաստման տեխնոլոգիան ձեւավորվել են հազարավոր տարիներ առաջ: Ուզբեկական խոհանոցում կարելի է գտնել նաև բազմաթիվ ապրանքներ ռուսական, ուկրաինական, կովկասյան, թաթարական և եվրոպական խոհանոցներից: Ուզբեկական խոհանոցը անուշահոտ մսային ուտեստների, համեղ ապուրների ՝ շատ խոտաբույսերի և մրգերի համադրություն է:
Այս խոհանոցի առանձնահատկությունները, ինչպես նաև շատ ուրիշներ որոշվում են տեղական գյուղատնտեսության կողմից: Հացահատիկի արտադրությունը երկրում շատ լավ զարգացած է, ուստի արիշտան և հացը կարևոր դեր են խաղում: Ոչխարաբուծությունը տարածված է նաև երկրում, ուստի այնտեղ կերած հիմնական միսը գառնուկն է, որը երկրի ազգային շատ ուտեստների մի մասն է: Այն ավելի քիչ են եփում ձիու և ուղտի մսի հետ:
Ուզբեկական խոհանոցում կան շատ բաղադրատոմսեր: Գոյություն ունեն փլավի 100 տեսակ, ապուրի 60 տեսակ, քյաբաբի 30 տեսակ: Փլավը Ուզբեկստանի ամենահայտնի ուտեստն է: Այն կարելի է եփել ինչպես ամեն օր, այնպես էլ տոներին:
Ուզբեկստանի յուրաքանչյուր շրջանում փլավի պատրաստման իրենց բաղադրատոմսերն ունեն, որոնք տարբերվում են պատրաստման եղանակով և հավելանյութերով և հիմնական արտադրանքներով: Ապուրներից հատկապես համեղ և բուրավետ են լագմանն ու շուրպաները `լապշա և կարտոֆիլով ապուր, գառան միս, թարմ խոտաբույսեր և մրգեր:
Շորացրեք շղարշը մսով կամ դդումով: Ուզբեկստանում կա «տափակ հացերի» բազմազանություն. Սա հաց է, որը թխում են կավից պատրաստված հատուկ վառարանում:
Բոլորն էլ գիտեն, որ ոչ մի կերակուր առանց աղանդերի չի անցնում: Այս երկրում բացառություն չկա: Աղանդերը սեղանի վրա դրվում են հիմնական ուտեստները մատուցելուց առաջ, թեյի հետ միասին. Սա այնտեղ հիմնական ըմպելիքն է: Քաղցրավենիքի շարքում կան չոր ծիրաններ, չամիչ, ընկույզ, հալվա, փախլավա, մեղր, իսկ գարնանը սեղանին անպայման կլինի սումակ ՝ բողբոջած ցորենից պատրաստված համեղ և առողջ ուտեստ:
Հիմնական մսային կերակրատեսակները բնութագրվում են տապակած, բարձր կալորիականությամբ սննդամթերքի, լայնորեն օգտագործված բամբակե յուղի, գառան յուղի, համեմունքների և խոտաբույսերի պատրաստմամբ:
Տասնյակ ու հարյուրավոր կիլոգրամ բրինձով մեծ փլավի պատրաստման համար պահանջվում են հատուկ մասնագիտական հմտություններ: Թիկնոցը պատրաստվում է ձեռքով, սիրված գարնանային ապուր սումալակը պատրաստվում է ցածր ջերմության համար ավելի քան 10 ժամ: Wheatորենի բողբոջման նախապատրաստական փուլը կարող է տևել մի քանի օր:
Այսօր ուզբեկական խոհանոցում շատ ուտեստներ պատրաստելու համար լայնորեն օգտագործվում են ժամանակակից գազի և էլեկտրական վառարանները, խոհանոցային տեխնիկան և սպասքը: Այնուամենայնիվ, պատրաստման ավանդական մեթոդները դեռ հայտնի են:
Խոհանոցային պարագաների պարտադիր տարրը կաթսա է: Չուգունի կաթսա գնդաձեւ ձևով տանդուր - կավե վառարան: Ուզբեկստանում այն կարող եք տեսնել ամենուր, և դա գրեթե պարտադիր է, հատկապես գյուղական խոհանոցում: Ավանդական սպասքը, որտեղ մատուցվում է փլավ և այլն, բաղկացած է ծովածոցից ՝ մեծ հարթ ափսեից:
Մարզերի միջեւ ուզբեկական խոհանոցում շատ տեսանելի տարբերություններ կան: Հյուսիսում հիմնական ուտեստներն են փլավը, խմորի ափսեներ: Երկրի հարավային մասում նախընտրելի է բանջարեղենի և բրնձի բազմաբնույթ ուտեստը:
Ֆերգանայի հովտում ավելի մուգ ու թխած փլավ է պատրաստում, Տաշքենդում ՝ ավելի թեթեւ ու թեթեւ:Ուզբեկական ընտանիքներում խոհարարությունը համարվում է առնական, այդ իսկ պատճառով տղամարդիկ հաճախ իրենց վրա են վերցնում խոհարարական պարտականությունները: Կաթսայում խոշոր փլավի պատրաստումը հարյուր կամ ավելի կիլոգրամ բրնձի համար տղամարդկանց գործն է:
Եվրոպացիների համար անհնար է լիարժեք վայելել ուզբեկական խոհանոցը: Այստեղ ընդունված է ուտել դանդաղ, երկար ժամանակ և ճաշակով: Dishesաշատեսակների երկար շարքը զարմացնում է նրանց անպատրաստ երեւակայությանը, ովքեր սովոր են դիետա պահել: Յուրաքանչյուր ճաշի համար պատրաստվում է 10 ուտեստ. Սա սովորական հյուրընկալությունն է Ուզբեկստանում:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Խոհարարական ճանապարհորդություն Թուրքիայով
Թուրքիան մի երկիր է, որտեղ մենք ուզում ենք ոչ միայն խոհարարական ճանապարհորդություն կատարել, այլ իրական խոհարարական ոդիսական: Քանի որ կարճ ճանապարհորդությունը չի բավականացնի թուրքական խոհանոցի բոլոր մասնագիտությունները փորձելու համար: Առաջին բանը, որ մտքովս անցնում է, երբ լսում ենք Թուրքական խոհանոց , դա ոսկե, հյութալի, օշարակացված թուրքական փախլավա է:
Կարճ խոհարարական ճանապարհորդություն Վիետնամի խոհանոցում
Վիետնամական խոհանոցն ինքնատիպ է, բայց մեծ մասամբ փոխառված է չինական, հնդկական և ֆրանսիական խոհանոցներից: Ենթադրվում է, որ այն ներդաշնակորեն համատեղում է յինը և յանը: Այս ասիական երկրի խոհանոցը բազմազան է, սննդարար և նպաստում է երկարակեցությանը:
Համեղ ճանապարհորդություն. Պանդանուս էկզոտիկ մրգերը
Պանդանը մշտադալար ծառ է, որը նման է արմավենու: Այն աճում է Աֆրիկայում, Հնդկաստանում, Հնդկաչինայում, Ավստրալիայում, Մադագասկարում և ամբողջ Մալայզիայում: Այն կարելի է գտնել նաև մերձարևադարձային և արևադարձային Խաղաղ օվկիանոսի որոշ կղզիներում:
Կարճ ճանապարհորդություն Kazakhազախստանի խոհանոցում
Այս հոդվածի նպատակն է ձեզ ներկայացնել հիմնական ուտեստները, որոնք ուտում են այս երկրում և այն համերը, որոնք մարդիկ նախընտրում են այնտեղ: Dishesազախստանում հիմնական ուտեստները հիմնականում միսն են: Այս երկրում ազգային խոհանոցը բնութագրվում է տարբեր հատուկ արտադրանքներով, որոնք կարող են լինել ինչպես կաթնամթերք, այնպես էլ միս:
Քաշի կորուստ մակրոբիոտիկ խոհանոցով
Կարևոր է ուտել, բայց մենք պետք է ճիշտ սնունդ ընտրենք առողջ լինելու համար. Սա մակրոբիոտիկ խոհանոցի հայտնի սկզբունքն է: Մակրոբիոտիկ դիետան դժվար թե կարողանանք անվանել դիետա: Այստեղ մենք խոսում ենք պահպանված և հավասարակշռված դիետայի մասին, որն ապահովում է մեզ անհրաժեշտը մարմնի համար ՝ առանց դրա չափազանցման և ծանրաբեռնվածության:
