2024 Հեղինակ: Jasmine Walkman | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2023-12-16 08:32
Թռչնամիս և խաղ
Թռչնամիսը և մսի հյութալի կտորները, ինչպիսիք են ոտքերի վերևը և թևերը, լավագույն ընտրությունն են: Եթե գրիլը ծածկված չէ, ամբողջ խոշոր թռչունը լավ չի տապակվի, եթե այն կիսով չափ չկտրվի կամ մասերի չկտրվի: Եթե դեռ ուզում եք, որ այն ամբողջական լինի, և եթե ձեր գրիլը հարմար է դրան, կարող եք այն թխել շամփուրի վրա:
Միշտ ստուգեք, որ միսը պատրաստ է `թռչունը ծակելով ազդրի գագաթի և կրծքի միջև: Երբ արտահոսող հյութի գույնը պարզ է, միսը պատրաստ է: Կես կեսը կտրելը կատարվում է թռչունը մեջքին դնելով և ողնաշարի երկու կողմերից կտրելով ՝ ամբողջությամբ հեռացնելով այն: Երկու կեսերից յուրաքանչյուրը շրջեք մաշկի կողմով և ձեր ափով սեղմեք կողերը `մնացածի հետ հավասարեցնելու համար: Կտրելիս ձեռք են բերվում երկու ֆիլե, երկու վերին ոտքեր, երկու ստորին ոտքեր և երկու թևեր:
Գառան միս
Գառան ֆիլեը և գառան կոտլետները, խոզապուխտի սթեյքերը և գառան ձկները հարմար են տապակման համար: Մանր կտրվածքները պատրաստելու համար կտրեք ավելորդ ճարպը, դրսից թողնելով միայն բարակ շերտ: Սա կնվազեցնի հանկարծակի բռնկումները, որոնք առաջանում են ճարպի կաթումից: Շամփուրը լավագույնս պատրաստվում է ուսի միսից: Խոզապուխտի միսը ավելի նիհար է: Աղացած գառնուկը կարելի է պատրաստել ուսի միսից կամ մնացած մնացած մսից: Աղացած միսը ավելի հարթ կառուցվածք կունենա, եթե միսը առնվազն երկու-երեք անգամ աղացած է մսաղացով:
Խոզի միս
Լուսանկարը `Ելենա Ստեֆանովա Յորդանովան
Խոզի միսը մի փոքր ավելի կոշտ է, քան տավարի ու գառնուկը: Այն ավելի երկար տապակման կարիք ունի, ուստի այն կարող է ավելի չորանալ, ուստի խոզի միսը մարինացնելը պարտադիր է: Կողոսները, կոտլետները և ֆիլեը հարմար են խորովելու համար, ինչպես նաև աղացած խոզի միսը: Կոտլետ պատրաստելու համար կտրեք ավելորդ ճարպը ՝ կոտլետների արտաքին մասում թողնելով ընդամենը 1 սմ հաստության շերտ: Կողերը պետք է ավելի երկար թխվեն ցածր ջերմության վրա, և դուք կարող եք դրանք սկզբում թխել ջեռոցում, և միայն վերջին 15 րոպեն դրանք խորովել:
Հորթի միս
Ընտրեք լավագույն որակի տավարի միսը, որը կարող եք ձեզ թույլ տալ: Խոզապուխտ հորթի միսը, տավարի ֆիլեը, տավարի ձուկը, T- ոսկորով տավարի կոտլետը և կողի տավարի սթեյքը ամենաքնքուշն ու լավագույնն են խորովածով `առանց կոշտ դառնալու: Փնտրեք տավարի միս, որը թույլ շաղ է ճարպով: Սա կապահովի, որ տապակման ընթացքում մսի հյութեղությունը պահպանվի: Տավարի պատրաստման համար հեռացրեք բոլոր ավելորդ ճարպերը և դրանցից թողեք ընդամենը 1 սմ: Սա զգալիորեն կնվազեցնի հանկարծակի բռնկումները ճարպի կաթիլի պատճառով և միևնույն ժամանակ կպահպանի մսի հյութեղությունը: Սուր դանակի ծայրով կտրեք ջիլերը և 2,5 սմ հեռավորության վրա կտրվածքներ կատարեք `վերջում մնացած ճարպը` տապակման ընթացքում մսի կծկումից խուսափելու համար:
Ձուկ
Ձկների և ծովամթերքների բազմազանությունը, որոնք հարմար են խորովել, շատ մեծ է: Անկախ ձկան չափսից, անկախ այն `դուք այն ամբողջությամբ եփեք, թե օգտագործեք միայն ֆիլե, այն միշտ լավ թխելու է, կդառնա նուրբ ու համեղ: Fatարպոտ ձկները, ինչպիսիք են սաղմոնը և սկումբրիան, շատ հարմար են խորովելու համար:
Ձուկը հյութեղ պահելու համար նախապես մարինացրեք այն և հաճախ յուղեք այն թխելու ընթացքում: Ձուկը կարելի է փաթաթել խաղողի տերևների, հազարի տերևների կամ բեկոնի կտորների մեջ ՝ թխելու ընթացքում չչորացնելուց խուսափելու համար: Այն կարելի է թխել և փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, չնայած եթե այն պատրաստեք այս եղանակով, այն չի ստանա ծխագույն համ: Եթե շամփուր պատրաստեք, օգտագործեք միայն խիտ մսով ձուկ, ինչպիսիք են ծովային սատանան կամ սաղմոնը:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ամենահեշտ ու համեղ պյուրե կարտոֆիլը պատրաստվում է այս եղանակով
Կարտոֆիլը մեր երկրում սիրված կերակուրներից մեկն է, և դրանցից շատ ուտեստներ են պատրաստվում ՝ սկսած հյութեղ շոգեխաշած գայթակղություններից և վերջացրած պանիրով մեր սիրած կարտոֆիլով կարտոֆիլով: Եթե սիրում եք այս բանջարեղենը, ապա այս մեկը ձեզ կհետաքրքրի համեղ կարտոֆիլի պյուրեով հեշտ բաղադրատոմս .
Խորոված ծովախեցգետին այս եղանակով ամենահամեղն է
Իրական պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է մանրակրկիտ մաքրել այն ձկները, որոնք դուք կպատրաստեք: Ընդերքը հեռացնելուց հետո լվացեք կայծակաճարմանդները: Ձկները ցրեք խնձորի խնձորի քացախով կամ կիտրոնի հյութով `ներսից և դրսից, ապա թողեք ջրամբարի մեջ, որպեսզի լավ չորանա:
Այս եղանակով պատրաստվում է փափուկ ձվածեղ
Չնայած ժողովրդականությանը և պատրաստման հեշտությանը, ոչ բոլորը գիտեն ինչպես պատրաստել փափուկ ձվածեղ , Համեղ և քնքուշ օդային ձվածեղ, մատչելի բոլորի համար: Կան շատ ու տարբեր ձվածեղի բաղադրատոմսեր կաթով, կեֆիրով, ալյուրով, երշիկով, պանիրով, բանջարեղենով և այլն, բայց մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես պատրաստել ամենասովորական ձվածեղը կաթով և ձվերով:
Խոհանոցում խառնաշփոթ չէ: Հետևեք այս խորհուրդներին
Դուք համեղ եք պատրաստում, նույնիսկ ունեք ձեր սեփական խոհարարական ոճը, ունեք ոչ միայն հարմարավետ խոհանոց, այլ նաև դրա մասին բոլոր նորությունները ՝ հեշտացնելով ձեր աշխատանքը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք աշխատանքի եք անցնում, ձեր շուրջ քաոս է տիրում:
Հետևեք այս խորհուրդներին լավ ձևի և կենսունակության համար:
Գեներն ազդում են կյանքի տևողության վրա, մինչդեռ կենսակերպը և արտաքին գործոնները կարևոր են մեր ծերացման համար: Սա նշանակում է, որ ավելի շատ ֆիզիկական վարժություններով և առողջ սննդակարգով, սթրեսից խուսափելը, կանոնավոր քունը կարող է դրականորեն ազդել ձեր կյանքի որակի վրա:
