Հացը հունցելուց հետո հետևեք այս կանոններին:

2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32

Երբ մենք որոշում ենք պատրաստել տնական հաց, մենք ավելի շատ ուշադրություն ենք դարձնում արտադրանքին, խմորը հունցելուն և բարձրացնելուն, բայց այս ընթացակարգերից հետո կան մի քանի կանոններ, որոնք նույնպես արժանի են մեր ուշադրությանը: Ահա լավ թխած ու գեղեցիկ տեսքով տնական հացի կանոնները:

Գոլորշի

Պրոֆեսիոնալ վառարաններն ունեն գոլորշիացնող սարքեր, բայց եթե չունեք, նույն ազդեցությանը կարող եք հասնել ջրով հրակայուն տարայի օգնությամբ: Theեռոցը տաքացնելիս դրա մեջ դրեք չհրկիզվող աման, իսկ երբ հացը դնեք թխելու, դրա մեջ ջուր լցրեք: Սա կարևոր է հացը առավելագույն այտուցելու համար: Հետո, եթե սիրում եք փխրուն ընդերքով հաց, 10-15 րոպե անց հացը հանեք ջրով կամ հացը բավականաչափ այտուցելուց հետո, բայց եթե ավելի փափուկ հաց եք սիրում, ամանը թողեք ջրով մինչև թխելու ավարտը:

Կտրել

Դրանք չեն պատրաստվում միայն հացը գեղեցիկ տեսք տալու համար: Կտրվածքները պետք է կատարվեն շատ սուր դանակով ՝ առանց որևէ ճնշման, որպեսզի հացը օդը չհեռացնի: Նրանք պետք է լինեն անկյան տակ: Եթե դրանք ուղղահայաց եք դարձնում, հացը բարձրանալու փոխարեն կարող է թափվել: Կտորները չպետք է չափազանց խորը և լայն լինեն, քանի որ թխած հացը լավ տեսք չունի:

Թխում

Թխելու առաջին 10-15 րոպեի ընթացքում միշտ հացը թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում `200-220 աստիճան, ապա կրճատեք մինչև 170-180 աստիճան և թխեք մինչև պատրաստ: Եթե ձեր օգտագործած բաղադրատոմսը այլ առաջարկություններ է ասում, ապա հետևեք դրանց:

Սառեցում

Հեռացրեք հացը վառարանից և դրեք այն մետաղալարով: Մի ծածկեք այն ոչնչով, որպեսզի գոլորշուց չթրջվի և հրաժեշտ տա փխրուն ընդերքին: Թողեք այն, մինչեւ այն ամբողջովին սառչի: Եթե ձեր օգտագործած բաղադրատոմսը այլ առաջարկություններ է ասում, ապա հետևեք դրանց:

Փայլերը

Ձեր հացը փայլուն դարձնելու համար դրա մակերեսին կարող եք կիրառել ինչ-որ սառույց:

1. Տարածել թարմ կաթով - այն հացին տալիս է ոսկե ընդերք: Այս փայլը հարմար է կարտոֆիլի հացի և տարբեր տեսակի հացերի և հացերի համար;

2. Տարածել ձիթապտղի յուղով - այն հարստացնում է հացի համը: Միշտ յուղել ֆոկակցիան և հաց stromboli- ն ձիթապտղի յուղով;

3. Տարածել կարագով - դա հոտի ընդերքն ավելի բուրավետ է դարձնում: Այս փայլը հարմար է քաղցր հացերի համար;

4. Տարածել աղաջրով - այն պատրաստվում է 2 ճաշի գդալ ջրից, որը խառնվում է 2 թեյի գդալ աղի հետ: Այն կիրառվում է թխելուց առաջ և հացին տալիս փայլուն և փխրուն ընդերք: Հարմար է տարեկանի հացերի համար, որոնք աղաջրով տարածելուց հետո պետք է ցանել ալյուրով:

5. Տարածեք ձվի դեղնուցի լուծույթով `պատրաստված 1 ճաշի գդալ ջրից կամ կաթից և 1 ձվի դեղնուցից: Այս փայլը ամենատարածվածն է և հացաբուլկեղենին ոսկե փայլ է հաղորդում: Քաղցր հացը կամ գլանափաթեթները ապակեպատելու համար ավելացնել 1 ճաշի գդալ շաքար;

Լուսանկարը `Վեսելինա Կոնստանտինովան

6. Տարածել սպիտակուցային լուծույթով. Այն պատրաստվում է 1 ճաշի գդալ ջրից և 1 ձվի սպիտակուցից: Այս փայլը հացին տալիս է փափուկ ոսկեգույն երանգ: Այս փայլը հարմար է աղի խմորեղենի համար:

Հացը թխելուց հետո կարող եք նաև փայլեցնել: Այս փայլերը ոչ միայն փայլ են տալիս խմորեղենին, այլ նաև կանխում դրանց կարծրացումը: Դրանք առավել հաճախ օգտագործվում են քաղցր խմորեղենը ապակեպատելու համար:

1. Կարագ - խմորեղենի ընդերքը կդառնա փափուկ և փափուկ;

2. Մեղր - քաղցր, փափուկ և կպչուն ընդերքը կստանա քաղցր բլիթներից: Մեղրը փայլ է, որը խմորեղենին տալիս է յուրահատուկ համ և բարդություն:

3. Շաքարի փայլեր - պատրաստվում են 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազից, 2-3 ճաշի գդալ ջրի կամ կաթի հետ խառնված, օշարակի մեջ թույլ կրակի վրա խաշած: Allyանկության դեպքում օշարակի մեջ կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ, լիկյոր կամ ռոմ: Այս փայլը խմորեղենին տոնական տեսք է հաղորդում: