2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Խանութները վաղուց վաճառում են ապրանքներ, որոնցով դուք կարող եք պատրաստել սուշի տանը: Բայց դուք նույնպես պետք է տեղյակ լինեք ճապոնական այս մասնագիտության պատրաստման որոշ նրբություններին:
Սուշիի բրինձը պետք է պատրաստվի հատուկ տեխնոլոգիայով ՝ քացախի թեթև բույրով կպչուն զանգված ստանալու համար: Հարյուր ութսուն գրամ բրինձ լավ լվանում է և թողնում չորանա 45 րոպե:
Չորացնելուց հետո բրինձը տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք ջրիմուռների կոմպոզիցիայով հինգ սանտիմետր շերտ և լցրեք 230 միլիլիտր սառը ջրի մեջ:
Կափարիչով ծածկեք և եռացրեք: Boilingուրը եռացնելուց հետո կոմբինատը անմիջապես հանվում է, կրկին ծածկվում է կափարիչով և տասը րոպե եռացնում:
Դրանից հետո անջատեք վառարանը, հանեք կափարիչը և ծածկեք կաթսան սրբիչով: Թողեք տասը րոպե: Այս պահին պատրաստեք քացախը. Մի փոքր արծնապակի մեջ խառնեք բրնձի քացախը `մի ճաշի գդալ և մեկ քառորդ, մի ճաշի գդալ շաքարավազ և կես թեյի գդալ աղ:
Այս խառնուրդը տաքացվում է ցածր կրակի վրա, մինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծվի: Տեղադրել մի փոքր սառեցրած բրինձը փայտե կամ ապակե ամանի մեջ և հարել: Աստիճանաբար ավելացրեք քացախի խառնուրդը:
Riceածկեք բրնձը սրբիչով և թույլ տվեք սառչել սենյակային ջերմաստիճանում:
Սուշին անհասկանալի է առանց թթու կոճապղպեղի. Այն անհրաժեշտ է համը մաքրելու համար: Բայց այն պետք է պատրաստ լինի 4 օր առաջ: Կարտոֆիլի մաքրող կեղևով 250 գրամ կոճապղպեղի արմատ կտրեք:
Լցնել եռացող ջուրը այնպես, որ այն ծածկի կոճապղպեղի կտորները:
Պատրաստեք մարինադը 2 ճաշի գդալ վարդի բրնձի գինուց, 2 ճաշի գդալ սեֆից և 5 ճաշի գդալ շաքարից: Սեֆեի և բրնձի գինու օգտագործման բացակայության դեպքում գինին և սակը խառնելուց հետո այս խառնուրդին ավելացրեք 90 միլիլիտր բրինձ քացախ: Քամել փափկեցրած կոճապղպեղը և դնել բանկայի մեջ, լցնել մարինադը: Չորս օր անց կոճապղպեղը պատրաստ է: Դուք կարող եք վարդի բրնձի գինին փոխարինել վարդի կամ կարմիր գինիով, իսկ սակեն սպիտակ գինով:
Japaneseապոնացիները պաշտում են նիգիրի-սուշին: Այս տեսակի սուշիի անունը գալիս է նիգիրի բառից, ինչը նշանակում է մի բուռ: Այս տեսակի սուշի պատրաստելիս պետք է սերտ կապ հաստատել արտաքինի և բրնձի միջև:
Ամենատարածվածը `նիգիրի-սուշին ապխտած սաղմոնով: Ձախ ձեռքի մեջ վերցրեք ապխտած սաղմոնի մի փոքրիկ կտոր և մի փոքր թրջեք ձեր աջ ձեռքը: Վերցրեք մի քիչ բրինձ և թեթևակի քամեք ձեր աջ ձեռքին: Օգտագործելով ձեր աջ ձեռքի ցուցամատը, սաղմոնի վրա տարածեք մի փոքր վասաբի և վրան բրնձի գնդիկ դրեք: Սուշին մի ձեռքից տեղափոխեք մյուսը ՝ ապահովելով սաղմոնի և բրնձի առավելագույն կպչունություն: Վերջապես, սուշին ուղղանկյունի տեսք տվեք:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Սուշի պատրաստելու նրբությունները
Japaneseապոնական խոհանոցը եզակի է և գրավիչ բոլոր նրանց համար, ովքեր սիրում են նուրբ անսովոր համը: Համեղ ու ախորժելի սուշի դուք կարող եք պատրաստել նաև տանը: Սուշիի ավանդական բաղադրիչներն են սաղմոնը, նորիի ջրիմուռների տերևները, որոնք սեղմվում են, բացի այդ ՝ ծովախեցգետիններ, սուշիի բրինձ, խավիարի հատիկներ, վասաբի, թթու կոճապղպեղ, ծովախեցգետնի գլանափաթեթներ, փափուկ պանիր, սոյայի սոուս:
Նրբությունները սպանախ պատրաստելիս
Սպանախը չափազանց օգտակար բանջարեղեն է, որը հարուստ է A և C. վիտամիններով: Այն չի պարունակում խոլեստերին և ճարպեր և երկաթի և մագնեզիումի հիանալի աղբյուր է: Կան մուգ կանաչ տերեւներ, որոնք կարող են լինել հարթ կամ գանգուր: Գանգուր սպանախն ունի ավելի ամուր կառուցվածք, մինչդեռ հարթ սպանախը ունի նուրբ և նուրբ տերևներ:
Խոհարարական նրբությունները դափնու տերևով պատրաստելիս
Դափնու ծառերը գնահատվել են հին ժամանակներից: Նրանց տերևները օգտագործվել են հազարավոր տարիներ մի շարք հիվանդությունների բուժման համար: Իսկ խոհարարության մեջ ներդրումներ կատարելը օգուտներն քաղելու ամենադյուրին ճանապարհն է: Մեր ճաշատեսակին դափնու տերև ավելացնելով `մենք ստանում ենք յուրահատուկ համ և առողջության օգտակար հատկությունների փունջ:
Խոհարարական նրբությունները օկրոշկա պատրաստելիս
Անունը օկրոշկա գալիս է ռուսերենից: Դա ավանդական ռուսական սառը ապուր կամ աղցան է, որը հիշեցնում է մեր տարատորը: Դրա անունը գալիս է «կրոշից», բառացիորեն ՝ մանր կտորներ կոտրելով: Այն նախընտրելի է ամռան ամիսներին, քանի որ այն հովացնում է, հագեցնում է և առանց քաշի:
Խոհարարական նրբությունները հաց պատրաստելիս
Հաց պատրաստելիս կան մի քանի նրբություններ, և չնայած պատրաստելը կարող է թվալ, որ դժվար է, իրականում, պահպանելով որոշ հիմնական կանոններ, հացը դառնում է հեշտ, համեղ և համեմատաբար արագ: Գոյություն ունեն հացի տարբեր տեսակներ ՝ խմորիչով, սոդայով, սախով, Easterատկի տորթով, ինչպես նաև տարբեր նպատակներով, չնայած որ վերջնական նպատակը միշտ ուտելն է ՝ նախորդի համար, մետաղադրամով և այլն:
